Potraviny:
kuře na porce, brambory, cibule, papriky, rajčata, olej, kečup, chilli, kari, sůl

Postup:
Vyšší plech vymažeme tence olejem, poklademe oloupanými syrovými brambory (jsou zeleninou, nikoli přílohou), posolíme, posypeme cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme kousky paprik a rajčat, na to naskládáme porce kuřete, které posolíme, okořeníme kari a chilli, vše zalijeme trochou kečupu zředěného vodou, vložíme do trouby a pečeme v silně roztopené troubě asi 1 hodinu. Porce kuřete při pečení obracíme.

Přílohy:
Rýže ozdobená nudlemi:
v kastrolu rozpálíme trošku oleje, přidáme hrst vlasových nudlí, osmahneme je do zlatova – nespálíme, přidáme 1 hrnek rýže, osmahneme, přidáme 2 hrnky vody, sůl, cibuli s hřebíčkem a vaříme na mírném ohni 20 minut

Belgické kuře

Potraviny:
kuře, citronová šťáva, celer, pórek, mrkev, bylinky (bobkový list, tymián, petrželka), cibule, hřebíček, víno, pepř, sůl

Postup:
Kuře potřeme citronovou šťávou, vložíme do hrnce. Přidáme jemně nastrouhaný celer, kolečka pórku, mrkve, zalijeme vodou, povaříme. Přidáme bylinky, oloupanou cibuli se zapíchaným hřebíčkem, víno, pepř, sůl. Vaříme doměkka. Bylinky odstraníme, kuře vyjmeme, naporcujeme, přelijeme scezeným vývarem.

Přílohy:
zelenina

Broskvovo – kuřecí kotlík

Potraviny:
1 kuře, 2 cibule, sůl, bílý pepř, polévkové bylinky, 4 kuličky celého pepře, 2 bobkové listy, 400g širokých nudlí, 1 kompot broskve, 1 bal. Mraženého hrášku, 1 lžička kari, 1 lžíce sójové omáčky

Postup:
Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme. Bylinky posekáme. Kuře opláchneme. Vše vložíme do hrnce a zalijeme 1.5l vody. Přidáme celý pepř a bobkový list a asi 1 hodinu vaříme. Vývar přecedíme a vrátíme zpět na sporák. Z kuřete odstraníme kůži, maso obereme a nakrájíme. Do vývaru zavaříme nudle, necháme asi 12 minut vařit. Broskve slijeme a rozčtvrtíme. Spolu s hráškem a kuřecím masem přidáme do vývaru a 3 až 5 minut necháme vařit. Nakonec přidáme lžíci sójové omáčky, kari, osolíme a opepříme.

Drůbeží fondue se sladkokyselou omáčkou

Potraviny:
1 červená paprika, 3 naťové cibulky, 1 stroužek česneku, 1 šalotka, 800ml oleje, 250g ananasu, 100ml drůbežího vývaru, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 6 lžic octa, 2 lžíce škrobu, sůl, pepř, kajenský pepř, 1 kg kuřecích prsíček

Postup:
Papriku nakrájíme na proužky. Cibulku na kolečka. Oloupeme česnek se šalotkou, drobně posekáme a vše osmahneme na 1 lžíci oleje. K zelenině přidáme ananas, drůbeží vývar, sójovou omáčku, protlak, ocet a škrob a asi 4 minuty povaříme. Omáčku ochutíme a nehcáme vychladnout. Maso pokrájíme na kostičky. Dáme nat alíř. Rozpálíme olej a nalijeme do kotlíku. Kousky masa napichujeme na jehly a opékáme v oleji. Potom namáčíme do omáčky.

Drůbeží knedlíčky s tomatovou rýží

Potraviny:
400g mražené zeleniny, 400g kuřecích prsou, 2 žloutky, 4 lžíce panády, 2 lžíce sekaných mandlí, sůl, pepř, 250g rýže, 4 rajčata, 2 malé cibule, 6 lžic bílého vína, 2 lžíce oleje, 400ml drůbežího vývaru, 200ml smetany, 4 lžíce solamylu

Postup:
Mraženou zeleninu necháme povolit. Maso nakrájíme a v kuchyňském robotu najemno rozmixujeme. Smícháme se žloutky, panádou a mandlemi, osolíme a opepříme. Hmotu zformujeme do malých kuliček, které necháme ve vařící vodě asi 10 minut zatáhnout. Rýži připravíme dle návodu. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět. Přidáme rajčata a dusíme asi 3 minuty. Vmícháme rýži a vše ochutíme. Necháme vzkypět vývar s vínem a smetanou. Solamyl smícháme se 2 lžícemi vody a vmícháme do omáčky. Přidáme zeleninu a masové kuličky a zahřejeme

Přílohy:
tomatová rýže

Drůbeží maso na medu

Potraviny:
drůbeží maso, med, sójová omáčka, víno, vývar, glutasol

Postup:
Drůbeží maso lehce opečeme na oleji. Z medu, sójové omáčky, vína a vývaru smícháme omáčku. Maso vložíme do zapékací misky, ochutíme glutasolem a za stálého podlévání omáčkou zapékáme.

Přílohy:
rýže, hranolky
Drůbeží ragů

Potraviny:
drůbeží plátky, sůl, pepř, česnek, cibule, solamyl, víno, vývar ( masox ), worcester

Postup:
Na kostičky nakrájené drůbeží plátky osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme maso a opečeme dozlatova. Mezitím si připravíme kašičku ze solamylu rozmíchaného s vínem, maso podlijeme trochou vývaru, přilijeme škrobovou kašičku a na mírném ohni ještě chviličku podusíme. Hotové dochutíme worcesterem.

Dušené kuře s jarními bylinkami

Potraviny:
1 kuře, po půl svazku potočnice, kerblíku, 1 snítka estragonu, 50g mladého šťovíku, 2 šalotky, 50g másla, sůl, bílý pepř, 125ml slepičího vývaru, 250ml smetany, 1 žloutek

Postup:
Kuře omyjeme a nakrájíme na 8 porcí. Potočnici, kerblík a estragon nahrubo posekáme. Šťovík a špenát omyjeme a necháme dobře okapat Odstraníme stonky, zleeninu nakrájíme na nudličky. Šalotku oloupeme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Kulatou zapékací formu vymažeme 30g másla a rozložíme do ní šalotku. Porce kuřete osolíme, opepříme a rozložíme na šalotku. Nádobu přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 minut. Mezitím v kastrolu rozehřejeme zbylé máslo. Přidáme špenát a šťovík a dusíme, dokud nezměknou. Přimícháme bylinky a dusíme ještě 2-3 minuty. Porce kuřete vyjmeme ze zapékací mísy a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu zředíme slepičím vývarem. Přidáme 200ml smetany a vše 3-4 minuty povaříme. Do omáčky vmícháme špenátovou bylinkovou směs. Kastrol stáhneme z plotny. Zbylou smetanu rozšleháme se žloutkem a vmícháme do omáčky, kterou osolíme a opepříme. Porce kuřete po dvou rozdělíme na 4 talíře a přelijeme omáčkou

Přílohy:
rýže

Čachochibili

Potraviny:
kuře, sůl, pepř, olej, žampiony, cibule, vinný ocet, portské víno, vývar z masoxu

Postup:
Velké oprané kuře nasekáme na dílky, osolíme, opepříme, a opečeme do zlatova na oleji. Pro chuť přidáme kousek másla. Pak maso vyjmeme a do kastrolu nakrájíme očišťěné žampiony. Trochu je podusíme, pak přidáme jemně krájenou cibulku, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce portského vína a 500 ml vývaru z masoxu. Vložíme kuře zpět a zakryté dusíme na mírném ohni. Při podávání pospeme každý dílek jemně nasekanou zelenou petrželkou

Přílohy:
rýže a salát z čerstvé zeleniny

Čína a`la Kujebina

Potraviny:
kuřecí prsa, 2 žloutky, 2 lžičky solamylu, lžička oleje, lžíce sójové omáčky, menší pórek, koření ( curry, orientální koření nebo směs na čínu )

Postup:
Připravíme si směs ze žloutků, solamylu, oleje, sójové omáčky, jednoho pórku nakrájeného na nudličky a koření. Do této směsi naložíme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Promícháme a necháme v chladnu odležet dva až tři dny. Potom je osmahneme na rozpáleném oleji, zalijeme trochou vody a necháme chvíli podusit.

Přílohy:
rýže

Escaldums de Pollo de Santanyi

Potraviny:
1 kuře, 150 g vepřového sádla, 250 g vepřového libového masa, 1 sklenička vína sherry, 80 g mouky, 1 cibule, 300 g žampiónů, 300 g nových brambor, 5 artyčoků, 200 g malých bílých fazolek, 30 g oloupaných mandlí, 2 žloutky z natvrdo uvařených vajec, petržel, oregano, sůl, pepř

Postup:
Kuře a vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmažíme na sádle dorůžova. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sherry a chvilku podusíme. Necháme vychladnout, přimícháme mouku, zalijeme vodou a necháme na mírném ohni vařit. Když je maso skoro měkké, přidáme houby, oloupané a podélně nakrájené artyčoky, brambory a fazolky (které předem lehce osmažíme) a vše dovaříme doměkka. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Mandle smícháme s vařenými žloutky, nakrájenou petrželkou a oreganem a přidáme k hotovému jídlu 5 minut před servírováním.

Francouzské kuře

Potraviny:
kuře, tavený sýr, bylinky ( petrželka, pažitka, řeřicha, estragon ), sůl, pepř, máslo

Postup:
Připravíme si pastu z taveného sýra, jemně nakrájených bylinek. Směsí uvnitř potřeme osolené a opepřené kuře. Zvenčí potřeme máslem a pečeme dozlatova.

Přílohy:
brambory

Chilli kuře na citronu

Potraviny:
1 kuře, 2 lžíce másla, 2 snítky rozmarýnu, šťáva z jednoho citronu, 1 lžička medu, 1 lžíce kečupu, půl lžičky koření chilli, 1 lžička worcesteru, sůl, pepř, několik kapek tabasca, 150g šalotky, 1 ostrouhaný citron

Postup:
Kuře rozčtvrtíme. Na rozehřátém másle je opečeme v pekáči po obou stranách. Lístky rozmarýnu posekáme. Smícháme s citronovou šťávou, medem, kečupem, chilli, worcesterem, osolíme, opepříme a okořeníme tabascem. Díly kuřete potřeme částí marinády. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Šalotku oloupeme, přidáme k masu, osolíme, opepříme. Vložíme další snítku rozmarýnu. Pečeme asi 40 minut v torubě. Při pečení potíráme kuře zbytkem marinády. Podáváme se šalotkou a plátky citronu

Indiánské kuře

Potraviny:
kuře, grilovací koření, cibule, jablko, celer, sůl, máslo, brusinkový nebo rybízový kompot

Postup:
Kuře potřeme vně i uvnitř grilovacím kořením. Naplníme na osminky nakrájenou cibulí, jablkem a celerem, osolíme, vložíme na pekáč. Rozpustíme máslo a smícháme s grilovacím kořením. Částí podléváme, částí během pečení potíráme. Podáváme s kompotem.

Přílohy:
knedlík, brambory

Indické kuře

Potraviny:
kuře, bílý jogurt, cibule, muškát, skořice, pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, paprika (koření), kečup, sůl

Postup:
Rozporcované a pokud možno vykostěné kuře naložíme asi na 2 hodiny do rozšlehaného osoleného jogurtu. Pak na pánvi zpěníme cibulku, přidáme trochu muškátu, skořice, pepře, bobkový list a hřebíček. Do toho vložíme kuře i s marinádou a dusíme téměř doměkka. Nakonec přidáme rozetřený česnek, sladkou papriku a kečup. Povaříme a servírujeme.

Přílohy:
rýže

Kanadské kuře

Potraviny:
kuře, 2 sklenky vody, 1/8 másla, 1 šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, 1 lžíce octa, sůl, pepř, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru, 1/2 citronu, 3 stroužky česneku

Postup:
Rozporcované kuře osolíme, přidáme sklenku vody a 1/8 másla a dáme péct. Do kastrolku dáme necelý šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, sklenici vody, 1 lžíci octa, trochu soli, pepře, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru a vše vaříme pod pokličkou asi 10 minut. Po svaření zakápneme šťávou z 1/2 citronu a přidáme 3 stroužky česneku. Touto směsí zalijeme kuře a dáme dopéci.

Přílohy:
bramborová kaše

Kantonské nudle

Potraviny:
ploché nudle, olej, hlávkové zelí, vývar, konzervovaný bambus (možno nahradit tenkými plátky kedlebny či celeru), kuřecí maso, šunka, černé houby, sůl, glutasol, petrželka, bílý pepř, solamyl

Postup:
Uvařené ploché nudle propláchneme, necháme okapat. Pak je opečeme v pánvi na oleji, vyjmeme a udržujeme v teple. Do oleje vložíme na kostičky nakrájené hlávkové zelí, promícháme, zalijeme vývarem. Přidáme bambus, nudličky vařeného kuřecího masa, šunky a máčené černé houby. Ochutíme solí, glutasolem, bílým pepřem, zahustíme máčeným solamylem, podusíme. Směsí přelijeme nudle, ozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou.

Karamelizovaná kuřecí stehna

Potraviny:
12 kuřecích stehen, 4 lžíce olivového oleje, 150g šalotky, 500g cukety, 1 citron, 4 lžíce cukru, šťávu z1 citronu, tymián, sůl, pepř

Postup:
Kuřecí stehna potřeme oslí, pepřem a v rozpáleném tuku opékáme za občasného obracení asi 12 minut. Šalotku oloupeme a větší cibulky překrojíme na polovinu. Cukety nakrájíme na větší kousky. Citron oloupeme a pokrájíme na slabší plátky. Stehna posypeme cukrem a necháme pozvolna karamelizovat. Přisypeme šalotku, orestujeme, potom zalijeme citronovou šťavou a přidáme cukety, plátky citronu a vše společně asi 5 minut podusíme. Nakonec dochutíme solí, pepřem a tymiánem.

Kedlubny plněné zeleninou a kuřecím masem

Potraviny:
4 kedlubny, 400g kuřecích řízků, sůl, pepř, 100g žampionů, 100g mrkve, 100g fazolek, 1 lžíce oleje, 250ml smetany, 1 kelímek čerstvého sýra, sekaná petrželka, 125ml zeleninového vývaru.

Postup:
Kedlubny oloupeme a vydlabeme. Dužinu nakrájíme na kostičky a blanšírujeme. řízky nakrájíme na kostičky a okořeníme. Houby a zeleninu očistíme a posekáme. Maso opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme houby, zeleninu a krátce osmahneme. Vmícháme 100ml smetany a 1 lžíci sýra. Zahříváme, dokud se sýr neroztaví. Přidáme petrželku. Směsí naplníme kedlubny. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Kedlubny, dužinu a vývar dáme do formy. Pečeme 25 minut. Vývar a kedlubnové kostičky rozmixujeme se zbytkem smetany a čerstvého sýra. Podáváme k plněným kedlubnám.

Kořeněné kuře

Potraviny:
1 kuře, olej, citrónová šťáva, 2-3 lžíce čerstvé saturejky, sůl

Postup:
Rozporcované kuře pokapeme olejem, citrónovou šťávou a posypeme lístky saturejky. Kuře necháme nejméně 2 hodiny v chladu odležet. Potom ho posolíme a upečeme v troubě.

Přílohy:
opékané brambory, chléb

Kreolská rýže

Potraviny:
3 lžíce oleje, 350g kuřecích prsíček nakrájených na kostky, 2 cibule nakrájené nadrobno, 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno, 150g pikantní klobásy na kolečka, 300g nakrájených zelených fazolek, 100g šunky na kostičky, 300g rýže, 400g sterilovaných tmavých fazolí, sůl, pepř

Postup:
Na pánvi se zahřátým olejem orestujeme kuřecí maso. Přidáme česnek, cibuli, klobásu. Po 2 minutách ještě zelené fazolky, jarní cibulku, šunku a rýži a směs zalijeme 500ml vody. Vaříme 20 minut, občas zamícháme. Když je rýže skoro hotová, přidáme scezené tmavé fazole.

Krůtí prsíčka přelitá medovou omáčkou

Potraviny:
100g medu, sůl, pepř, sladká paprika, 600g krůtích prsíček, 250g zelených nudlí, 1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, 1 konzerva mandarinek, 320g nakládaných cibulek, 300g kukuřice, 1 červenou papriku, 2 lžíce mandlí

Postup:
Medem ušlehaným s kořením potřeme maso. Nudle uvaříme v osolené vodě dle návodu. Slijeme, necháme okapat, smícháme s máslem. V pánvi rozpálíme olej a na něm ze všech stran maso osmažíme. Slijeme a necháme okapat mandarinky, cibulky i kukuřici. Papriku omyjeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Vše přidáme k masu. Pod pokličkou asi 10 min dusíme. Přidáme zbylou medovou marinádu. Mandle spaříme, oloupeme, nadrobno nasekáme a posypeme jimi nudle.

Kuřátková pochoutka

Potraviny:
400g kuřecích prsíček, 2-3 celá vejce, hladká mouka, 3 lžíce sójové omáčky, 1 balení burských oříšků, orientální koření, sádlo

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na větší nudličky a smícháme se sójovou omáčkou. Necháme odležet a zatím si připravíme těstíčko. Vajíčka rozšleháme s trochou orientálního koření podle chuti. Přidáme jemně nasekané burské oříšky a zahustíme hladkou moukou tak, aby těstíčko ze lžíce nestékalo, ale pouze kapalo. Když máme těstíčko hotové, zalijeme jím připravené maso a promícháme. Jednotlivé kousky nabíráme lžící i s těstíčkem a smažíme dozlatova na rozpáleném oleji. Můžeme též do těstíčka přidat nastrouhaný sýr nebo šunku.

Přílohy:
bramborová kaše

Kuře a´ la bažant

Potraviny:
1 kuře, 100g slaniny, 2 lžíce oleje, 50g másla, 1 cibule, sůl, půl lžičky pepře, půl lžičky nového koření, půl lžičky jalovce, oregano, 1 lžička mouky, šálek vývaru z masoxu

Postup:
Omyté kuře prošpikujeme polovinou dávky slaniny, osolíme a na oleji opečeme po všech stranách. Poté vyjmeme a ve zbylém tuku rozškvaříme zbylou nakrájenou slaninu a osmahneme na ni nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme umleté nebo roztlučené koření, podlijeme vývarem, do tohoto základu vložíme kuře, překryjeme poklicí nebo alobalem a dusíme v troubě. Podle potřeby občas podlijeme horkou vodou a obrátíme. Před koncem dušení sejmeme poklici, kuře potřeme máslem a necháme dozlatova osmahnout. Hotové kuře vyjmeme, šťávu slijeme, napečené okraje seškrábneme, pekáč vypláchneme horkou vodou a přidáme ke šťávě. Přidáme mouku rozmícháme v trošce studené vody a šťávu dobře provaříme. Nakonec přidáme zbytek másla. Kuře rozdělíme, přelijeme šťávou.

Přílohy:
opečené brambory, rýže

Kuře aĺa Eva

Potraviny:
kuře, kořen petržele, celer, cibule, česnek, olej, kečup, protlak, sůl, pepř, kmín

Postup:
Olejem vymažeme pekáček, na dno rozložíme nastrouhanou petržel a celer. Na to poklademe rozporcované a kůže zbavené kuře, které osolíme, opepříme a okmínujeme. Na kolečka nakrájenou cibuli a česnek rozložíme navrch a celé to polijeme kečupem a protlakem. Dáme péct do trouby. Po dobu pečení podle potřeby podléváme vodou.

Přílohy:
rýže

Kuře Calvados

Potraviny:
1 kuře, 100g cibule šalotky, 3 lžíce olivového oleje, sůl, bílý pepř, 4 lžíce Calvadosu (jablečná pálenka), 200ml cidre (francouzské slabé jablečné víno), 500g žampionů, 2 střední jablka, 2 lžíce másla, 200ml lsadké msetany, petrželka

Postup:
Kuře rozdělíme na 8 porcí. Šalotky oloupeme a rozpůlíme. Porce kuřete opečeme dozlatova v rozpáleném oleji, osolíme a opepříme. Přidáme šalotky a osmahneme, až zesklovatí. Přebytečný tuk slijeme. Kuře přelijeme calvadosem a flambujeme. Přidáme víno cidre, zakryjeme poklicí a necháme na středním plameni asi 30 minut dusit. Žampiony nakrájíme nap látky. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a také nakrájíme na tenké plátky. Žampiony vložíme na rozpuštěné máslo a opečeme dozlatova, přidáme jablka a ochutíme solí a bílým pepřem. Porce kuřete vyjmeme a odložíme stranou. Žampiony s jablky vložíme do výpeku, zalijeme sladkou smetanou a promícháme. Povaříme asi 5 minut podle chuti ještě osolíme a opepříme. Do hotové omáčky opět vrátíme kuřecí maso a pokrm posypeme petrželkou.

Přílohy:
smažené bramborové kroketky

Kuře Málika Káfura

Potraviny:
1 kuře, olej, 4 cibule, bobkový list, tymián, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička ksořice, 1 lžička mletého zázvoru, 4 stroužky česneku, špetka práškového cukru, 3 vejce

Postup:
Očištěné kuře nakrájíme na kousky a na oleji je prudce osmažíme. Vyjmeme a na tomtéž oleji oasmahneme nasekanou cibuli. Přidáme dva bobkové listy, špetku tymiánu, pepř, skořici, zázvor, drcený česnek, práškový cukr a sůl., poté zalijeme vodou. Když voda začne vřít, vložíme maso a dusíme do měkka. Není- li nutno maso již nepodléváme. Hotové porce kuřete posypeme nadrobno nasekanými uvařenými vajíčky

Přílohy:
rýže a salát

Kuře na česneku

Potraviny:
kuře, olej, česnek, 400 g tvrdého sýra, šlehačka

Postup:
Rozporcované, nasolené kuře poklademe na pekáč lehce vytřeným olejem. Žádný jiný tuk již nedáváme. Kuře poklademe vrstvou na tenké plátky nakrájeného česneku. Pak nastrouháme asi 400g tvrdého sýru a vše zalijme šlehačkou. Pečeme v mírné vyhřáté troubě v pekáči bez pokličky. Hotové jídlo se pozná podle toho, že sýr krásně zezlátne.

Přílohy:
Podáváme s těstovinami.

Kuře na estragonu

Potraviny:
1 kuře, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 100ml bílého vína, pepř, 500g rajčat, 4 stroužky česneku, petrželka, estragon, vývar z masa

Postup:
Kuře naporcujeme a s nadrobno pokrájenou cibulí opečeme na oleji. Jakmile cibule zežloutne, podlijeme kuře vínem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájená rajčata a dusíme. Když je maso měkké, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a estragon a zředíme vývarem. Krátce povaříme.

Přílohy:
rýže, vařený brambor

Kuře na hořčici

Potraviny:
kuře, sůl, máslo, cibulka, 1 lžíce plnotučné hořčice

Postup:
Kuře naporcujeme, osolíme. Na másle osmahneme cibulku, přidáme kousky kuřete a dusíme téměř do měkka. Poté přidáme hořčici a krátce povaříme.

Přílohy:
brambory, rýže

Kuře na houbách a zelenině

Potraviny:
kuře, sůl, sladká paprika (koření ), sušené houby, olej, nakládaná zelenina Moravanka

Postup:
Omyté a naporcované kuře naskládáme na pekáček, osolíme a posypeme trochou papriky. Na ně nasypeme houby. Vše podlijeme trochou oleje a dáme zapéci. Když je kuře napůl hotové, nalijeme do pekáčku celou sklenici zeleniny Moravanka a dopečeme doměkka.

Přílohy:
rýže

Kuře na víně

Potraviny:
kuře, 3 červené papriky, 500g žampiónů, 2 pórky, 2 polévkové lžíce sádla, sůl, bílý pepř, sladká paprika ( koření ), špetka cukru, 3/8 l kuřecího vývaru, 1/8 l bílého vína, 2 lžičky solamylu, 3 polévkové lžíce šlehačky, trochu citrónové šťávy, plátky citronu na ozdobení

Postup:
Kuře omyjeme a osušíme. Rozdělíme je na 8 kousků. Papriky očistíme a nakrájíme na čtverečky. Žampiony omyjeme a nakrájíme. Pórky nakrájet na kolečka. Ve velké pánvi nebo kastrole zahřejeme máslo, kousky kuřete na něm opečeme do zlatohněda. Maso po celou dobu stále obracíme, aby bylo opečené ze všech stran. Osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Pokrm podlijeme kuřecím vývarem a vínem. Přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 30 minut. Přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme solamyl. Touto směsí zahustíme omáčku a přibližně 3 minuty za občasného míchání a při mírném ohni ještě povaříme. Na závěr omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem a citrónovou šťávou. Kuře podáváme v omáčce ozdobené plátky citronu.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuře na zázvoru s banány

Potraviny:
1 kuře, 2 banány, 1 lžička škrobové moučky, 1 lžička mletého zázvoru, 4 lžíce sójové omáčky, sůl

Postup:
Kuře rozdělíme na porce, vložíme je do pekáčku, podlijeme šálkem vody, osolíme, posypeme zázvorem, pokapeme sójovou omáčkou a za občasného podlévání dusíme téměř doměkka. Pak přidáme na tenká kolečka nakrájené oloupané banány a podusíme. Měkké kuřecí porce vyjmeme a šťávu zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody. Krátce povaříme a dochutíme.

Přílohy:
dušená rýže a kompot

Kuře na zelí

Potraviny:
menší kuře, sladká paprika (koření ), kysané zelí, cibule, slanina, sůl

Postup:
Menší kuře naporcujeme na čtvrtky, osolíme a posypeme sladkou paprikou. Na dno pekáče rozložíme vrstvu kysaného zelí, poklademe na kolečka nakrájenou cibuli a na tento základ položíme porce kuřete. Na každou dáme plátek slaniny. Nepodléváme, pečeme asi 45 minut.

Přílohy:
brambory, bramborový knedlík

Kuře nadivoko

Potraviny:
kuře, hermelín, pepř ( kuličky ), máslo, sůl, hrušky, červené víno, brusinkový kompot (nemusí být)

Postup:
Menší kuře naplníme hermelínem obaleným v nahrubo drceném pepři. Opečeme na másle, osolíme, opepříme, dále pečeme zakryté v troubě. V polovině pečení přidáme oloupané na půlky nakrájené hrušky. Pokapeme červeným vínem. Omáčku můžeme dochutit brusinkovým kompotem.

Přílohy:
knedlík

Kuře neskutečně dobré

Potraviny:
celé kuře, máslo, 8 stroužků česneku, 1 cibule, 20 mandlí, buráky, rozinky, žampióny, pomeranče, masox.

Postup:
Kuře-naporcuj, máslo na potíráni, 8 stroužků česneku-popatlat, 1 cibule nakrájená na kolečka-obložit, 20ks mandlí spařit-nasekat, buráky-nasekat, rozinky-nasekat, žampiony nebo jiné houby-na plátky, pomeranče oloupat a rozdělit na kousky, masox 1 kostka – rozpustit Napřed: kuře, máslo, česnek, sůl Posypat: mandle, buráky, houby Obložit: cibule a koření (kari, muškát, chilli, tabasco, sojovka, sůl) Podlít: masox a šup s tím do trouby V půlce pečení přidat rozinky, sojovku. Podlévat ze spodu na vrch. Těsně před dopečením obložit plátky pomeranče.

Přílohy:
rýže

Kuře plněné banány a jablky

Potraviny:
1 kuře, sůl, pepř, 3 banány, 2 jablka, 60g másla, 1 lžíce rozinek, strouhaná citronová kůra, 1 lžička tabasca, 1 lžíce koňaku, citronová šťáva

Postup:
Kuře osolíme a opepříme. Oloupané banány a oloupaná , jádřinců zbavená jablka nakrájíme na kostičky a na části másla rychle opečeme. Přidáme rozinky, citronovou kůru a tabasco. Připravenou směsí kuře naplníme, uzavřeme, poklademe vločkami másla a doměkka upečeme. Měkké kuře vyjmeme a šťávu ochutíme koňakem a citornovou šťávou.

Přílohy:
dušená rýže

Kuře po španělsku

Potraviny:
kuře, 3 lžíce kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, sůl, špetka šalvěje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku

Postup:
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuře po indicku

Potraviny:
1 větší kuře, 1 cibule, 100g žampionů, 150g hrášku, 40g rostliného oleje, 50g arašídů, kari koření, 200ml smetany ke šlehání, 1 žloutek

Postup:
Očištěné kuře vykostíme, maso nakrájíme na proužky, které osolíme a posypeme kari kořením. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájené maso a přikryté pokličkou na mírném ohni 15 minut dusíme. Pak přidáme hrášek a očištěné žampiony. Jaklmile je zelenina i maso měkké, přilijeme smetanu, v níž jsme rozkvedlali žloutek. Už nevaříme, stáhneme z ohně a před podáváním posypeme sekanými arašídy

Kuře s ananasovou rýží

Potraviny:
půlku kuřete, půl kostky masoxu, 250ml vody, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sójové omáčky, sůl, pepř, zázvor, kari, půl lžičky solamylu, tuk na smažení, 2 lžíce medu na rýži: 125g rýže, 1 pórek, 50g zmrazené mrkve s hráškem, 120g steril. Ananasu, 50g klíčku sójových bobů, 1 lžičku mletého koriandru, sůl, tuk na smažení

Postup:
Rýži ochutíme koriandrem a dáme vařit. V jiném kastrůlku asi 10 minut podusíme hrášek s mrkví. Kuře vykostíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi rozputíme tuk a dílky kuřete na něm zprudka opekáme asi 3 minuty. Potom kuře podlijeme vývarem, který jsme si zatím připravili z vody a masoxu, osolíme, přidáme kari a pepř a dusíme 10 minut. Pórek nakrájíme nadrobno, osmahneme na tuku, přidáme okapanou dušenou zeleninu, ananas a rýži, osolíme a promícháme. Vše opékáme ještě 5 minut. Měkké kousky kuřete vyjmeme a uchováme v teple. Do základu vmícháme med, zázvor a prolisovaný česnek. Necháme vařit asi 2 minuty. V trošce studené vody rozmícháme solamyl a omáčku jím zahustíme. Nakonec ji ochutíme sójovou omáčkou. Na talíře narovnáme ananasovou rýži a kuře, které přelijeme omáčkou a ozdobíme výhonky.

Kuře s banány

Potraviny:
kuře, sůl, pepř, banány, mouka, petrželka

Postup:
Na oleji osmahneme na kousky nakrájené kuře, osolíme, opečeme, zalijeme vodou a dusíme. Přidáme nakrájené banány, okořeníme pepřem, zaprášíme moukou a na otevřené pánvi opékáme doměkka. Před dopečením přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

Přílohy:
brambory

Kuře s hráškem

Potraviny:
kuře, cibule, mouka, vývar, víno, sůl, pepř, špetka muškátu, zelený hrášek

Postup:
Kousky kuřete osmahneme na tuku, vyjmeme. Pak osmahneme dozlatova cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a vínem, rozmícháme. Přidáme kousky kuřete, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátu, dusíme doměkka. Mezitím uvaříme zelený hrášek. Hotové kuře přelijeme scezenou šťávou a obložíme hráškem.

Přílohy:
hranolky, brambory, rýže

Kuře s mrkví na bylinkách

Potraviny:
2 kuřete, sůl, pepř, sladká paprika, majoránka, 3 lžíce másla, 1.25kg mrkve, 300g malých cibulek, 500ml vývaru z kostky, petrželka, bazalka

Postup:
Kuřata okřeníme solí, pepřem i sladkou paprikou. Majoránku nasekáme a dáme dovnitř kuřat. Stehýnka svážeme k sobě nití. V pekáči rozpálíme tuk a kuřata do něj vložíme prsíčka dolů. V předehřáté troubě (200) pečeme asi 11/4 hodiny. Mrkev nakrájíme nap látky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Po 20 minutách kuřata obrátíme, obložíme mrkví i cibulí, okořeníme a podlijeme vývarem. Bazalku a petrželku nasekáme. Zeleninu v pekáči zamícháme a 15 minut před dopečením vše posypeme bylinkami. Kuřata upravíme na míse a obložíme zeleninou.

Kuře s olivami

Potraviny:
1 větší kuře, 2 lžíce oleje, 100g bílé veky, 200g rajčat, 2 stroužky česneku, 1 lžíce hladké mouky, 100ml bílého vína, 100ml vývaru z masa, 150g čerstvých hub, 150g naložených oliv, sůl

Postup:
Očištěné kuře, rozčtvrtíme, osolíme a po obou stanách opečeme na oleji dočervena. Porce přendáme do kastrolu a ponecháme v teple. Očistíme houby a v osolené vodě je doměkka uvaříme. Na oleji, na kterém jsme pekli kuře, podusíme nadrobno nakrájený česnek a nakrájená oloupaná rajčata, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem z masa a vývarem z hub, přisolíme a necháme dobře povařit. Houby a vypeckované nakrájené olivy přidáme k porcím kuřete, pak zalijeme vše připravenou omáčkou. Pokrm již jen ohřejeme a ihned podáváme

Kuře s olivami po italsku

Potraviny:
1 kuře s droby, olej, 2 cibule, 1 šálek naložených vypeckovaných oliv, pepř, tymián, sůl

Postup:
Kuře rozdělíme na porce, opečeme je na oleji a vložíme do pekáčku. Na pánvi rozehřejeme olej, osmahneme drobně nakrájenou cibuli, pokrájené droby, olivy, pepř a tymián a podusíme. Pak osolíme opečené porce kuřete, pokryjeme je směsí s olivami, podlijeme a v troubě dusíme doměkka, přikryté druhým pekáčkem

Kuře s vinnou omáčkou

Potraviny:
100g slaniny, 1 lžíce oleje, 1 kuře, sůl, pepř, 1 hlávka bílého zelí, špetka papriky a cukru, 250ml bílého vína, 250ml zeleninového vývaru, 2 lžíce kysané smetany, 1 lžíce sekané petrželky

Postup:
Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme ji na oleji. Škvarečky vyjmeme z tuku. Kuře rozdělíme na díly. Zelí rozkrojíma na osminky. Na vyškavařený tuk položíme kousky masa a po obou stranách opečeme. Vyjmeme je a uložíme do tepla. Na tuku potom opečeme i zelí. Do kastrolu vrátíme kousky masa, posypeme je slaninou, osolíme, opepříme a přidáme špetku cukru a papriku. Maso podlijeme vínem s vývarem a dusíme doměkka asi 50 minut. Maso se zelím vyjmeme uložíme do tepla. Omáčku svaříme na polovinu a zjemnime ji smetanou. Maso a zelí jí přelijeme a posypeme petrželkou.

Kuře se šlehačkou

Potraviny:
kuře, hladká mouka, vejce, strouhanka, máslo, šlehačka

Postup:
Kuře rozdělíme na menší porce. Obalíme v hladké mouce s vejci a strouhance. Na tuku osmažíme do růžova. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme takto usmažené porce těsně vedle sebe a zalijeme je šlehačkou. Dáme do trouby a pečeme asi půl hodiny.

Přílohy:
brambory, rýže, zelenina

Kuře v americké omáčce

Potraviny:
čtvrtky kuřete, mouka, olej, cibule, česnek, víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř, bazalka

Postup:
Čtvrtky kuřete vložíme do kastrolu na rozpálený olej, zaprášíme moukou, přidáme drobně nakrájenou cibuli a česnek, podusíme. Postupně přidáváme víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř a bazalku. Vaříme asi hodinu.

Přílohy:
brambory, rýže

Kuře v marinádě

Potraviny:
kuře, olej, sůl, citron Marináda: 250ml bílého jogurtu, 2 lžičky kari koření, 1 lžička chilli koření, 1lžička soli, 1 lžíce oleje Pasta: 2 lžíce kokosové moučky, 1 protlačená cibule, 4 stroužky česneku, 1-2 lžičky zázvoru, trochu pepře.

Postup:
Marinádu i pastu spojíme, naneseme na kuře, necháme odležet 24 hod. Potom pečeme asi 30 min.

Kuře v omáčce barbecue

Potraviny:
1 kuře, 2 lžíce sojové omáčky, půl šálku bílého vína, půl šálku kečupu, půl šálku drobně nakrájené cibule, 2 lžíce oleje, čtvrt lžičky chilli koření, 4 stroužky česneku, glutasol, rozmarýn, pálivá paprika, muškátový oříšek, špetka soli, máslo, citronová šťáva

Postup:
Nejdříve si připravíme směs z sojové omáčky, bílého vína, kečupu, cibule, oleje, chilli koření, drceného česneku, glutasolu, rozmarýnu, pálivé papriky, muškátového oříšku, soli. Směs 10 minut povaříme a přidáme k ní půl osminky másla a citr. šŤávu. Maso z vykostěného kuřete nakrájíme na nudličky a dusíme pod pokličkou v omáčce

Přílohy:
bílý chléb nebo rýže

Kuře v solamylu smažené

Potraviny:
Kuřecí prsa 400g, solamyl, citronová šťáva, sojová omáčka, sůl, olej ke smažení

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na kostky zhruba 2 cm. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou a stejným množstvím sojové omáčky. Na uvedené množství masa stačí dvě polévkové lžíce citronové šťávy a 2 pl sojové máčky. Maso dáme do misky, promícháme a necháme dvě hodiny uležet. Nejlépe je nechat maso v lednice přes noc. Poté maso po jednotlivých kouskách obalíme. Nesmíme šetřit solamylem, maso musí být obalené „do sucha“. Pak smažíme ve větším množství oleje – do běla, jinak je maso příliš suché. Usmažené kousky klademe na ubrousek. Samotné smažení je velice rychlá záležitost – kuřecí maso.

Přílohy:
Jako přílohu můžeme použít různé druhy smažených brambor. Velmi vhodné jsou různé druhy studených omáček – tatarská, česneková, bernais atd.

Kuře v sýrovém kabátku

Potraviny:
kuřecí řízky, mléko, tučný měkký tavený sýr, žampiony, tymián, zázvor

Postup:
Kuřecí řízky osolíme a prudce opečeme na oleji. Podlijeme mlékem, přidáme tučný měkký tavený sýr, který necháme rozpustit v trošce mléka. Pak přidáme nakrájené žampiony, chvíli podusíme. Kořeníme tymiánem a zázvorem.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuřecí hamburger

Potraviny:
450g kuřecích prsiček, 4 lžíce smetany, 2 lžíce strouhanky, 1 cibule, 20g másla, 1 lžíce sekané petrželky, 2 vejce, jarní cibulka, 4 lžíce oleje, 4 žemle, 4 listy salátu, 4 lžíce nakládané kukuřice, kečup

Postup:
Umeleme kuřeci prsíčka. Smícháme smetanu se strouhankou, necháme odležet. Oloupeme cibuli, pokrájíme na ksotičky, necháme zesklovatět na másle. Promísíme s petželkou, smetanovou strouhankou, masem a vejci. Osolíme a opepříme. Jarní cibulku očistíme a pokrájíme na drobná kolečka. Z masové hmoty utvoříme asi 1 cm silné karbanátky o průměru žemle. Rozpálíme na pánvi asi 4 lžíce oleje a karbanátky opékáme po každé straně 4-5 minut. Napříč rozpůlíme 4 žemle, ohřejeme v torubě. Na spodní stranu naklademe list salátu, 1 lžící kukuřice a navrch položíme karbanátky, potřeme je trouchu kečupem a přikryjeme druhou polovinou žemle.

Kuřecí kari

Potraviny:
250g syrového drůbežího masa, hladká mouka, 100ml oleje, 100g másla, 100g cibule, 200ml smetany ke šlehání, kari koření, 100ml drůbežího vývaru

Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, poprášíme trochu moukou a na rozpáleném oleji z obou stran důkladně opečeme dozlatova. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a krátce na rozehřátém másle osmahneme. Zaprášíme kari kořením, přidáme opečené kuře, zalijeme smetanou a drůbežím vývarem. Na mírném ohni ještě chvilku podusíme a případně dochutíme kari kořením a solí.

Přílohy:
vařená rýže,těstoviny

Kuřecí křídla na medu

Potraviny:
8 kuřecích křídel, 1 větší citrón, 2 velké lžíce medu, sůl, trocha sladké papriky

Postup:
Křídla omyjeme, osušíme a naskládáme do pekáčku. Osolit, lehce posypat paprikou. V misce si rozděláme šťávu z citrónu a medu. Křídla tímto potřeme a dáme do vyhřáté trouby péct. Během pečení podléváme vodou podle potřeby a potíráme křídla sosem.

Přílohy:
vařené brambory

Kuřecí křídla v pálivé omáčce

Potraviny:
12 kuřecích křídel ( nebo 4-6 stehen ), 1 cibuli, 1 stroužek česneku, 100g cukru, 200ml kečupu, 2 polévkové lžíce octa, 2 lžičky hořčice, sůl, pepř, 2 citrony, trochu sójové omáčky

Postup:
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Obojí smícháme s cukrem, kečupem, octem, sójovou omáčkou a hořčicí. Uvedeme do varu a za stálého míchání při velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem. Kuřecí křídla (stehna) opláchneme a osušíme. Dáme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut ( aby bylo měkké ). V průběhu pečení křídla potíráme omáčkou. Pečená křídla podáváme na rozložených plátcích citronu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť.

Přílohy:
rýže, hranolky, krokety

Kuřecí kuličky

Potraviny:
kuře,1 balíček mražené zeleniny s kukuřicí, 1ks vejce, strouhanka,hladká mouka. BEŠAMEL: 2lžice másla, 4lžice hl. mouky, 150ml mléka, sůl a pepř

Postup:
Kuře opečeme a obereme na malé kousky. Zeleninu opečeme na malém množství oleje a bez oleje přidáme k masu. Bešamel si připravíme tak, že si necháme rozpustit máslo, přidáme mouku lehce osmahneme a zalijeme mlékem. Množství mléka nám určí konzistenci bešamelu. Bešamel za stálého míchání prováříme na nejslabším stupni asi 5-15 minut. Hotový bešamel přidáme k masu se zeleninou a dochutíme solí a pepřem. Z hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v trojobalu a smažíme ve větším množství oleje nebo ve fritovacím hrnci.

Přílohy:
Hranolky, brambory, bramborová kaše.

Kuřecí medailonky

Potraviny:
600g kuřecích prsíček, 2 citorny, 50g kukuřičných lupínků (corn flakes), 2 vejce, 130g hladké mouky, 500ml mléka, zelenina na přílohu, sůl, olej na smažení

Postup:
Nakrájíme kuřecí prsíčka na malé kousky, naklepeme je a osolíme. Z vajec, mléka a hladké mouky uděláme těstíčko. Kousky kuřete pokapeme citronovou šťávou, obalíme v těstíčku a v rozdrcených lupíncích, smíchaných se strouhanou citronovou kůrou. Osmažíme, obložíme zeleninou.

Přílohy:
chléb

Kuřecí nudličky s čekankou a banánem

Potraviny:
400g kuřecích prsou, 2 lžíce škrobové moučky, 2 čekankové puky, 1 banán, olej na opékání, sůl, bílý pepř

Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Škrobovou moučku zalijeme studenou vodou, necháme chvíli stát, potom vodu slijeme, moučku promícháme s masem a pak přikryté necháme 1 hodinu v chladu odležet. Čekanku rozebereme na listy, oloupaný banán nakrájíme na kolečka. Maso po obou stranách zvolna opečeme na oleji, osolíme, vyjmeme a na stejném oleji krátce opečeme čekanku a banán, opepříme a směsí obložíme maso.

Přílohy:
různě ochucená dušená rýže

Kuřecí řízky „Maharádžův sen“

Potraviny:
150g jogurtu, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, 2 stroužky česneku, 1 lžička skořice, špetka mletého hřebíčku a kardamonu, půl lžičky soli, 100 g mletých mandlí, 8 kuřecích řízků, 2 lžíce másla, 1 lžička medu, 4 lžíce vody, 150g zakysané smetany

Postup:
Umixujeme jogurt se zázvorem, česnekem, kořením a mandlemi. Kuřecí řízky vložíme do pekáčku a potřeme jogurtovou směsí. Ohřejeme máslo s medem, pokapeme jím řízky a necháme zhruba hodinu odležet a vsáknout. Troubu necháme předehřát na 220 stupňů. řízky asi 15 minut zapékáme, pak povrch zakryjeme folii a ještě dalších 5 minut dopečeme. Pokrm vyjmeme z trouby a udržujeme teplý. Vypečenou šťávu rozředíme vodou a přimícháme zakysanou smetanu. Omáčku ochutíme solí, pepřem a cukrem. Podáváme jí odděleně.

Kuřecí řízky naložené v sosu

Potraviny:
kuřecí řízky, vajíčko, lžička soli, lžička cukru, lžička curry, lžička pepře, lžička worcesteru, lžička sojové omáčky

Postup:
Z uvedených ingrediencí připravíme sosík, do kterého naložíme připravené kuřecí řízky. Necháme alespoň jeden den v lednice odstát. Na pánvičce rozehřejeme olej a na tom osmažíme tyto řízky. Stačí krátce ( 3-5 minut ).

Přílohy:
rýže, hranolky, chléb

Kuřecí řízky po švýcarsku

Potraviny:
600g obalených kuřecích rízků, 3 lžíce oleje, 120g brokolice, 120g krůtí šunky, 1 cibule, 2 rajčata, 60g másla, 100g strouhaného ementálu, sůl, pepř

Postup:
Řízky smažíme 2-3 minuty po každé straně na vřelém oleji, položíme na plech. Brokolici rozdělíme na růžičky, krátce povaříme. Rozmixujeme, osolíme a opepříme. Krůtí šunku pokrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata oloupeme, zbavíme zníček, nadrobno nakrájíme. Cibuli zesklovatíme na vřelém másle, přidáme šunku a rajčata krátce podusíme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Rajčata se šunkou smícháme s brokolicovým pyré, rozdělíme na řízky. Posypeme sýrem a zapékáme asi 10 minut v troubě.

Přílohy:
hlávkový salát a široké nudle

Kuřecí řízky s banány a hrozny

Potraviny:
4 kuřecí řízky, 4 lžíce oleje, 1 lžička sójové omáčky, 1 lžička kari, 1 lžíce kečupu, pepř, 1 lžíce koňaku, 2 lžíce oleje, 3 banány, 300g vinných hroznů, 3 lžíce smetany ke šlehání

Postup:
Z oleje, sójové omáčky, kari, kečupu, pepře a koňaku umícháme marinádu a vložíme do ní na 2 hodiny naklepané kuřecí řízky. Pak je vyjmeme, osušíme a zprudka opečeme po obou stranách na oleji. Mezitím banány oloupeme a nakrájíme na kolečka, bobule vinných hroznů překrájíme a zbavíme semen a podusíme je na oleji po opečeném mase. Přidáme zbylou marinádu, přelijeme smetanou a krátce povaříme. Opečené žízky poklademe dušeným ovocem.

Přílohy:
dušená rýže

Kuřecí řízky v bramboráku

Potraviny:
500g hlávkové kapusty, sůl, 200g čočky, 100g mrkve, 50ml malinového octa, cukr, bílý pepř, 2 vejce, strouhany muškátový oříšek, 800g brambor, 4 kuřecí řízky, mouka na obalení, 2 lžíce oleje, 1 lžíce sezamových semen, 50g másla, 200g horkého mléka

Postup:
Kapustu nakrájíme na nudličky, uvaříme v osolené vodě a scedíme. Čočku propláchneme a vaříme v 11/2 l vody asi 60 minut. Přidáme oloupanou, nadrobno pokrájenou mrkev a vaříme dalších 10 minut. Ochutíme malinovým octem, cukrem, pepřem a solí a vmícháme kapustu. Vejce, muškát a pepř promícháme se 4 nastrouhanými bramborami. Řízky obalíme v mouce a v těstíčku z každé strany smažíme 5 minut. Zbylé brambory vaříme v osolené vodě asi 30 minut. Sezam opečeme na másle. Brambory prolisujeme a prošleháme s mlékem, muškátem a sezamovým máslem. Kaší naplníme dortový sáček, nastříkáme ji na talíře a obložíme čočkou a řízky.

Kuřecí řízky v jogurtu

Potraviny:
600g kuřecích řízků, 2 stroužky česneku, sůl, 1 dcl mléka, 2 smetanové jogurty, lžíce másla

Postup:
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a pomalu je na másle opečeme. Přidáme jogurty rozředěné mlékem a ochucené česnekem utřeným se solí, maso dodusíme.

Přílohy:
Jako příloha je vhodná žampiónová rýže a hlávkový salát se slaninou.

Kuřecí paprikový perkelt

Potraviny:
2 cibule, 1 česnek, 3 rajčata, 2 červené a 2 žluté papriky, 4 lžíce oleje, 1 kuře, 1 lžička mleté sladké papriky, sůl, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička škrobu

Postup:
Cibuli oloupeme s česnekem a nasekáme nadrobno. Papriky očistíme, rajčata spaříme a oloupeme. Nakrájíme na kostičky. Rozpálíme 2 lžíce oleje a cibuli s česnekem osmahneme. Přidáme rajčata s paprikou a opečeme je. Zeleninu vyjmeme a dáme stranou. Kuře vykostíme a nakrájíme na kostky. Kousky masa nasypeme do vypečeného tuku, přidáme 2 lžíce oleje a opečeme je. Posypeme je paprikou a solí. Podlijeme 250ml vody a 15 minut dusíme doměkka. Do kastrolu vrátíme zeleninu, přidáme rajčatový protlak a promícháme. Snížíme teplotu a dusíme ještě 20 minut. Škrob rozpustíme ve vodě a perkelt jím zahustíme. Podle potřeby ještě dochutíme.

Přílohy:
brambory

Kuřecí plátky se zeleninou

Potraviny:
kuřecí plátky, solamyl, vejce, glutasol, mrkev , celer, pórek, přírodní víno, drcený kmín, zázvor, sójová omáčka

Postup:
Plátky naložíme do těstíčka ze solamylu, vejce a glutasolu. Necháme odležet a mezitím si připravíme na tenké plátky nakrájenou mrkev a celer, na kolečka nakrájený pórek. Maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, krátce osmahneme, pak ochutíme několika lžícemi přírodního vína, drceným kmínem a zázvorem. Zakapeme sójovou omáčkou a krátce podusíme.

Přílohy:
rýže, hranolky, krokety

Kuřecí prsa na kari se smetanou

Potraviny:
600g kuřecích prsou, sůl, kari, 1 lžíce solamylu, olej 2 větší cibule, 1 smetana ke šlehání, 1 lžíce sojovéomáčky

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme 1 lžičkou soli, promícháme s 1 lžící kari a 1 lžící solamylu. Rychle opečeme na cca 5 lžících oleje. Přidáme nahrubo nakrájené cibule, 1 lžíci sojové omáčky a smažíme, dokud cibulka nezesklovatí. Zalijeme smetanou a na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Dle chuti dosolíme.

Přílohy:
Jako přílohu dáváme rýži nebo těstoviny

Kuřecí prsa v sherry

Potraviny:
2 kuřecí prsa, sůl, pepř, troška hladké mouky, 6 lžic olivového oleje, 125ml suchého sherry, 200ml drůbežího vývaru, 2 stroužky česneku, půl svazku tymiánu, 50g oliv plněných paprikou, několik černých oliv

Postup:
Maso nakrájíme na kousky. Ty potom osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a maso po částech prudce opečeme po všech stranách. Maso vyjmeme a olej slijeme. Výpečky na pánvi rozředíme sherry a drůbežím vývarem. Přidáme prolisovaný česnek. Tymián nasekáme a nasypeme do pánve. Vaříme zhruba 10 minut na mírném ohni. Olivy nakrájíme nap látky a přidáme je s černými olivami do pánve. Krátce je prohřejeme.

Přílohy:
dušená zelenina a bageta

Kuřecí prsíčka na meruňkovici

Potraviny:
600g filetů z kuřecích prsíček, 50g francouzské hořčice, sůl, pepř, 50g sušených meruněk, 300g cuket, několik pórků, 2 stroužky česneku, bazalka, přepuštěné máslo na pečení, 150ml meruňkovice, 150g zakysané smetany

Postup:
Filety potřeme hořčicí, osolíme a opepříme. Meruňky rozčtvrtíme. Cukety opláchneme a nakrájíme na půl cm silné nudličky. Pórek očistíme a pokrájíme na kolečka. Česnek sloupneme a jemně posekáme. Bazalku posekáme. Přepuštěné máslo rozehřejeme. Na něm opečeme maso s česnekem. Přidáme meruňky, cukety a pórek. Vše krátce opečeme. Osolíme, opepříme, přilijeme likér a na mírném ohni dusíme přikryté 5 minut. Filety vyjmeme z pánve, pokrájíme na plátky. K zelenině přidáme zakysanou smetanu a bazalku, podáváme s masem.

Kuřecí prsíčka plněná banánem

Potraviny:
750g kuřecích prsou, 200g tenkých plátků šunky, 1 banán, olej na opékání, 1 lžíce hladké mouky, 200ml drůbežího vývaru, sůl, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce medu, 70g tvrdého strouhaného sýra

Postup:
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Naplníme ji kouskem banánu, zabaleného do plátku šunky. Okraje masa sklepneme paličkou, osolíme a opečeme nao leji. Opečené maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, přidáme rozinky a med, vše osmahneme, zalijeme vývarem a povaříme. Ve šťávě pak prohřejeme kuřecí kapsy, přeložíme na talíře, přelijeme šťávou a sypeme sýrem

Přílohy:
bramborové krokety

Kuřecí prsíčka s mangem

Potraviny:
4 porce kuřecích prsíček, 1 středně velké mango, 40g oleje, 40g másla, bílý pepř, jakékoliv sušené bylinky, sůl

Postup:
Jednotlivá kuřecí prsíčka na povrchu lehce nakrájíme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, pokapeme trochou oleje a takto připravené je necháme asi hodinu odležet. Potom je zprudka na oleji opečeme, přidáme máslo, řezy manga a zvolna dohotovíme.

Přílohy:
brambory

Kuřecí prsíčka s rýží

Potraviny:
4 plátky kuřecích prsíček, 2 nasekané chilli papričky, 2 stroužky česneku, 1 lžíce balzamového octa, 8 lžic sójové omáčky, 2 lžíce medu, 5 lžic oleje, 300g rýže, sůl, 400g brokolice, 1 svazek pórku, 1 červená paprika, 1 malá konzerva ananasu, 50g arašídů, 175ml vývaru z kostky

Postup:
Kuřecí plátky nakrájíme na tři části. V míse smícháme nasekané chilli papričky, rozetřený česnek, ocet, 3 lžíce sójové omáčky, med a 2 lžíce oleje. Směsí potřeme maso. Rozpálíme gril. V osolené vodě uvaříme rýži. Brokolici rozdělíme na růžičky, pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm. Ppariku pokrájíme na nudličky. Maso grilujeme asi 20 minut za stálého potírání marinádou, potom ho nakrájíme na nudličky. V hluboké pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme zeleninu a za stálého míchání smažíme 5 minut. Přidáme ananas, kousky ořechů a nakonec rýži. Přilijeme vývar a dochutíme 5 lžícemi sójové omáčky. Podáváme s nudličkami masa.

Kuřecí prsíčka Trinidad

Potraviny:
4 porce kuřecích prsou, sůl, 1 lžička kari, 2 banány, 4 lžičky fernetu, 4 plátky šunky, hladká mouka na obalení, 1 vejce, strouhanka, 100g strouhaného kokosu, olej

Postup:
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme a okořeníme kari. Oloupané banány podélně překrojíme, pokapeme fernetem a po chvíli obalíme plátkem šunky, položíme na porce kuřecích prsou a stočíme. Závitky upevníme párátkem a necháme v chladu 3 hodiny odležet. Před vlastní přípravou je obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance smíchané se strouhaným kokosem a na rozehřátém oleji usmažíme dozlatova.

Přílohy:
bramborová kaše nebo kostky ananasu, zelený hrášek a rýže ochucená pepřem

Kuřecí prsíčka v limetové omáčce

Potraviny:
4 kuřecí prsíčka, 2 lžičky koření na pečené kuře, 2 lžíce másla, 2 šalotky, 1 limetka, 200ml bílého vína, 3 lžíce kysané smetany, sůl, pepř, muškátový oříšek, 1 žloutek

Postup:
Maso posypeme kořením. V pánvi rozpustíme máslo a maso na něm po obou stranách dokřupava opečeme. Zhruba po 12 minutách prsíčka vyjmeme a uložíme stranou do tepla. Oloupeme šalotky a nakrájíme na kolečka. Nasypeme je do vypečené šťávy a 8 minut smažíme. Limetu i s kůrou omyjeme. Vymačkáme z ní šťávu. Osmaženou cibulku přelijeme bílým vínem a vmícháme kysanou smetanu. Omáčku provaříme a tenkým pramínkem přilijeme limetkovou šťávu. Ochutíme ji solí, pepřem i muškátem. Do chladnoucí omáčky vmícháme žloutek

Přílohy:
nudle

Kuřecí prsíčka v šunkovém županu

Potraviny:
kůra z 1 citronu, 6 lžic rostlinného tuku, 4 kuřecí prsíčka, 100g hráškových lusků, 400g mrkve, sůl, cukr, šalvěj, 4 velké plátky parmské šunky

Postup:
Strouhanou citronovou kůru smícháme s 4 lžícemi rostlinného tuku. Prsíčka potřeme marinádou a necháme 1 hodinu v chladničce táhnout. Lusky omyjeme. Mrkev oloupeme a podélně nakrájíme na tenké špalíčky. Dusíme asi 12 minut na zbylém rostlinném tuku. Po 6 minutách přidáme hráškové lusky. Ochutíme špetkou osli a cukru. Maso trochu osušíme, obložíme šalvějí a obalíme plátkem šunky. Rozpálíme 2 lžíce marinády a maso na ní po každé straně asi 4 minuty opékáme. Upravíme se zeleninou .

Přílohy:
dlouhé nudle

Drůbež po texasku

2 šálky vody
½ šálku oleje
½ lžičky chillies
½ lžičky pepře
½ lžičky soli
½ lžičky cukru
2 kostky slepičího bujónu
½ lžičky octa
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce kečupu
1 lžíce worcesteru

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme a s ostatními surovinami svaříme a necháme vychladnout. Nalijeme na drůbež a pečeme tradičním způsobem.

Kuře s tyrolskou nádivkou

1 kuře
slanina
mletý pepř
špetka tymiánu
muškátový oříšek
2 hřebíčky
2 bobkové listy

Nádivka:

g mletého vepřového masa
100 g mletého uzeného masa
1 žloutek
vývar nebo mléko na zředění
strouhanka
sníh z 1 bílku

Kuře očistíme, protáhneme proužky slaniny, okořeníme pepřem, tymiánem, strouhaným muškátovým oříškem a naplníme nádivkou. Pečeme zvolna do zlatova s přidáním hřebíčku a bobkového listu. Podáváme s bramborem (jeřabinový, brusinkový nebo klikvový kompot).

Kuře Františka Dobroty

1 kuře
celer
větší cibule
2 lžíce oleje
cukr
masox
3 lžíce sojové omáčky
9 lžic polévkového koření
špetka chillies
½ lžičky zázvoru
½ lžičky škrobové moučky

Základem je zelenina. Celer nakrájíme na kostičky a spolu s větší nakrájenou cibulí orestujeme na 2 lžících oleje na mírném plameni necelých 10 minut.
Kuře rozdělíme na 10 kousků, pocukrujeme a opečeme na oleji do zlatova. Zalijeme horkou vodou, přidáme zeleninu, masox, 3 lžíce sojové omáčky, polévkové koření, trochu chillies, zázvor a za stálého podlévání dusíme do měkka. Nakonec zahustíme škrobovou moučkou.

Kuře s bůčkem

1 kuře
bůček
3 rohlíky
2 vejce
sladká paprika
Vegeta
cibule
majoránka
olej
česnek
pepř
sůl

Kuře naporcujeme (může být vykostěné), osolíme, posypeme paprikou a narovnáme do pekáče.
Bůček, česnek, rohlíky a cibuli semeleme, směs prosolíme, přidáme 2 vejce, majoránku, Vegetu, pepř a propracujeme. Touto směsí poklademe kuře, ozdobíme petrželkou a pečeme v troubě asi 1 hodinu.

Kuře na grilování

1 l vody
¼ l oleje
1 lžička libečku
½ lžičky chillies
1 lžička pepře
1 masox
3 lžíce worcesteru
3 lžíce soli
4 větší stroužky česneku
1 ½ lžíce sladké papriky

Vše krátce svaříme a necháme vychladnout. Při grilování můžeme zlepšit trochou světlého piva.

Pikantní nudličky

600 g kuřecích řízků
40 g oleje
15 g soli
10 g solamylu
80 g cibule
120 g pórku
120 g žampionů
3 cl sojové omáčky
8 cl bílého vína
3 g kari

Maso nakrájíme na nudličky a osolíme. Na rozpáleném oleji maso rychle orestujeme, zaprášíme solamylem, přidáme cibuli na kolečka, pórek, žampiony na plátky, chviličku orestujeme, zastříkneme sojovou omáčkou, bílým vínem a posypeme kari. Příprava by měla být co nejkratší.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.

Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova.

ĎÁBELSKÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku.

Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

CHUTNĚ PEČENÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g másla, 20 g cibule, lžičku sladké papriky, stroužek česneku, 1/4 lžičky kari, 10 g hrubé mouky, špetku kmínu, sůl.

V pekáčku rozpustíme kousek másla a na něj vložíme osolené a kmínem posypané kuře. Do zbývajícího rozpuštěného másla vmícháme v kastrolku papriku, kari a česnek utřený se solí. Touto směsí potřeme celé kuře a pečeme je při mírné teplotě. Když začne růžovět, přidáme do pekáčku trochu vody a rozkrájenou cibuli. Kuře pečeme nejprve hřbetem nahoru, pak jej obrátíme. Občas potíráme máslovou směsí. Upečené kuře rozporcujeme a šťávu zaprášíme moukou, trochu podlijeme vodou, promícháme a povaříme.

KUŘE PEČENÉ PO MAĎARSKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, 10 g mleté papriky, sekanou petrželku, 20 g oleje, 50 g slaniny, 200 g karotky, 200 g kedluben, 150 g veky, kousek másla.

Kuře opaprikujeme, osolíme a do břišní dutiny vložíme snítku petrželové nati. Prsíčka a stehýnka protáhneme proužky slaniny a pak kuře stáhneme provázkem. V pekáči rozškvaříme tuk z kuřete, na něj vložíme kuře prsíčky dolů a pečeme v troubě za občasného podlévání a obracení doměkka. Nakonec potřeme kuře máslem, aby dostalo pěkný lesk a zprudka je opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na oleji, podlijeme vývarem, dusíme doměkka. Veku nakrájíme na kostičky, promícháme se zeleninou, zakápneme máslem a podáváme ke kuřeti.

PEČENÉ KUŘE PO STAROČESKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, citrónovou šťávu, zázvor, 60 g másla, 3 dl vývaru, 25 g hladké mouky, 250 g smetany, 50 g mandlí.

Kuře naporcujeme, osolíme, zakapeme citrónovou šťávou, posypeme zázvorem, vložíme do vymazaného pekáčku, zastříkneme vývarem a pečeme pod poklicí v mírně horké troubě doměkka. Během pečení kuře přeléváme vypečenou šťávou. Měkké kuře vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, mírně orestujeme, zalijeme vývarem a povaříme. Nakonec přidáme smetanu, osolíme a dochutíme citrónovou šťávou. Na talíři kuře přelijeme omáčkou a posypeme opraženými, oloupanými a nasekanými mandlemi.

KUŘE PO PROVENSÁLSKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 70 g oleje, 50 g rostlinného tuku, 2 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 250 g rajčat, 50 g černých oliv, lžičku bazalky.

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Porce přendáme na tukem vymazaný pekáček, podlijeme vínem, přidáme prolisovaný česnek, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata bez jader, olivy, bazalku a dusíme zvolna ve vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s brambory, rýží či hranolky.

KUŘE PO CHALUPÁŘSKU

Potřebujeme: kuře, 50 g tuku, 1dl vody.
Marináda: 3 lžíce oleje a kečupu, lžíci citrónové šťávy, lžičku worcesteru, 1/2 lžičky mleté papriky a cukru, 2 stroužky česneku, sůl, pepř.

Do oleje přidáme kečup, rozšleháme, přidáme zbylé ingredience a vše dobře promícháme. Kuře naporcujeme na čtvrtky, potřeme marinádou, vložíme do nádoby, zalijeme zbylou marinádou a necháme v chladu půl dne odležet. V pekáčku rozpustíme tuk, vložíme kuře i s marinádou, podlijeme vodou, přiklopíme a v mírně horké troubě pečeme za občasného přelévání šťávou a dolévání vody. Dopékáme odkryté.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Luštěniny namočíme přes noc do vody a druhý den je uvaříme v osolené vodě dopoloměkka. Kuře naporcujeme, zprudka po všech stranách opečeme na rozehřátém oleji, přidáme drobně nakrájenou cibuli, sůl, pepř, skořici, podlijeme vývarem a dusíme spolu s luštěninami doměkka. Měkké maso vyjmeme, ke šťávě přidáme mimo plotnu žloutky rozšlehané s citrónovou šťávou, zředíme dle potřeby vývarem, dáme na plotnu, dokořeníme a prohřejeme, ale už nevaříme.

KUŘE YASSA

Potřebujeme: 1 kuře, 5-6 lžic oleje, 3 zelené citrony, 3 cibule, 1 pálivou papričku nebo lžičku mleté pálivé papriky, sůl, pepř.

24 hodin před přípravou dáme marinovat na menší kousky nasekané kuře do směsi 4 lžic oleje, šťávy ze 2 citronů, drobně nakrájené cibule a rozdrcené papričky, občas promícháme. V den přípravy maso na lžíci rozehřátého oleje zprudka opečeme. Na zbylém oleji osmahneme cibuli z marinády, přidáme ji k opečenému masu, podlijeme marinádou a dusíme doměkka. Během dušené podléváme horkou vodou a ke konci osolíme a opepříme. Podáváme s rýží a obložíme na plátky nakrájeným citronem.

KUŘE PO GRUZÍNSKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, lžičku mleté sladké papriky, kari koření a grilovacího koření, 2-3 lžíce oleje, cibuli, vývar z masoxu, 2 lžíce rajčatového protlaku, šťávu z 1/2 citronu, několik lžic bílého vína, petrželku.

Kuře naporcujeme, osolíme a obalíme ve směsi pepře, papriky, kari a grilovacího koření. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách zprudka opečeme. Podlijeme vývarem, zmírníme oheň, přidáme protlak a dusíme doměkka, dle potřeby podléváme vývarem, přeléváme šťávou a obracíme. Před koncem přidáme citrónovou šťávu a víno. Podáváme s brambory sypanými petrželkou.

ALMENDRADA

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 4 lžíce másla, cibuli, 2 karotky, 1/4 l bílého vína, 1/2 lžičky sladké papriky, 150 g mandlí, 3-4 rajčata, šlehačku, máslo.

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme. Na lžíci másla zpěníme nakrájenou cibuli a kostičky karotky, podusíme, přidáme maso, polijeme zbytkem másla, podlijeme vodou a pečeme v troubě. Během pečení poléváme vínem a šťávou, ke konci posypeme paprikou a přidáme oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata. Mandle spaříme, oloupeme, nasekáme, osmahneme na lžíci másla, přilijeme šlehačku, uvedeme do varu, ale nevaříme. Na talíři podáváme kuře se šťávou, omáčku pak zvlášť v omáčníku, jako přílohu hranolky.

KUŘE ČA PA-KUAI

Potřebujeme: 1 kuře, 4-5 lžic sójové omáčky, jarní cibulku, lžičku mletého zázvoru, 2 lžíce škrobové moučky, vejce, olej, pepř, sůl.

Kuře naporcujeme a necháme 20-30 minut marinovat ve směsi 1/8 l vody, sójové omáčky, drobně nakrájené cibule a zázvoru. Škrob rozšleháme s vejcem, přidáme vodu, aby vzniklo řidší těstíčko, v němž obalujeme porce kuřete a smažíme na rozehřátém oleji. Mezitím na troše tuku osmahneme pepř. Na talíři jednotlivé porce osolíme a pokapeme olejem s pepřem. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.

KUŘE FU YUNG ČI SU

Potřebujeme: 600-700 g vykostěného kuřecího masa, 2 lžíce škrobové moučky, olej, 4 bílky, 3 lžíce vody, 2 lžíce bílého vína, lžičku cukru a zázvoru, 2 jarní cibule, sůl.

Maso nakrájíme na tenké proužky, obalíme ve škrobu a na rozehřátém oleji pečeme dosvětležluta. Pak zalijeme ve vodě rozšlehanými bílky, k nimž přidáme víno, zázvor, na menší kousky nakrájenou cibuli a za stálého míchání dopečeme, až se bílky srazí. Osolíme a podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo s rýží.

KUŘE Á LA TAHITI

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 6 lžic másla, 1/8 l vermutu, lžičku rozmarýnu a kari koření, 2 lžíce sójové omáčky, tabasco, 2 lžíce worcesterové omáčky.

Nejprve si připravíme omáčku. K rozehřátému máslu přidáme vermut, rozmarýn, kari, sójovou a worcesterovou omáčku, několik kapek tabasca a dobře promícháme. Na velmi mírném ohni vaříme 1/2 hodiny. Osolené a opepřené kuře grilujeme na otáčivém rožni, případně na mřížce, a často potíráme připravenou omáčkou. Podáváme s pečivem.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

INGREDIENCE
4 kuřecí řízky, 2 lžíce cukru, 2 pórky, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, 1 lžička zázvoru, 200 ml slepičího vývaru, 3 lžíce arašídů, 2 badyány, 2 lžíce rýžového vína, sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté maso nakrájíme na nudličky široké asi 2 cm. Cukr se 4 lžícemi vody zkaramelizujeme v rozehřátém woku do světle hněda a karamelem maso potřeme. Pórek nakrájíme na kolečka, papriku na nudličky, česnek najemno posekáme. Ve woku rozehřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm prudce opečeme. Vyjmeme a necháme v teple. Papriku opečeme na zbylém oleji asi 2 minuty, přidáme pórek, česnek a zázvor a vše krátce osmahneme. Poté přidáme maso, vývar, arašídy a badyán a za stálého míchání dusíme asi 5 minut. Badyán vyjmeme. Vše ochutíme vínem, osolíme a opepříme. Podáváme s rýží. Doba přípravy: 35 min.

Chilli kuře s paprikou

INGREDIENCE
500 g kuřecí prsa, 1 cibule, 150 g žluté papriky, 150 g červené papriky, 150 g zelené papriky, 2 feferonky, 2 lžíce rostlinného oleje, sklenka sterilovaných fazolí s chilli, sklenka sterilované kukuřice, 250 ml vývaru z masa, lžička sladké papriky, cukr krystal, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, špetka soli, cayenský pepř, pažitka, petrželka, meduňka

POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a drobně nasekáme. Papriky a feferonky rozpůlíme, zbavíme jadérek a omyjeme. Obojí nakrájíme na tenké nudličky. Maso společně s cibulí osmahneme na oleji. Přidáme pokrájené papriky a feferonky a krátce podusíme. Fazole a kukuřici slijeme a necháme okapat.

Omáčka: do vývaru přimícháme papriku, cukr, prolisovaný česnek a koriandr. Vše zalijeme 500 ml vody a asi 25 minut povaříme. Omáčkou zalijeme maso s paprikami, přidáme cayenský pepř a bylinky. Doba přípravy: 40 min.

Jarní kuře s nádivkou

1 kuře, sůl, koření na kuře, grilovací koření, 2 lžíce másla, vývar na podlití.
Nádivka: 1 lžíce másla, 2 vejce, 2 žemle namočené v mléce, sůl, petrželka, 50g slaniny, špetka muškátu, strouhanka.

Kuře očistíme, osolíme, potřeme kořením na kuře nebo grilovacím kořením a volátko nebo břišní dutinu naplníme nádivkou.
Naplněné kuře sešijeme nebo uzavřeme jehlicemi, podlijeme vývarem z masoxu nebo vodou, potřeme máslem a pečeme.
Občas přelijeme výpekem, podlijeme vodou a potřeme máslem. Nádivku také můžeme péct zvlášť, zabalenou v dobře promaštěném alobalu, který po zapečení otevřeme, aby nádivka zezlátla. Podáváme s brambory.
Příprava nádivky: máslo utřeme se žloutky, osolíme, přidáme vymačkané žemle, nasekanou petrželku a na nudličky nakrájenou slaninu.
Okořeníme špetkou muškátu, vmícháme hustý sníh z bílků a zahustíme strouhankou.

Krůtí řízek s nivou

Krůtí řízky, sůl, pepř, šunka, sýr niva, hladká mouka, tuk.

Řízek z krůtích prsou naklepeme natenko, osolíme, opepříme. Položíme na něj plátek šunky, špalíček nivy, přehneme na polovinu, sepneme špejlí, lehce poprášíme hladkou moukou a zvolna opečeme z obou stran na vymaštěné pánvi.

Krůtí prsa na víně

1větší krůtí prsa, 1/8 másla, 1 cibule, sklenka bílého vína, lžička hladké mouky, sůl, grilovací koření.
Bylinkové máslo: 2 lžíce másla, 1 malá cibulka, petrželová nať, sůl.

Dvě lžíce másla rozmícháme se špetkou soli, vmícháme velmi jemně nakrájenou cibulku a petrželku.Bylinkové máslo můžeme dochutit několika kapkami citronu a worcesterské omáčky. Směs vložíme do alobalu a vytvarujeme váleček, který zmrazíme. Pak z něj nakrájíme
špalíčky, protkneme jimi  krůtí prsa, osolíme je a lehce poprášíme grilovacím kořením. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno
nakrájenou cibuli, vložíme připravené maso a osmahneme ze všech stran. Pozor, aby se máslo nepřepalovalo. Poté podlijeme vínem s trochou vody a za občasného přelití a podlití upečeme v troubě dočervena. Maso vyjmeme a nakrájíme na plátky, výpek zaprášíme
moukou, osmahneme, zalijeme vodou a povaříme. Maso přelité šťávou podáváme s vařenými brambory.

Kuře s pomerančovou šťávou

1 kuře, 3 stroužky česneku, 100g oleje, 1 lžička sladké papriky, šťáva ze dvou pomerančů, 2 lžíce citronové šťávy, kostka masoxu, sůl.

Česnek utřeme se solí a promícháme s paprikou. Kuře rozporcujeme a připravenou pastou potřeme. Podlijeme je malým množstvím vývaru z masoxu a pod pokličkou pečeme ve středně vyhřáté troubě. Během pečení kuře mírně podléváme šťávou z citrusů.
Podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo s chlebem.

Kuřecí medajlonky

Kuřecí maso, sůl, pepř, grilovací koření, oregano, bazalka, olej, kompotované meruňky nebo broskve, plátky šunky, plátky sýra,
listy hlávkového salátu.

Maso nakrájíme na plátky, které zlehka naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, oreganem, bazalkou a osmažíme v rozpáleném oleji. Potom plátky urovnáme do pekáče a polijeme výpekem (ze smažení). Na každý plátek položíme polovinu ovoce, plátek šunky, plátek sýra a zapečeme v troubě. Při podávání klademe porce na list hlávkového salátu. Podáváme s brambory nebo hranolky.

Kuřecí námořnická směs

600g kuřecích prsíček, sůl, pepř, zelená petrželka, kadeřávek, 150g smetany, 100g cibule, ocet, 150g šunky, olej, 4 dl kuřecího vývaru.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a osmažíme na oleji. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou šunku, nakrájenou petrželku a kadeřávek. Vše zalijeme smetanou a kuřecím vývarem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Podle potřeby podléváme vývarem a nakonec dochutíme octem. Podáváme s dušenou rýží nebo těstovinami.

Kuřecí prsíčka s Nivou

Kuřecí prsíčka, sůl, pepř, plátky šunky nebo šunkového salámu, sýr Niva, hladká mouka, olej.

Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme, položíme na ně plátek šunky nebo šunkového salámu, trochu nivy, stočíme do závitků a spíchneme párátky. Závitky zlehka obalíme v hladké mouce a upečeme v rozpáleném oleji. Podáváme s hranolky nebo brambory a tatarskou omáčkou.

Kuřecí stehna na rajčatech

4 kuřecí stehna nebo čtvrtky kuřete, 500g rajčat, 5 lžic oleje, 2 lžičky koření na kuře nebo grilovacího koření,
1 cibule, 1 stroužek česneku, sůl.

Porce kuřete očistíme, omyjeme a osušíme, potřeme ze všech stran kořením a necháme chvíli odležet. Zatím na rozehřátém oleji lehce
osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme okořeněné maso a po obou stranách je opečeme, ne však dlouho, aby koření nezhořklo. Pak podlijeme sklenkou vody nebo vína a dusíme asi 30 minut. Mezitím rajčata ponoříme do vřelé vody, hned je vyjmeme,
ochladíme ve studené vodě a sloupneme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a přidáme k dusícímu se masu. Dochutíme na tenké plátky
nakrájeným česnekem a podle potřeby přisolíme. Dokončíme pod grilem nebo v troubě, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo s brambory.

Kuře a la husa

1 větší kuře, sůl, drcený kmín, 4 menší kyselejší jablka, 1/2 l černého piva, 1 lžíce sádla(nebo másla).

Očištěné kuře osolíme, posypeme drceným kmínem uvnitř i na povrchu a do břišní dutiny vložíme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, nakrájená na čtvrtky. Připravené kuře vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme asi 30 minut. Pak je potřeme sádlem nebo
máslem, podlijeme pivem a pečeme asi hodinu, až je kuře měkké a červené. Občas ho obrátíme a přelijeme výpekem. Upečené kuře
vyjmeme, naporcujeme, šťávu slijeme a podáváme s dušeným hlávkovým zelím a houskovým knedlíkem. Kuře přelijeme výpekem, který jsme ještě před použitím povařili. Jablka, která se společně s kuřetem pekla, položíme na zelí.

Kuře na divoko

1 větší kuře, 2 cibule, 100g slaniny, 1 stroužek česneku, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření,
větší špetka pepře, tuk, 1 lžička hladké mouky.

Očištěné kuře osolíme, do břišní dutiny vložíme 1 rozkrojenou cibuli, stroužek česneku a plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme tuk,
osmahneme na něm druhou rozkrájenou cibuli a rozškvaříme zbylou, na kostičky nakrájenou slaninu. Vložíme kuře, podlijeme trochou
vody nebo vína, přidáme koření a pečeme za občasného přelití, podlití a obracení doměkka. Kuře vyjmeme a naporcujeme.
Šťávu po pečení zahustíme trochou hladké mouky a povaříme. Koření vyndáme a šťávou přeléváme porce masa.
Podáváme s rýží a salátem.

Kuře na hrášku

2 porce kuřecích prsíček, troje drůbeží játra, 100g šunky, 6 žampionů, 1 cibule, 1 červená paprika, konzerva sterilovaného hrášku,
olej, sůl, pepř (nebo koření na kuře), petrželová nať.

Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji s rozkrájenou cibulkou. Po chvíli přidáme na kousky nakrájená
drůbeží játra, na proužky nakrájenou šunku a na plátky nakrájené žampiony. Opékáme asi 5 minut, pak podlijeme trochou
vody a krátce udusíme. Hrášek vyjmeme z konzervy, propláchneme pod tekoucí vodou a po okapání vsypeme k udušené směsi.
Přidáme nadrobno nasekanou petrželku a ještě chvíli dusíme. Nakonec můžeme zahustit lžičkou hladké mouky rozmíchanou v troše vody a krátce povařit. Není to však nutné. maso podáváme s dušenou rýží nebo se smaženými hranolky, obložené na proužky nakrájenou červenou paprikou.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.