Recepty – Flamendr.cz

Arabština

Potraviny:
kuře na porce, brambory, cibule, papriky, rajčata, olej, kečup, chilli, kari, sůl

Postup:
Vyšší plech vymažeme tence olejem, poklademe oloupanými syrovými brambory (jsou zeleninou, nikoli přílohou), posolíme, posypeme cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme kousky paprik a rajčat, na to naskládáme porce kuřete, které posolíme, okořeníme kari a chilli, vše zalijeme trochou kečupu zředěného vodou, vložíme do trouby a pečeme v silně roztopené troubě asi 1 hodinu. Porce kuřete při pečení obracíme.

Přílohy:
Rýže ozdobená nudlemi:
v kastrolu rozpálíme trošku oleje, přidáme hrst vlasových nudlí, osmahneme je do zlatova – nespálíme, přidáme 1 hrnek rýže, osmahneme, přidáme 2 hrnky vody, sůl, cibuli s hřebíčkem a vaříme na mírném ohni 20 minut Read more…

ŠŤAVNATÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.

Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova. Read more…

KUŘE PO ALŽÍRSKU
Potřebujeme: 1 kuře, 250-300 g sóji nebo hrachu (v Alžíru dávají cizrnu), 3 lžíce oleje, 2-3 cibule, sůl, pepř, lžičku skořice, vývar z masoxu, 2 žloutky, citron.

Luštěniny namočíme přes noc do vody a druhý den je uvaříme v osolené vodě dopoloměkka. Kuře naporcujeme, zprudka po všech stranách opečeme na rozehřátém oleji, přidáme drobně nakrájenou cibuli, sůl, pepř, skořici, podlijeme vývarem a dusíme spolu s luštěninami doměkka. Měkké maso vyjmeme, ke šťávě přidáme mimo plotnu žloutky rozšlehané s citrónovou šťávou, zředíme dle potřeby vývarem, dáme na plotnu, dokořeníme a prohřejeme, ale už nevaříme. Read more…

Asijské kuře na pánvi wok

INGREDIENCE
4 kuřecí řízky, 2 lžíce cukru, 2 pórky, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, 1 lžička zázvoru, 200 ml slepičího vývaru, 3 lžíce arašídů, 2 badyány, 2 lžíce rýžového vína, sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté maso nakrájíme na nudličky široké asi 2 cm. Cukr se 4 lžícemi vody zkaramelizujeme v rozehřátém woku do světle hněda a karamelem maso potřeme. Pórek nakrájíme na kolečka, papriku na nudličky, česnek najemno posekáme. Ve woku rozehřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm prudce opečeme. Vyjmeme a necháme v teple. Papriku opečeme na zbylém oleji asi 2 minuty, přidáme pórek, česnek a zázvor a vše krátce osmahneme. Poté přidáme maso, vývar, arašídy a badyán a za stálého míchání dusíme asi 5 minut. Badyán vyjmeme. Vše ochutíme vínem, osolíme a opepříme. Podáváme s rýží. Doba přípravy: 35 min. Read more…