Naše internetové stránky shromažďují následující informace o
návštěvnících stránek:

• Informace, které jsou nepovinné a jenž uživatelé poskytují dobrovolně.
  Jedná se o jméno, případně přezdívku, e-mailovou adresu, popřípadě adresu
  webové stránky. Toto jsou dobrovolně poskytnuté informace pro pro účast v
  komentářích ke článku, popřípadě pro odběr odpovědí k těmto komentářům a v
  návštěvní knize.

• Pasivně shromažďované informace, (tj. obdrženy, aniž byste aktivně
  zadali informace) za použití různých technologií a způsobů jako například
  Internet Protocol adres, cookies, Internet Tags apod. Tyto informace umožní
  lépe přizpůsobit obsah stránek potřebám uživatelů a pomůže inzerentům a
  sponzorům lépe porozumět návštěvníkům

• Na těchto webových stránkách se zobrazují reklamy poskytované reklamními
  společnostmi třetí strany. Tyto společnosti mohou používat údaje (nikoli
  však jméno, adresu, e-mailovou adresu a telefonní číslo) o vašich návštěvách
  těchto i jiných webových stránek k poskytování reklam na zboží a služby,
  které vás zajímají.

• Společnost Google, jako dodavatel třetí strany, používá k zobrazování
  reklam na těchto stránkách soubory cookie. Díky souboru cookie DART může
  společnost Google zobrazovat reklamy uživatelům na základě jejich návštěv na
  těchťo stránkách a dalších stránkách internetu.

• Uživatelé se mohou po přečtení
  zásad ochrany osobních
  údajů pro reklamní a obsahovou síť Google z používání souborů cookie
  DART
  odhlásit.

• Většina prohlížečů je automaticky nastavena tak, aby byly soubory cookie
  přijímány, nicméně svůj prohlížeč můžete nastavit tak, aby všechny soubory
  cookie odmítal nebo aby hlásil, že se vám někdo soubor cookie pokouší
  zaslat. Některé funkce a služby Google však nemusí správně fungovat, pokud
  jsou soubory cookie zakázány.

• Chcete-li, můžete kdykoli
  odmítnout přijímání souborů
  cookie poskytování reklam společnosti Google v Obsahové síti Google
  prostřednictvím
  Odmítnutí
  souborů cookie DoubleClick.

• Advertising Cookie Opt-out Plugin permanentně zakáže v internetových
  prohlížečích Firefox a Internet Explorer záznam “DoubleClick cookie”, který
  je využíván Googlem pro vyhodnocení návštěvnosti odkazů a následně pak pro
  reklamní účely.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Masové šátečky

Ingredience
500 g lístkového těsta, 450 g mletého masa, 1 cibule, hrst pažitky, 2 – 3 lžíce kečupu nebo rajského protlaku, sůl, mletý pepř, drcený kmín, 1 vejce, sezamová semínka
Postup
Cibuli a pažitku nakrájíme nadrobno. Přidáme k masu společně s kečupem, solí a kořením a důkladně promícháme. Necháme odpočinout v chladu asi půl hodiny.
Těsto rozdělíme na poloviny. Každou vyválíme na obdélník a rozkrájíme na 6 čtverců (10 x 10 cm). Maso rozdělíme na 12 stejných dílů, z každého vytvarujeme rukama váleček a položíme na čtverec těsta. V jedné misce vidličkou důkladně rozšeháme bílek. Protilehlé rohy těsta přeložíme přes maso a tam kde se těsto spojuje potřeme důkladně rozšlehaným bílkem. Pořádně přimáčkneme a celé rolky potřeme žloutkem. Nakonec posypeme semínky a upečeme (180°C asi 30 minut). Podáváme se zeleninovým salátem.

Mřížkové koláče se špenátem

Ingredience
2 balíčky lístkového těsta (po 500 g), 1 balíček špenátového protlaku (450 g), 250 g balkánského sýra, 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, 2 vejce, trochu oleje
Postup
Na troše oleje osmažíme pokrájenou cibuli. Přidáme špenátový protlak a 2 – 3 minuty za stálého míchání podusíme. Obsahuje-li špenát moc vody, dusíme déle, než se voda vypaří. Výsledkem by měla být hustá „kaše“. Přidáme jedno celé vejce, promícháme a odstavíme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Se solí opatrně, sýr je dost slaný. Sýr nastrouháme nahrubo a vmícháme společně se smetanou a rozmačkaným česnekem do špenátu. Ochutnáme a v případě potřeby dochutíme solí, pepřem nebo česnekem.
Polovinu těsta rozválíme, pokrájíme na čtverce a na každý dáme hromádku špenátu. Druhé vejce rozšleháme vidličkou a potřeme okraje každého čtverce se špenátem. Rozválíme druhou část těsta, nakrájíme obdélníky (užší než čtverce – roztažením mřížky se rozšíří), přejedeme mřížkovým válečkem a překryjeme špenát. Okraje přitiskneme. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C asi 15 minut.

Párky v županu

Ingredience
listové těsto, libovolné párky (množství dle počtu a hladu strávníků), 1 vejce, něco na posypání (mák, sezamové semínko, kmín, strouhaný sýr, mletá paprika…), hladká mouka na vál
Postup
Těsto rozválíme na tloušťku asi 2-3 mm a podle pravítka nakrájíme rádýlkem na dlouhé asi 3 cm široké proužky. Každý párek omotáme spirálovitě jedním proužkem a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme čímkoliv co máme rádi. Ve vyhřáté troubě upečeme do zlatava. 500 gramové balení těsta vystačí asi na 15 vídeňských párků.

Pikantní šnečci

Ingredience
1 balíček listového těsta,200g anglické slaniny,200g tvrdého sýra,1 vejce na potření,koření a semínka na posypání
Postup
Těsto rozdělíme na poloviny.Každou rozválíme na obdélník.Poklademe plátky slaniny a sýra a pevně svineme do rolády.Syrovou roládu krájíme na kolečka a klademe na plech.Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kořením (kmín, mletá paprika,gyros,pizza,…) a semínky (slunečnice,sezam,…).

Pizza z lístkového těsta

Ingredience
1/2 balíčku lístkového těsta, 2 cibule, anglická slanina, salám, rajčata, papriky, 2 vejce, tvrdý sýr, dobromysl, kečup, trochu olivového oleje
Postup
Těsto rozválíme a přeneseme na suchý plech (můžeme rozválet na papíře na pečení a na plech dát i s ním). Potřeme trochu olejem a kečupem, poklademe plátky anglické slaniny, kolečky cibule, salámu a rajčat, posypeme nakrájenou paprikou a dáme zapéct. Jakmile těsto začne na okrajích růžovět, polijeme rozkvedlanými vejci smíchanými s nastrouhaným sýrem, posypeme kořením a dopečeme.

Provensálské listové taštičky

Ingredience
500 g listového těsta, 200 g šunkového salámu, 200 g plátkového sýra, 1 vejce, provensálské koření
Postup
Těsto rozdělíme na poloviny. Každou rozválíme na pomoučeném vále na tenko a rozkrájíme na obdélníky. Na každý obdélník položíme 2 kolečka salámu, kousek sýra a posypeme kořením. Přehneme na poloviny a okraje dobře přimáčkneme k sobě. Skládáme na suchý plech. Potřeme rozšlehaným vejcem a povrch posypeme kořením. Pečeme 10 – 15 minut při 220°C. Podáváme s čerstvou zeleninou, případně salátem.

Špenátové šátečky se sýrem

Ingredience
1 balíček listového těsta (500 g), 1 balíček mraženého špenátu (450 g), 1 cibule, lžíce hladké mouky, 2 vejce, trochu mléka, sůl, pepř, česnek, tvrdý sýr, 3 lžíce oleje, sezamové semínko
Postup
Na oleji necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme cibulovou jíšku. Přidáme rozmražený špenát a trochu mléka a uvaříme na hustou kaši. Nakonec vmícháme 1 celé vejce a ještě necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem. Necháme částečně vychladnout. Těsto rozválíme na obdélník 40 krát 50 cm a rozkrájíme na čtverce 10 krát 10 cm. Na každý čtverec dáme lžičku špenátu a kostičku tvrdého sýra, přehneme po úhlopříčce na půlky a okraje dobře přimáčkneme. Klademe na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Tarte a la tomate

Ingredience
1 listové těsto, 4-5 větších rajčat, 2 lžíce dijonské hořčice (nebo směs plnotučné a kremžské), 200 g šunky, 200 g strouhaného ementálu nebo eidamu, tymián, sůl, pepř
Postup
Rozválíme listové těsto na sílu zhruba 4-5 mm, položíme na plech a potřeme hořčicí (nejlepší je dijonská), posypeme strouhaným sýrem (pořádnou vrstvu), šunkou pokrájenou na kostičky, poklademe plátky rajčat, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a na závěr posypeme trochou strouhaného sýra. V předem rozehřáté troubě pečeme, až těsto zrůžoví.
Je to rychlé a díky hořčici pikantní a zajímavé.

Závin s lučinou

Ingredience
1 balíček listového těsta (400 – 500 g), 300 g šunky nebo šunkového salámu, 2 velké lučiny (po 130 g), kousek pórku, vejce na potření, semínka na posypání
Postup
Těsto rozdělíme na poloviny a na pomoučeném vále rozválíme každou část na obdélník. Poklademe ho kolečky salámu, doprostřed rozdrobíme lučinu a posypeme na kousky pokrájeným pórkem. Okraje přehneme přes sebe, přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky podle chuti a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova ( 200°C, 20 minut).

Velikonoční masový chlebíček

Ingredience
Těsto: 200 g polohrubé mouky, 1 vejce, 100 g másla, sůl, 1-2 lžíce mléka
Náplň: 150 g mletého vepřového masa, 150 g mletého hovězího masa, 1 rohlík, sůl, pepř, sekaná petrželová nať, majoránka, 2 stroužky česneku, 80 g měkkého salámu, 80 g barevných paprik, 1 vejce
Postup
Smícháme maso, namočený a vymačkaný rohlík, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, nať, vejce. Z přísad vypracujeme těsto. Asi 1/3 těsta dáme bokem, zbytek vyválíme a vyložíme jím vymazanou formu „srnčí hřbet“ (dno i boky). Potom dáme do formy polovinu náplně. Na náplň položíme kolečka salámu, na proužky nakrájené barevné papriky a rozložíme zbytek náplně. Vyválíme zbytek těsta a náplň zakryjeme. Pečeme v troubě asi pri 190 °C, dokud se maso neupeče (asi 1 hodinu).

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Fazolový salát

Pro 4 osoby – 300g malých fazolí, 40g cibule, ocet, sůl, mletý pepř, 10g oleje, 40g uzené slaniny, nadrobno posekaná petrželová nať.
Přebrané a umyté fazole necháme nabobtnat a potom je uvaříme do měkka. Dáváme pozor aby se nerozvařily a zůstaly celé. Scedíme je, nenecháme vychladnout a zalijeme nálevem, který připravíme takto: Ocet smícháme s trochou vody, solí, pepřem, a cukrem a necháme chvíli odstát. Potom přidáme olej, osmaženou slaninu pokrájenou na kostky a nadrobno posekanou petrželku. Fazole zalijeme nálevem a servírujeme k pečenému masu.

Zdobený hlávkový salát

4 menší hlávkové saláty, 4 vařená vejce, 80g sýra eidam, 200g šunkového salámu, 4 menší rajčata, kapie, ředkvičky, petrželka, kečup, hořčice, majonéza, sůl, pepř, máslo.
Nejprve opereme celou hlávku salátu a necháme okapat. Po obvodu talíře dáme šunkový salám do jeho středu hlávkový salát. Ten pokapeme majonézovým přelivem, který připravíme smícháním kečupu, majonézy, trochy hořčice, soli a pepře. Kečupu a hořčice dáme jen na obarvení majonézy. Salát posypeme nastrouhaným vajíčkem a sýrem. Potom ještě pokapeme nepatrně kečupem a ozdobíme plátkem rajčete, petrželkou, ředkvičkou a máslem. Podle sezóny můžeme použít více druhů zeleniny na ozdobu.

Masový salát s vejci

5 natvrdo vařených vajec, 250g malých tvrdých rajčat, 250g vařeného libového hovězího masa, 1 hlávkový salát, na zálivku olej, ocet, sůl, bílý pepř, cukr.
Rajčata nakrájíme na osminky (podle velikosti i na menší kousky), stejně tak i vajíčka, maso na tenké nudličky a opláchnutý salát rozebereme na lístky, větší lístky překrojíme na půlky, dobře zamícháme, zalijeme připravenou zálivkou a podáváme s tmavým chlebem.

Masový salát s ředkvičkami

250g vařeného hovězího masa, 150g sladkokyselých okurek, 2 zelené papriky, 10 ředkviček, 1 menší cibule, 1 lžíce hořčice, citrónová šťáva, sůl, olej.
Hovězí maso nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájené okurky, papriky, ředkvičky a cibuli. Přidáme hořčici, sůl podle chuti, citrónovou šťávu, pokapeme olejem a dobře promícháme.

Sváteční salát z pekingského zelí

400g pekingského zelí, 1/2 grepu, 100g kompotovaných hroznů nebo angreštu, 200g pečeného drůbežího masa, citrónová šťáva, 1 lžička zeleného pepře, 4 lžíce šlehačky, 1 lžíce brusinkového nebo klikvového kompotu.
Opláchnuté, okapané zelí nakrájíme na nudličky. Díly grepu sloupneme dužinu přidáme k zelí, doplníme odkapaným ovocem, na nudličky nakrájeným masem, pepřem a promícháme, podle chuti přikyselíme citrónovou šťávou a nálevem z kompotu. Salát rozdělíme do skleněných pohárů a zdobíme šlehačkou a brusinkami.

Zeleninový salát s masem

1 sáček zmrazené zeleninové směsy, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 250g vepřového masa, sůl, mletá paprika, 3 lžíce kečupu.
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, a na ni osmahneme na kostky nakrájené vepřové maso. Osolíme, přidáme mletou papriku, podlijeme a dusíme do poloměkka, teprve potom přidáme částečně rozmraženou zeleninu, lehce přisolíme, lehce podlijeme a dodusíme do měkka. Když je pokrm skoro hotov, přidáme kečup a dodusíme. Podáváme s pečivem.

Zeleninový salát Bohemia

300g čínského zelí, 75g zelené papriky, 75g červené papriky, 75g rajčat, 50g pórku nebo cibule, 150g ostravské klobásky, 100g sýra Madeland (nebo jiného tvrdého sýra), 1 bílý jogurt, 100g tatarské omáčky, pepř, sůl.
Omyté čínské zelí a papriku nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, pórek na tenká kolečka, oloupanou klobásu rovněž na tenká kolečka, tvrdý sýr na silnější nudličky nebo čtverečky. Vše zalijeme bílým jogurtem smíchaným s tatarskou omáčkou, osolíme, opepříme, dobře promícháme a krátce v ledničce vychladíme. Příloha: Chléb nebo jiné pečivo.
Varianta: Místo klobásy, tatarské omáčky a jogurtu použijeme dietní párky a 250g zakysané smetany.

Zeleninový salát se šunkou

150g šunky, 3 mladé kedlubny, 3 malá tvrdší rajčata, 4 malé karotky, 1 zelená paprika, 1 malá salátová okurka, 2 malé cibulky, citrónová šťáva, pažitka, sůl.
Šunku nakrájíme na širší nudličky, přidáme nastrouhané kedlubny a rajčata, papriku a karotku nakrájené na kolečka, salátovou okurku nakrájenou na malé kostičky a na tenká kolečka nakrájené cibulky. Pokapeme citrónem, dochutíme solí, posypeme nakrájenou pažitkou a dobře zamícháme.

Sýrový salát

350g sýra, 300g šunkového nebo jiného měkkého salámu, 200g různé vařené zeleniny, 1-2 natvrdo vařená vejce, 1 menší kyselá okurka, 100g majonézy nebo 2 dl kysané smetany, půl lžičky hořčice, sůl, citrónová šťáva nebo ocet.
Sýr, salám, uvařenou zeleninu, okurku a bílky z natvrdo uvařených vajec pokrájíme na malé nudličky, smícháme s majonézou, smetanou, hořčicí citrónovou šťávou nebo octem, osolíme a necháme alespoň půl hodiny před podáváním v chladu odležet. Salát upravíme na mísu, ozdobíme rajčaty, ředkvičkami, zelenou paprikou, kyselou okurkou, hlávkovým salátem a zelenou petrželkou. Ozdobu volíme podle ročního období.

Rančerský salát

200g salámu Junior (nebo dietního), 3 vejce natvrdo, 150g sladkokyselých okurek, 350g konzervovaných fazolí v tomatě, 100g cibule, 100g majolky, 100g krémové smetany, 1 lžíce hořčice Bona, sůl.
Salám Junior, vejce natvrdo a sladkokyselé okurky nakrájíme na drobné kostičky a promícháme. Přidáme k nim fazole v tomatě, jemně nakrájenou cibuli, majolku, krémovou smetanu, hořčici a špetku soli. Opět dobře promícháme. Aby salát co nejvíce lahodil také oku, na talířích můžeme ozdobit bohatou zeleninovou oblohou – například z hlávkového salátu a červených a žlutých paprik. Příloha: chléb nebo jiné pečivo.

Drůbeží salát

250g pečeného drůbežího masa, 3 jablka, 100g celeru, 1 lžíce oleje, 1 lžička octa, 1 lžička hořčice, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř.
Vychladlé maso nakrájíme na nudličky, celer nastrouháme na slzičkovém struhadle, jablka nakrájíme na kostičky, vše smícháme, zakapeme citrónovou šťávou a zalijeme nálevem z octa, hořčice, oleje mletého pepře a soli.

Salát se šunkou

1 malý květák, 2 mrkve, 1 malá kedlubna, 500g hrášku, 250g vařené šunky, 3 lžíce octu, sůl, čerstvě umletý pepř, trochu hořčice, 3 lžíce oleje, svazek zelené petrželky.
Očistíme květák, rozdělíme na růžičky a vložíme do vařící vody asi na 7 minut. Mrkev i kedlubnu očistíme, omyjeme a mrkev nakrájíme na tenké plátky a kedlubnu na kostičky. Očištěný hrášek vložíme do vařící vody na 3 minuty. Zvlášť smícháme ocet, olej, hořčici, sůl, pepř se sekanou petrželkou. K zelenině přidáme nakrájenou šunku a okořeníme omáčku.

Salát s tuňákem

Hlávkový salát, ledový salát, 4 středně velká rajčata, 200-300g tuňákovou konzervu bez příchuti, čerstvý kopr, 2 uvařené brambory, 2 natvrdo uvařená vajíčka, 200g mražených fazolek, svazek ředkviček, červenou cibuli, svazek bazalky, kop, plnotučnou hořčici, 0,3 dl rostlinného oleje, bílý pepř, sůl, ocet, zeleninový vývar na zálivku.
Nejprve připravíme „francouzskou zálivku“ dresink. Do misky dáme plnotučnou francouzskou hořčici, přidáme špetku bílého pepře a soli, a pomalu (aby se dresink nesrazil) za stálého míchání vpravíme olej, přidáme zeleninový vývar, trochu octa a dáme zálivku na chvíli uležet. Na misku natrháme salát, nakrájíme rajčata na měsíčky, nakrájíme vajíčka na kostičky, karbovacím (ozdobným) nožem nakrájíme brambory na nudličky a přidáme k rajčatům a vajíčkům, dále přidáme fazolky. Tuňáka a nakrájený kopr vidličkou opatrně promícháme a rovněž přidáme na misku a posypeme nakrájenou červenou cibulkou. Vše přelijeme připraveným dresinkem a salát je hotov.

Špekáčkový salát

300g špekáčků, 1 salátová okurka, 3 rajčata, 1 paprika. Nálev: 4 lžíce oleje, 2 lžíce octa, špetka pepře, soli, sladké mleté papriky, 1 nadrobno nakrájená cibule.
Oloupané špekáčky, okurku a rajčata nakrájíme na plátky, papriku na proužky. Promícháme se zálivkou, povrch sypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou.

Lahůdkový salát s chřestem

150g bílého jogurtu, 2 lžíce majonézy, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžička nastrouhaného křenu, půl lžičky cukru, sůl, pepř, pažitka, 250g měkkého salámu, 1 cibuli, 1 jablko, 2 rajčata, 250g vařeného chřestu nebo sterilovaného, petrželka, 2 natvrdo uvařená vejce.
Jogurt dáme do salátové mísy, smícháme s majonézou, hořčicí a okořeníme. Omáčku ochutíme, přidáme jemně pokrájenou pažitku. Salám a cibuli oloupeme, jablko, rajče rozkrojíme a zbavíme jader. Všechno včetně chřestu nakrájíme na nudličky a smícháme. Salát dochutíme a před podáváním krátce promícháme, připravíme k servírování. Vejce oloupeme rozkrojíme na šest dílků a salát jimi ozdobíme. Salát můžeme nechat odležet. Podáváme vychlazený, nikoliv však ledový.

Salát s houbami

400g hovězího masa, sůl, 2 mrkve, 1/3 celeru, 1/2 skleničky nakládaných hub ve sladkokyselém nálevu, 1 nakládaná kapie, 1 lžíce worcestrové omáčky, citrónová šťáva.
Hovězí maso uvaříme s přidáním mrkve, celeru a cibule. Vychladlé maso nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou zeleninu a houby, na nudličky nakrájené kapie, worcestrovou omáčku, sůl, a citrónovou šťávu. Dobře zamícháme a podáváme s tmavým chlebem.

Salát Oran

250g libového studeného předem uvařeného kuřecího masa, 250g melounu (nejlépe ananasového), 2 menší zralá rajčata, 1 hlávka salátu, 2 menší oloupané brambory uvařené ve slupce, 1 kelímek majolky, 2 lžíce křenu, 2 lžíce citrónové šťávy, sůl a pepř podle chuti, 2 stroužky utřeného česneku.
Maso nakrájíme na kostičky, meloun oloupeme a spaříme krátce v okyselené vodě, pak nakrájíme na nudličky spolu s rajčaty, salátem a brambory. Doplníme strouhaným křenem, ochutíme ostatními přísadami a nakonec smícháme s majolkou.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Ingredience:
750 g hovězího masa, 80 g sádla, 500 g cibule, 10 g sladké mleté papriky,1 lžička kmínu,
1 lžička majoránky, sůl, 3 stroužky česneku, 30 g hladké mouky, 1 l vývaru z kostky
Postup:
Na guláš použijeme nejlépe hovězí maso z kližky, ale vhodné je i maso z hovězí plece. Opláchneme ho, osušíme a případně zbavíme tuhých blan a šlach. Nakrájíme ho na větší kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Připravíme si vývar.
V kastrolu rozpálíme sádlo (můžeme také použít slaninu) a na něm orestujeme všechnu nakrájenou cibuli. Jakmile je světle žlutá, přidáme nakrájené maso a orestujeme.
Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni, počítáme s tím, že to bude trvat asi hodinu nebo až hodinu a půl. Záleží na kvalitě masa.
Je-li třeba podléváme vývarem a promícháme. Když je maso poloměkké, necháme šťávu zčásti vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, promícháme, osmahneme a poté znovu přilijeme vývar a dusíme, až je maso měkké. Hotový guláš podle potřeby přisolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem či s chlebem nebo pečivem.
Poznámka:
Na přípravu guláše existuje stovky zaručených postupů a je pravda, že ho nejlépe zvládají muži. Výše uvedený základní postup lze do jisté míry obměňovat – kdo má rád ostřejší, přidá třeba část pálivé papriky, kdo má rád česnek, přidá více česneku atd.

PREZIDENTSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
250 g nebo trochu více uzeného bůčku, 1 kg cibule, 1 kg hovězí
kližky, červené víno, 1 brambora, chlebová kůrka, 1 uzená klobása, 1 lžička
hladké mouky, 1 mrkev, trocha kořenové petržele, trocha celeru, sladká
červená paprika, sůl, pálivé papričky, jalovec, majoránka, 1 lžíce rybízového
džemu, citrónová kůra, 1 lžička kečupu, olej, 1 šlehačka
Postup:
Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky, hodíme do většího hrnce
A prudce škvaříme do doby, až se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen
středně hnědé škvarečky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto
připraveného tuku, za stálého míchání vyčkáme až bude sklovitě zlatá. Pak přidáme na
kostky nakrájenou kližku, zamícháme, chvilku necháme nepodlité, pak začneme
podlévat červeným vínem. Nastává nejdůležitější fáze, to jest samo vaření guláše.
Hotový je, až je kližka zcela měkká, ale nerozpadá se. Čím pomaleji se vaří, tím
je guláš lepší. Asi deset minut před koncem vaření přidáme jednu nadrobno
nakrájenou chlebovou kůrku a jednu nastrouhanou menší bramboru
(obojí na zahuštění) a jednu nadrobno nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké
mouky. Současně možno na velké pánvi vyrábět kašičku na dochucení -                                        Dělá se takto: na rozpálený olej se dá nejprve nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná
mrkev a trochu podobně připravené petržele a celeru. Když je to víceméně
usmaženo, přidá se další ingredience – sůl, hodně červené sladké papriky, přiměřené
množství (nikoliv příliš malé) rozdrcených pálivých papriček, či jiného
ostrého koření, rozdrcený pepř a hlavně jalovec!, majoránka, nějaké další zelené
bylinky, lžíce rybízového džemu, dost nastrouhané citrónové kůry, lžička
kečupu, případné další koření dle vlastního výběru. To vše dohromady se několik
málo minut za stálého míchání smaží na oleji, čímž se otevřou všechny chutě
a splynou s olejem. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, dvě minuty se to na
mírném ohni intenzívně míchá, pak se guláš odstaví a nechá chladnout. Když  je úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka.
Den se nechá odpočívat a druhý den se ohřáté jí.

PIVNÍ GULÁŠ

Ingredience
750 g hovězí kližky, 3 velké cibule, 1/2 l světlého piva (10°), 2 lžíce sádla, 1 – 2 krajíce staršího chleba, sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka, 3 stroužky česneku
Postup
Maso nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme maso a společně smažíme za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání opepříme a okmínujeme. Pak podlijeme troškou vody a asi polovinou piva. Osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa. Je-li třeba doplnit tekutinu, přiléváme pivo. K měkkému masu přidáme rozdrobený nebo nastrouhaný chléb, majoránku a povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek, případně dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.

BAREVNÝ GULÁŠ

Ingredience
750 g hovězího nebo libového vepřového masa, 4 velké cibule, 4 papriky (čím více barev tím lépe), 4 rajčata nebo plechovka sterilovaných rajčat, několik stroužků česneku, sůl, mletá paprika, pepř, jíška, olej
Postup
Na oleji osmažíme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Až je skoro růžová, zasypeme lžičkou mleté papriky, zamícháme a přidáme na kostky pokrájené maso. Ze všech stran opečeme. Osolíme, opepříme a zalijeme vodou nebo vývarem (i z kostky). Necháme dusit. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na čtvrtky (pokud používáme čerstvá, je třeba je spařit vařící vodou a oloupat), česnek na plátky. Až je maso téměř měkké, přidáme jíšku, všechnu zeleninu a dusíme do změknutí. Hotový guláš dochutíme solí a rozetřeným česnekem podle chuti. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s pečivem.

GULÁŠ Z HUB A PAPRIK

Ingredience:
80 g tuku (sádlo), 2 velké cibule, 500 g čerstvých hub (směs), 4 papriky (2 červené)
4 stroužky česneku, sůl, 1 lžička kmínu, 1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky
200 ml vývaru z kostky bujónu, 1 lžíce hladké mouky,
200 ml bílého jogurtu nebo zakysané smetany, (tvrdý sýr na posypání)
Postup
Nejdříve si očistíme houby a nakrájíme je na silnější plátky. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na větší kousky. Oloupeme a pokrájíme cibuli, česnek oloupeme
a prolisujeme. V kastrolu rozpálíme tuk, zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájené houby, sůl, prolisovaný česnek, kmín, mletou papriku, podlijeme polovinou vývaru, promícháme a asi pět minut podusíme. Přidáme nakrájené papriky (kdo má rád ostřejší jídla, může přidat část paprik i pálivých), promícháme, přidáme zbytek vývaru a dusíme. Ve smetaně nebo v jogurtu rozšleháme hladkou mouku, vlijeme do guláše a za občasného míchání pokračujeme v dušení tak dlouho, až jsou papriky měkké. Na talíři můžeme guláš posypat nastrouhaným tvrdým sýrem. Podáváme se slaným rohlíkem.

UHERSKÝ GULÁŠ SE ZELÍM

Ingredience:
750 g kysaného zelí, 300 g uzeného masa, 300 g vepřového masa z ramínka nebo plecka,
50 g slaniny, paprika, 2 PL sádla, 2 PL hladké mouky, 1/4 l kysané smetany, sůl.
Příprava:
Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou a hned do něho přidáme omyté a na kostky krájené uzené maso a stejně krájené vepřové maso. Doplníme na kostičky rozkrájenou a rozškvařenou slaninou i paprikou. Přikryjeme a dusíme do změknutí. Zvlášť na pánvi připravíme ze sádla
a mouky světlou jíšku, dobře ji s vodou povaříme a zahoustlou přidáme k masu se zelím. Doplníme smetanou a vše dobře promícháme a prohřejeme. Podle chuti teprve dokořeníme solí, popřípadě i pepřem. Je to úprava podobná segedínskému guláši.
Doporučená příloha: houskové knedlíky, noky nebo chléb.

SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
750 g vepřového masa, sůl, 3 lžíce oleje či sádla, 60 g cibule, 2 stroužky česneku,
1 lžička mleté papriky, 1 lžička kmínu, 1 hrneček masového vývaru,
1 kostka gulášová šťáva, 300 g kysaného zelí, 4 lžíce zakysané smetany,
1 lžíce hladké mouky,
(brambory)
Postup
Vepřové maso (ramínko, bůček) opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli
a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilijeme lžíci vývaru a zamícháme. Vsypeme nakrájené a osolené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo.
Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar, rozdrobíme do něj kostku gulášová šťáva (nemusí být) a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou.
Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila a případně zamícháme. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme.
Zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí. do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku (přidá omáčce trochu barvu). Ochutnáme a případně při¨solíme. Klasickou přílohou je houskový knedlík.

CIKÁNSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
1/8 másla, 3 cibule, 300 g slaniny, červená paprika-mletá, trochu chilli,smetana, jíška, sůl, pepř, 1600 g vepřového masa.
Postup:
Vepřové maso nakrájíme na menší kostičky. Cibuli  a slaninu osmažíme na tuku tak, aby příjemně zavoněla. Přidáme nakrájené maso, zaprášíme  paprikou a chilli, na vyšším stupni osmažíme. Pak oheň zmírníme a nyní již jen zvolna dusíme do změknutí. Zahustíme jíškou, zalijeme smetanou a vaříme asi 10minut dále.
Podáváme s knedlíkem, pečivem.

GULÁŠ FLAMENDR

Ingredience:
600 g hovězího masa, 100 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných FEFERONEK,
100 g oleje,
150 g kečupu, worcester, pepř, sůl.
Postup:
Maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme v rozpáleném oleji, osolíme, opepříme, ochutíme kečupem. Přidáme okurky, FEFERONKY (kapii), dochutíme worcesterem a dusíme do změknutí. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

GULÁŠ SE ŽAMIÓNY A VÍNEM

Suroviny
800 g hovězího masa na guláš, 5 cibulí, 8 žampionů, 50 g slaniny, 2 lžíce oleje,
200 ml červeného vína, 100 ml zakysané smetany, 1 bujónová kostka, 2 bobkové listy,
8 kuliček černého pepře, 6 kuliček nového koření, 5 jalovčinek , sůl
2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce ostrého kečupu, 50 g másla, 1 lžíce estragonu
Postup
Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka – jak chcete – stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme
a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje
a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.
Poznámka:
Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.

SLOVENSKÝ GULÁŠ Z DVOJÍHO MASA

Ingredience:
300 g hovězího masa (zadní, kližka), 300 g vepřového plecka, 60 g tuku, 300-400 g cibule,
1 zelená paprika, 2 rajčata, 2 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku,
1/2 lžičky mletého kmínu, 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky, 2 lžíce kečupu,
pepř, vývar z kostky bujónu, sůl
Postup
Hovězí i vepřové maso pokrájíme na větší kostky. Oloupeme si cibuli a nakrájíme ji na půlkolečka. Očistíme si česnek, zelenou papriku (nakrájíme ji na proužky) a spaříme a oloupeme rajská jablíčka. V kastrolu (nebo v papiňáku) rozpálíme tuk (olej, sádlo), osmažíme na něm cibuli, přidáme hovězí maso a také ho osmahneme po všech stranách. Zhruba po 10 minutách přidáme vepřové maso a také osmažíme. Mícháme. Když je vepřové maso téměř měkké, rozprášíme na ně hladkou mouku, promícháme s masem a znovu necháme osmahnout. Pokud se nám maso přichytává, přidáme malinko vývaru a stále mícháme. Přidáme kečup, prolisovaný česnek, kmín, pepř, mletou papriku a sůl. Po troškách podléváme vývarem až dosáhneme potřebného množství tekutiny. Stále mícháme. Necháme chvíli provařit a potom přidáme nakrájenou papriku a rajčata. Vaříme-li v papiňáku, v této chvíli ho uzavřeme
a necháme asi 30 minut vařit. Jinak dusíme na mírném ohni až je maso měkké.
Do hotového guláše můžeme přidat asi 4 lžíce zakysané smetany.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo pečivem.

MEXICKÝ GULÁŠ SE SÝREM

Ingredience:
600 g předního (nebo zadního) hovězího masa, 80 g sádla (nebo oleje), 2-3 střední cibule,
2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, 1/2 lžičky drceného kmínu, rovná lžička majoránky,
2 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, 1/4 l vývaru z kostky bujónu,
100 g strouhaného sýra, 3 lžíce kečupu
Postup
Nejdříve si opláchneme a osušíme maso a nakrájíme ho na kostky. Potom si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Připravíme si vývar, nebo necháme v horké vodě rozpustit kostku „gulášová šťáva“ – připravená tekutina nám bude sloužit na podlévání.
V kastrolu necháme rozpálit sádlo (lze použít i olej, ale výsledná chuť je trochu jiná), na něm osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a po všech stranách ho orestujeme. Potom ho poprášíme hladkou moukou a necháme trochu opražit. Přidáme mletou sladkou papriku, sůl, drcený kmín, prolisovaný česnek, vše zamícháme a opět trochu osmahneme.
Potom za stálého míchání postupně podléváme vývarem až je maso „zatopené“.
Přidáme majoránku a kečup, promícháme a pod pokličkou necháme maso dusit do změknutí. Občas zkontrolujeme, zamícháme, případně přilijeme vývar. Když je maso měkké, guláš ochutnáme a případně ochutíme. Můžeme přidat i dvě lžíce sterilovaného hrášku, který necháme pouze prohřát. Na talíři guláš posypeme nahrubo strouhaným sýrem a případně i na nudličky rozkrájenou šunkou. Vhodnou přílohou je rýže, knedlík či chléb, hodí se zapít pivem.
Poznámka:
Vzhledem k delší době úpravy masa se vyplatí dělat v papiňáku. Papinův hrnec zavíráme v okamžiku, kdy se maso má dusit a odkryjeme po 35 až 40 minutách.

SELSKÝ VEPŘOVÝ GULÁŠ S KŘENEM

Suroviny:
600 g vepřové plece, 150 g vepřových ledvinek, 150 g vepřových jater, 75 g sádla,
200 g cibule, 15 g mleté papriky, 500 ml vody, mletý pepř, zázvor, kmín, majoránka,
2 stroužky česneku, 50 g hladké mouky, 100 g čerstvého křenu
Postup
Nejdříve si omyjeme, osušíme a nakrájíme všechno maso. Poté na sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, utřený česnek, promícháme a dusíme pod poklicí. Když je maso poloměkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, podlijeme znovu vodou a dusíme do změknutí.
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme
a povaříme. Šťávu přecedíme na maso a porce zdobíme čerstvě nastrouhaným křenem. Podáváme s čerstvým chlebem nebo knedlíkem.

GULÁŠ Z MLETÉHO MASA

Ingredience:
750 g vepřového plecka (ramínka), 4 cibule, olej, sůl, česnek, paprika, pepř, kmín,
majoránka, 2 gulášové kostky, bobkový list, hladká mouka
Postup
Maso umeleme na větší kousky. Do kastrolku dáme olej a najemno nakrájenou cibuli
a necháme smažit dozlatova. Pak do ní přidáme umleté maso,přidáme papriku a orestujeme. Dále přidáme sůl, kmín, gulášové kostky, bobkový list , přidáme česnek, podlijeme vodou
a necháme dusit do změknutí. Když je maso měkké, necháme vydusit přebytečnou vodu, zamícháme asi 1 lžíci hladké mouky, podlijeme vodou a necháme chvilku povařit. Nakonec přidáme majoránku.
Podáváme s knedlíky nebo těstovinami.

GULÁŠ V TROUBĚ

Pokud chceš docílit fakt skvělý guláš a nechceš použít metodu „maso přes noc“, tak začni klasicky- cibulka, maso, paprika atd. na plotně, podlij tak, aby bylo maso potopené, přikryj pokličkou a dej do trouby na 150 stupňů.
Nevšímej si toho klidně dvě hodiny, pak zkontroluj, strč zpátky do trouby a pokračuj.
Klidně další dvě hodiny.
Maso bude krásně měkké právě ve fázi, kdy bude šťávička akorát, pokud dáš dost cibule, není třeba zahušťovat, pokud by bylo, tak na poslední půl hodinky tam hoď střídku z cca půl krajíčku chleba.
Na rozdíl od klasické metody na plotně není prakticky vůbec třeba hlídat a navíc
je ještě i chuťově lepší

KRŮTÍ GULÁŠ

Ingredience:
1 kg krůtích prsou, 1 kg cibule, 2 stroužky česneku, 2feferonky, 2 bílé papriky,
300 ml vývaru, olej (sádlo), sůl, mletý pepř, majoránka (čerstvá nebo sušená)
kmín, 1 lžíce sladké mleté papriky, chléb (mouka, škrobová moučka) na zahuštění
Postup:
Krůtí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Z paprik a 2feferonek odstraníme jádřince a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V kastrolu rozpálíme tuk a cibule na něm orestujeme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso
a také orestujeme. Když se „zatáhne“, přidáme sůl, mletou červenou papriku, mletý pepř, kmín, prolisovaný česnek a nakrájené 2feferonky. Promícháme a zalijeme vývarem.
Poté zvolna dusíme pod pokličkou. Když je maso téměř měkké, přidáme nakrájenou čerstvou papriku a čerstvou majoránku (pokud přidáváme sušenou, dáváme ji hned s ostatním kořením). Šťávu zahustíme buď nastrouhaným starším chlebem či lžičkou škrobové moučky rozmíchané ve troše studené vody, promícháme a ještě chvíli podusíme.
Jako příloha je vhodný čerstvý chléb, rýže, těstoviny.
Tip:
Část masa nahradit větším množstvím papriky nebo kousky orestované cukety
(obojí se přidává až na závěr tepelné přípravy, aby se nerozvařilo).
K zahuštění můžeme použít cuketu – tu nakrájíme na hranolky a přidáme k masu hned jakmile se „zatáhne“. Cuketa se během dušení prakticky rozpustí a vytvoří hustší šťávu,
takže guláš není již nutné zahušťovat.

KRŮTÍ GULÁŠ S KYSANÝM ZELÍM

Ingredience:
250 g krůtích prsou, 400 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 kyselé jablko, 1 lžíce olivového oleje,
1 lžička majoránky, 1 lžička sladké mleté papriky, 100 ml zeleninového vývaru,
1 brambor, 100 g kysané smetany, sůl, mletý pepř, 1 zelená paprika, 1 červená paprika,
1 lžíce přepuštěného másla, 1 lžíce nasekané zelené petrželky
Postup:
Kysané zelí pokrájíme (pokud není dostatečně jemně nakrájené), cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z jablka odstraníme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji lehce orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme majoránkou, mletou papriku, kysané zelí a nakrájené jablko. Zalijeme vývarem, promícháme a dusíme asi 20 minut pod pokličkou.
Zatím oloupeme a omyjeme brambor, jemně ho nastrouháme a zamícháme do zelí.
Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, promícháme a znovu přivedeme do varu.
Krůtí maso nakrájíme na kostky. Z paprik odstraníme jádřince a nakrájíme je na větší kousky. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a maso a papriky na něm smažíme asi 5 minut.
Poté osolíme a vmícháme do zelí.
Před podáváním tento netypický guláš posypeme nasekanou zelenou petrželí.

ZAPEČENÝ GULÁŠ

Ingredience: 1 kg hovězího masa, 1 kg těstovin, 250 g tvrdého sýra
Postup:
Z masa připravíme klasický guláš, ale bez zahuštění. Dáme vařit těstovin, ty připravíme běžným způsobem. Mezitím nastrouháme tvrdý sýr. Polovinu tohoto sýra promícháme s uvařenými těstovinami. Těstoviny vsypeme do guláše, vše promícháme.
Tuto směs nalijeme do pekáče a posypeme zbytkem sýra. Zapékáme tak půl hodinky při mírné teplotě, až sýr dostane tu správnou zlatavou barvu. Na talíři můžeme ozdobit tatarskou omáčkou.

VEPŘOVÝ CHILLI GULÁŠ

Ingredience:
1000 g plecka, 750 g nakrájené cibule, sůl, chilli koření podle chuti, kečup, olej
Postup:
Nejdříve oloupeme a nakrájíme cibuli, vepřové maso pokrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme olej, přidáme cibuli a orestujeme. Poté k ní přidáme maso a také orestujeme. Osolíme, přidáme chilli koření, zalijeme kečupem a dusíme za občasného podlévání vodou do změknutí. Cibule by měla udělat hustou omáčku.
Podáváme s chlebem nebo s topinkami, ale v tom případě pozor na česnek, aby nepřebil chuť guláše.

GULÁŠ BEZ MÍCHÁNÍ – OPRAVDU SKVĚLÝ

1 kg vepř. masa – nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čaj. lžičky guláš koření (může být i kari), 3 čaj. lžičky sladké ml. papriky, 3 polévkové lžíce škrob. moučky,
sůl, pepř, 2 kostky bujónu , 1feferonka, 0,75-1 l vody
Postup:
Maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat.
Bujónové kostky rozpustíme v malém hrníčku a pak dolijeme do 1 l vodu.
Dát vše do pekáče, lepší je do ohnivzdorné skleněné misky, přikrýt alobalem
a péct na 250 st. asi 1,5 hodiny.
NEDOLÍVAT VODU, NEMÍCHAT, NESUNDÁVAT ALOBAL.
Výborné s chlebem, těstovinami, rýží, knedlíkem.
Tento guláš je úplně jiný než klasický.
GULÁŠOVÝ TIP
Říká se :  Kolik masa, tolik cibule.  Ale pozor. Ne na váhu, ale objemem!
Když maso nakrájíte, očkem poměříte hromadu a stejnou hromadu dáte cibule.
1/4 až 1/3 tohoto objemu cibule nahradíme najemno nakrájenou bílou, nebo zelenou PAPRIKOU. Čerstvou v sezóně nakrájíme a dáme do mrazáku a máme vystaráno na rok.
Paprika se smaží úplně stejně, spolu s cibulí v základu.
Postupně se v guláši úplně rozdusí, bude úplně neviditelná, jen skvělá chuť guláše dá vytušit, že je v tom nějaký fígl!
Dále postupujete dle vlastní volby a chuti. Jen zahustit jíškou!
Opravdu vyzkoušejte!!

GULÁŠ NA ČERNÉM PIVU

600 g vepřové plece, 300 g cibule, sádlo, 100 g rajského protlaku, 50 g sladké papriky,
2 dl černého piva, sůl, česnek, pepř, chilli koření, kmín, nastrouhaný tvrdý chléb.
Postup:
Na rozpálený tuk hodíme hrstičku kmínu a vzápětí nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova (nepřipálit!). Přidáme rajský protlak a sladkou papriku. Do takto připraveného základu vložíme maso nakrájené na kostky, orestujeme, přidáme sůl, koření, česnek, podlijeme pivem a dusíme do změknutí. Měkké maso vyjmeme a základ dolijeme potřebným množstvím vody. Necháme projít varem a zahustíme strouhaným chlebem.

FARMÁŘSKÝ GULÁŠ

Vydatný farmářský guláš podlitý vínem, vonící po houbách, zelenině a koření si nežádá víc než domácí křupavý chléb.
800 g hovězí kližky, 100 g červené cibule, 100 g pórku, 100 g mrkve, 10 stroužků česneku,
5 brambor, 5 lístků bobkového listu, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře,
100 g rajčatového protlaku, 30 g sušených lesních hub, 1,5 l hovězího vývaru
0,5 l kvalitního červeného vína, 100 ml oleje, sůl
Postup:
Sušené houby namočíme do vody. Kližku očistíme a nakrájíme na kostky. V hrnci na rozpáleném oleji maso zprudka a krátce opečeme, poté jej osolíme a opepříme.
V pánvi orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme koření a orestujeme, vložíme protlak, orestujeme, přidáme houby a opět orestujeme.
Takto připravenou zeleninu přidáme k masu, zalijeme hovězím vývarem, vínem a dusíme hodinu, poté přidáme oškrábané a na větší kostky nakrájené brambory a dusíme do změknutí.

MALÁ  VYCHYTÁVKA  NA  DOBRÝ  GULÁŠ

Necháme ztmavnout cibuli, přidáme maso, orestujeme, pak přidáme papriku, kterou necháme ztmavnout, celou dobu mícháme. Přidáme 1 nebo 2masoxy, dáme na maso polohrubou mouku, kterou osmahneme a zalijeme vařící vodou. Pokud je šťáva řídká, přidáme další mouku rozkvedlanou ve studené vodě a vaříme dokud není maso měkké.
Případně dosolíme a dochutíme, protože maso nesolíme, aby nepustilo vodu a bylo šťavnaté.

MALÁ VYCHYTÁVKA KE GULÁŠI II.

Dělat guláš v papiňáku je barbarství nejhrubšího zrna. Získá se tím sice jakási omáčka typu \“z jedné vody šup s tím na plot\“ a \“rychle hotové\“, dá se tím i zasytit, ale říkat tomu guláš je velice odvážné a nezodpovědné. Podstatou guláše je, že se musí dělat na kraji plotny, musí se pouze \“převalovat\“ a zásadně nespěchat. Musí se lehce připálit.
Základem musí být hovězí kližka. Kdo má rád řádné maso, může dát půl na půl kližku
a kvalitní zadní. Kližku umeleme, zadní na kostičky. Zahušťujeme pouze chlebem. Řádně, s láskou připravený guláš (začíná se ráno, je k večeři) si vystačí pouze s cibulí  (1:1 k masu) a solí. Papriku a další koření si může přidat každý sám dle libosti.

POZNÁMKA PROFESIONÁLNÍHO KUCHAŘE KE GULÁŠI

Profesionální kuchaři mouku do gulášů používají.
Na hodně tuku (sádlo, lůj olej) se udělá běžný cibulový základ, přidá se paprika sladká (na kilo masa jistě jedna polévková lžíce), pálivá (to podle chuti) a trochu protlaku a vše se nechá chvilku orestovat.
Pak se přidá maso a orestuje se.
Guláš se osolí a dusí se.
Správně připravovaný guláš nemá mít po restování žádnou šťávu, jelikož se nám maso zavřelo a tak je třeba guláš trochu podlít.  NE však moc, maso má být potopeno tak ze dvou třetin.
Guláš se přikryje poklicí a dusí se.
Když je maso zpola měkké vybere se drátěnou naběračkou, kterou klepeme o stěny kastrolu, abychom
maso zbavili kousků cibule i když všechnu cibuli neoklepeme a šťáva se nechá vydusit na tuk.
V kastrolu nám zůstal tuk, napolo rozvařená cibule a sražené bílkoviny, protože se maso dušením otevřelo.
Tuto šťávu zasypeme hladkou moukou (jedna rovná polévková lžíce na porci) a restujeme.
Chce to trpělivost a malý příkon tepla.
Kovovou špachtlí stále oddělujeme připékající se hmotu ode dna.
Když jsme přesvědčeni, že máme orestováno a to zabere tak deset minut,  zalijeme hmotu studenou vodou, nebo vývarem.
Zvýšíme příkon tepla, kovovou špachtlí stále hmotu oddělujeme ode dna a metlou šleháme do hladké omáčky.
Omáčka nám začíná houstnout, ale ředíme jí s rozumem.
Máme na paměti, že do omáčky přijde ještě spousta masa, které je nacucáno tekutinou a omáčku rozředí.
Omáčku za stálého prošlehávání povaříme asi deset minut na malém plameni a teď se můžeme rozhodnout cedit, nebo necedit.
Já osobně necedím, ale znám jedince i provozovny, kde se omáčka cedí, aby byla prosta všech nežádoucích elementů jako jsou nerozvařené bílkoviny, pucky z mouky či úlomky kostí.
Omáčka se scedí buďto přes hustý cedník špičák a lépe přes normální hustý cedník, kde můžeme lžící elementy propasírovat.
Omáčka se vlije zpět do vypláchnutého kastrolu, přidá se maso a celé se to zhruba jednu hodinu provařuje, aby mouka nebyla cítit.
Za hodinku se nám odpaří značná část tekutiny a tak pracujeme s poklicí abychom dosáhli kýžené hustoty.
Tu poklici odkryjeme, tu poklici přikryjeme.
Gulášek se nám pomalu provařuje a tuk se začíná objevovat.
Za půl hodiny máme všechen tuk orestován nahoře a je na nás, jestli ho budeme konzumovat či nikoliv.
Já osobně upřednostňuji na základ hodně tuku, aby cibule plavala a mouka se hezky v tuku restovala, ale před jídlem tuk sbírám.
Staré pravidlo praví – vezmete omáčce tuk, vezmete jí duši.
Značnou část tuku tedy seberu, nechám omáčce duši, ale tuk uschovám do gulášových polévek či do mletého masa, ke špagetám, kdy dá pokrmu nezaměnitelné aroma.
Když si myslíme,že je hustota omáčky dostačující, roztlučeme něco kmínu, přidáme trochu pepře a trochu rozdrcené majoránky.  Vše vhodíme do guláše a chvilku povaříme.
Kuchař profík musí uvařit guláš bez všelijakých past a ochucovadel (o to by se pokrm prodražil), ale mě se velmi osvědčila papriková VEGETA, na kterou nedám dopustit. Není od věci vhodit do guláše kostku MASOXU, nebo ho zastříknout Maggi.
Nejlepší guláš je z hovězí kližky, podlévaný vývarem z kostí, ale znamenitý guláš stvoříme i z vepřového plecka a kdo jedl guláš z vepřového kolínka ví o čem mluvím!!  A telecí paprička je báseň sama o sobě.
Příprava guláše se zdá velmi komplikovaná, ale opak je pravdou.
Za dvě hodiny máte ten pravý hospodský guláš, který můžete servírovat králům.
S knedlíkem, nebo jen tak s houskou a se sklenicí piva je to nejlepší jídlo které znám.
Těstoviny, nebo rýži bych ke gulášům nedoporučoval, protože jalová příloha zredukuje chuť guláše až příliš.
Guláše jdou připravovat i z jiných mas a zvěřina má být zvlášť protěžována, ale v tomto ohledu nemohu sloužit, nemám s tím zkušenosti. Když si koupím jednou za rok kousek jelení kýty, kdy se cena pohybuje jako kdyby přiletěla z měsíce, upravím to na jiný způsob.
Vedou se spory kolik cibule do guláše.
Co Čech to gulášový tvůrce.
A tak je možno se setkat s názorem kolik masa tolik cibule a také znám borce, kteří dělají guláš úplně bez cibule.
To se však gulášem již nazývat nedá.
Zažitý poměr by měl být 3:1, ale já to nijak neměřím, vezmu prostě jednu velkou cibuli a vařím.
Cibulí se nic nezkazí, ale mnohým vadí sladká chuť omáčky.
A jsme na konci a přichází ingredience nejdůležitější – česnek.
Mnozí si myslí,že když do guláše naperou česneku, že to je to pravé. Opak je pravdou.
Nedělejme z guláše česnečku. Na kilo masa podle mě stačí jeden stroužek na ovonění.
Propasírovaný nebo rozetřený česnek se solí by se měl nacházet už v základní šťávě, aby pokrmu dodal to skvělé aroma.
A ještě úplně nakonec.
Zdobení gulášů což se rozmohlo jako velký šlendrián, mnohdy zakrývá neschopnost kuchaře a jeho produktu.
Guláš je guláš a neměl by se podávat posypaný syrovou cibulí (ta patří na tlačenku), překrytý volským okem, obložený pečenými klobásami či posypán sýrem.
Tam kde je guláš kvalitní není na škodu, když je ozdoben vějířkem okurky, vějířkem pečené místní klobásky, která pokrm ovoní, či kopečkem šlehačky. Vypadá to hezky na pohled a guláši to neuškodí.
Nejraději mám však provozovny, kde vám podají guláš s krásně orestovanou a tukem lesklou šťávou se špetkou petrželky………
Poslední dovětek je sůl.
Nebojte se guláš osolit. Guláš potřebuje sůl, aby všechny kolagenní látky pustily svojí šťávu.
Guláš musí být silný už z jeho podstaty.
Kdo si přisoluje či ochucuje guláš na talíři dává najevo, že s gulášem není chuťově spokojen a svědčí to o neschopnosti kuchaře dovést výrobek k dokonalosti.
A už úplně opravdu na konec.
Kousek slaniny nakrájené na malé kostičky, orestované v základu a rozvařené v omáčce dodá guláši něco neuvěřitelného.
Utvrdí se chuť a vůně je trochu oříšková. S kůží od špeku to jde také, ale výsledný efekt není takový. Kůži od špeku preferuji do bramboračky.

KUŘECÍ MINUTKOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
500 g kuřecích prsíček, 1 sterilovaná kapie, sůl, mletá paprika, kečup, máslo, olej
Postup
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Když maso zbělí, osolíme je, přidáme mletou papriku a kapii.
Ještě asi 3 minuty opékáme, pak přilijeme asi lžíci kečupu a přidáme pro zjemnění kousek másla. Po rozpuštění másla můžeme podávat. Vhodná příloha je rýže.

CIKÁNSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
375  g předního hovězího, 40  g rostlinného tuku, 100 g cibule,
7.5 g mleté  papriky, sůl mletý  pepř, 20 g rajčatového protlaku, kmín, 2.5 dl  vývaru,
100  g brambor, 1 stroužek česneku, majoránka, 25 g slaniny, 50  g žampiónů,
50 g papriky, 37.5 g nakládaných okurek
Postup:
Na  tuku  osmahneme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme,  vložíme nakrájené  maso, za stálého míchání osmahneme,  osolíme, opepříme, přidáme protlak a kmín.  Zalijeme vývarem  a dusíme téměř do změknutí, přidáme na kostky nakrájené brambory,  utřený česnek a majoránku. Chvíli dusíme, přidáme na slanině  orestované  nakrájené houby, na nudličky nakrájenou papriku  a na kostičky nakrájená rajčata  a okurky. Vše krátce povaříme.

UKRUTNÝ GULÁŠ

Ingredience:
500 g hovězí kližky, 2 nožičky párků, 2 větší cibule, 3-4 stroužky česneku,
1 malá sklenice sterilovaného leča, sůl, mletý pepř, olej, chilli, majoránka,
nastrouhaný tvrdý sýr, naťová cibulka, 1 lžíce hladké mouky, 2 dl zakysané smetany
Poznámka: Guláš vaříme pokud možno v papiňáku – pokud jej nemáte, je nutné si popsaný postup přizpůsobit tj. zejména prodloužit dobu dušení masa. Ještě než začneme s jeho přípravou, zásobíme se dostatečným množstvím piva. Guláš má jméno ukrutný proto, že po něm následuje ukrutná žízeň…
Postup:
Omyjeme hovězí maso a nakrájíme si jej na kostky. Oloupeme cibuli a také ji nakrájíme na kostičky. V papiňáku rozpálíme olej, na něm zpěníme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a krátce osmahneme, aby se zatáhlo. Podlijeme jej horkou vodou nebo ještě lépe horkým masovým vývarem (množství podle velikosti papiňáku) a papiňák uzavřeme. Dusíme 25 minut, poté papiňák otevřeme, přidáme nakrájenou uzeninu, vše zalijeme lečem, osolíme, opepříme, přidáme chilli, rozetřený česnek a majoránku a chvíli společně povaříme. Občas zamícháme. Jakmile všechny suroviny změknou, zahustíme zakysanou smetanou. Pokus se nám zdá guláš řídký, můžeme jej ještě poprášit trochou mouky. Místo smetany lze guláš také zahustit nastrouhaným tvrdším chlebem.
Podáváme s přílohami, které jsou ke guláši obvyklé – s chlebem, pečivem či těstovinami.
A s nezbytnou sklenicí oroseného piva…

PLZEŇSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
375  g předního hovězího, 35  g rostlinného tuku, 75 g cibule,
1 stroužek  česneku, 7.5  g mleté papriky, sůl mletý pepř, 3 dl vývaru,
25 g  hladké mouky, 20 g slaniny 50 g nakládané kapie a celeru 1  vařená  vejce
Postup:
Na tuku  zpěníme  nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme  na kostky  nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme.  Přidáme pepř, utřený česnek, sůl  , podlijeme částí vývaru  a dusíme. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku,  zaprášíme  moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí. Maso vyjmeme,  šťávu přecedíme na maso. Nakrájenou slaninu orestujeme,  přidáme nakrájené kapie  a celer, prohřejeme a směsí a vejci  zdobíme porce guláše.

ČERNÝ GULÁŠ

Ingredience:
1 kg hovězího masa (kližka, krk, zadní), 1 černé pivo, 4 cibule, 4 stroužky česneku,
1feferonka, sůl, mletý pepř, 1 lžíce majoránky, 1 lžíce sladké papriky,patka staršího chleba,
olej
Postup:
Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme. Na větší kostky si nakrájíme také maso.
V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek.
Poté přidáme maso a orestujeme. Jakmile se „zatáhne“, osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou 1feferonku. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme.
Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkkém, může to trvat i dvě hodiny.
Guláš by měl pouze zvolna probublávat. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit,
až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem. Můžeme ozdobit kroužky cibule.
Poznámka:
Jde asi o 6 až 8 porcí (záleží, pro koho vaříte). Delší doba přípravy může být vyvážena tím,
že guláš je ještě lepší druhý den.

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
375  g hovězího masa, 1/2 kg brambor, 50  g vepřového sádla, 1 cibule, 125 g  papriky,
125 g rajčat, 1/2  lžíce hladké mouky, 10 g mleté  papriky pálivé, paprika, 1/2  lžičky majoránky, 1/4 lžíce soli, 1/2  sklenky bílého  vína
Postup:
Cibuli  osmahneme na sádle, přidáme nakrájené maso, opečeme, podlijeme  vínem, přidáme  nakrájené brambory, rajčata, papriky, mouku,  popřípadě trochu vody, osolíme,  okořeníme, dusíme. Kotlíkový  guláš se nesmí míchat, pouze se jím může  potřásat.

GULÁŠ S HOUBAMI

Ingredience:
500 g hovězí kližky, 300 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce hladké mouky,
1/2 l vývaru (stačí z kostky bujónu), sůl, mletý pepř, mletá paprika,
200 g mražených nebo nakládaných hub, 2 lžíce sterilované červené papriky (proužky)
3 lžíce kečupu (rajčatového protlaku), pár kapek worcesteru, 3 lžíce oleje (sádla)
Postup
Nejdříve oloupeme cibuli a na oleji nebo sádle ji osmahneme dozlatova. Přidáme na větší kostky nakrájené hovězí maso (kližka je nejlepší, ale lze použít i jiné) a také osmahneme
po všech stranách. Osolíme, opepříme, posypeme paprikou, zamícháme, přidáme mouku
a za stálého míchání necháme trochu opražit. Potom postupně zaléváme vývarem, mícháme, přidáme kečup, worcester a prolisovaný česnek.
Dusíme zvolna pod pokličkou až je maso měkké. Občas mícháme a v případě potřeby přiléváme vývar. Teprve ke konci přidáme houby a sterilovanou červenou papriku.
Společně necháme podusit už jen pár minut. Podáváme s rýží, knedlíky všeho druhu,
ale i s bramboráčky. Doplníme zeleninovým salátem dle chuti a možností.

GULÁŠ BRATISLAVSKÝ JEMNÝ

Ingredience:
75  g celeru, 50 g mrkve, 50 g  okurek, 50 g sterilovaných žampiónů, 75 g  šunky,
50  g papriky, 25 g rajčat, 50 g šlehačky, 1/4 hlávkového  salátu, citrón, sůl, bílý pepř ,
1/2 vejce uvařené  natvrdo
Postup:
Uvařený  celer a mrkev nastrouháme na nudličky, přidáme spařené
a  na proužky nakrájené  papriky, okurky, žampióny a šunku,  Osolíme, opepříme
a přidáme citrónovou šťávu.  Vychladíme  a vmícháme ušlehanou smetanu.
Podáváme na salátových listech,  zdobené  plátky vajíčka.

GULÁŠEK

Suroviny
500 g předního hovězího masa, 500 g vepřového plecka, 4 velké cibule,
4 papriky (i mírně pálivé), 6 rajčat, 5 stroužků česneku, 200 g uzeného bůčku (nebo slaniny),
1 lžička mletého kmínu, 2 lžíce červené sladké papriky, 1 chilli paprička, sůl, mletý pepř,
1 kostka masového bujónu, olej nebo sádlo
Postup
Kromě všech potřebných surovin si na tento gulášek rezervujeme především dostatek času, protože příprava trvá poměrně dlouho.

Nejdříve si připravíme všechny suroviny -uzený bůček nebo slaninu
Maso nakrájíme na větší kostky, cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na proužky. Rajčata také opláchneme a nakrájíme na osminky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Připravíme si asi 1 l horkého bujónu z kostky.
V kastrolu rozpálíme sádlo nebo olej (stačí asi 2 lžíce), přidáme nakrájený uzený bůček, česnek a cibuli. Orestujeme a přidáme hovězí maso. To také orestujeme, jakmile zhnědne, osolíme ho a posypeme červenou paprikou. Vše zalijeme litrem bujónu, kastrol přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi hodinu.
Poté přidáme vepřové maso (tomu stačí ke změknutí kratší doba), mletý kmín a nakrájenou chilli papričku (nebo špetku chilli koření nebo ˝ kávové lžičky mletých chilli papriček naložených v soli) a mletý pepř. Promícháme, opět přikryjeme pokličkou a společně dusíme nejméně další hodinu až hodinu a půl. Když je obojí maso měkké, přidáme nakrájená rajčata a papriky a dodusíme. Na závěr ochutím majoránkou.
Podáváme s chlebem.
Poznámky:
Na přípravu nám stačí pouze jeden hrnec. Takže lze snadno připravovat třeba na chatě nebo na chalupě. Této situaci také odpovídá množství surovin. Rozhodně je toho víc, než pro jednu rodinu.

JEHNĚČÍ GULÁŠ S RAJČATY

Ingredience:
3/8  kg jehněčí kýty, 1 lžíce  másla, 1 cibule, 1/2 mrkve, sůl, 1/2 lžičky  hladké  mouky, mletá paprika, 2 papriky (zelené), 2 rajčata zelená,  petrželka
Postup:
Na másle  zpěníme drobně  pokrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách je opečeme.  Pak maso vyjmeme a v témž tuku osmažíme na nudličky nakrájenou  mrkev, cibuli a  jakmile se voda ze zeleniny odpaří, přisypeme  mouku
a opražíme. Zalijeme vývarem  z kostí, přidáme mletou  papriku, sůl a dusíme téměř do změknutí. Přidáme na kroužky  nakrájené zelené papriky a dusíme společně.
Asi 1/4 hodiny  před  podáváním pokrmu přidáme oloupaná drobně pokrájená  rajčata
a dusíme asi 10  minut. Podáváme posypané sekanou  petrželkou.
Příloha: rýže nebo  pšeničný chléb

KAPUCÍNSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
700 g hovězí kližky, 3 lžíce oleje, 2 větší cibule, mletý pepř, mletá paprika, drcený kmín,
2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, 2 stroužky česneku, 1 lžíce hladké mouky, 250 g žampionů
Postup
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, maso nakrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm cibuli. Přidáme papriku a zpěníme ji.
Na tomto základě opečeme maso nakrájené na kostky a potom podlijeme trochu vodou. Osolíme, přidáme drcený kmín, prolisovaný česnek, mletý pepř a rajčatový protlak. Promícháme, ztlumíme příkon tepla a pod poklicí dusíme do změknutí. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
Ke konci dušení guláš vysmahneme, zaprášíme moukou, orestujeme ji, potom znovu podlijeme a guláš dovaříme. Menší žampiony očistíme (vlhkým hadříkem) a nakrájíme na čtvrtky. Podusíme je na zbylém oleji a přidáme do hotového guláše.

BRAMBOROVÝ CHALUPÁŘSKÝ GULÁŠ

Ingredience:
1 kg brambor, 50 g sádla, 1 velká cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžíce sladké mleté papriky,
1 vrchovatá lžíce hladké mouky, 500 g měkké uzeniny, 1 kostka bujónu, majoránka,
libeček, sůl, kmín
Postup:
Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji také na drobné kostičky. Do většího hrnce dáme sádlo a na sádle osmažíme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme kmín, papriku, brambory, kostku bujónu, sůl, majoránku, libeček a rozetřený česnek. Zalijeme do poloviny vodou a dusíme pod pokličkou dokud brambory nezměknou.
Přidáme salám nakrájený na kostičky nebo na nudličky a zaprášíme moukou.
Pokud se obáváme žmolků, můžeme mouku také rozkvedlat v hrnečku v troše mléka nebo vody a vlít do guláše a zamíchat.
Chvilku ještě podusíme, potom dolijeme vodu a ještě krátce povaříme.
Poznámka: Jednoduché jídlo, které lze uvařit v jednom hrnci je ideální na chatu či chalupu nebo na jednoduchou večeři. Použít lze jak měkký salám, tak třeba špekáčky či jinou měkkou uzeninu

BRAMBOROVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU

Ingredience:
250  g cibule, 1 kg brambor, 2  pórky, 1 zelený paprskový lusk, 500 g  rajčat,
1 lžíce  oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sladké papriky,
1/2  I  zeleninového vývaru, špetka drceného kmínu, 1 lžička  majoránky, 1/2 svazku  petrželky, sůl, 75 g zakysané  smetany, 2 lžíce octa
Postup:
Brambory  oloupeme,  omyjeme, pokrájíme na kostky. Cibuli pokrájíme na plátky. Zeleninu  očistíme, omyjeme a pokrájíme, pór na kroužky, papriku a  rajčata na kostky.  Cibuli zesklovatíme na oleji. Česnek oloupeme,  přilisujeme k cibuli, společně  osmahneme. Vmícháme mletou  papriku. Přidáme brambory, pórek, papriku a rajčata,  krátce  vše promícháme a přilijeme vývar. Okořeníme drceným kmínem  a majoránkou a  přikryté vaříme 15 – 20 minut. Petrželku  omyjeme, osušíme a jemně posekáme.  Guláš osolíme a zjemníme  ho zakysanou smetanou. Podle chuti přikyselíme.

GULÁŠ Z DIVOČÁKA S JEŘABINAMI

Ingredience:
1 kg masa z divočáka (plec), 250 g cibule, 6 velkých stroužků česneku,
2 lžíce mleté sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 1 lžíce kmínu (drceného)
sůl, 3 lžíce sádla, 5 lžic zavařených jeřabin, 2 krajíce tvrdého chleba
Postup
Maso nakrájíme na velké (gulášové) kostky. Cibuli oloupeme rozkrojíme na čtvrtky
a nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpálíme sádle, orestujeme na něm cibuli, přidáme maso
a také orestujeme. Přisypeme sladkou i pálivou papriku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme horkou vodou (nebo vývarem) tak, aby bylo maso téměř ponořené. Uvedeme do varu, potom zmírníme příkon tepla a pomalu pod pokličkou dusíme, až maso téměř změkne. Občas zkontrolujeme, promícháme a je-li třeba, podlijeme.
Z chleba odstraníme kůrky a nastrouháme ho. Přidáme ho do guláše a společně dále dusíme, až se drobečky chleba rozpustí. V této chvíli guláš osolíme a přidáme jeřabinový kompot bez šťávy. Promícháme a po malé chvíli odstavíme ze zdroje tepla.
Podáváme s kynutým knedlíkem, případně s čerstvým chlebem.
Poznámka:
Kdo nemá rád „ovocnou“ variantu, může jeřabiny vynechat nebo je nahradit na kostičky nakrájenými kyselými okurkami. Pikantnost omáčky lze také zesílit přidáním nakrájené chilli papričky

VEPŘOVÝ GULÁŠ S FAZOLEMI

Ingredience:
150 g bílých fazolí, 400 g libové vepřové plece, 1 cibule, sůl, mletá sladká i pálivá paprika,
olej, česnek, drcený kmín, 2 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu, 2 lžíce hladké mouky,
majoránka, kousek uzeného masa, 1 malá zelená paprika, bobkový list
Postup:
Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme několik hodin bobtnat. Pak vodu slijeme, fazole zalijeme čerstvou vodou a uvaříme do změknutí (pozor, vodu nesolíme). Vepřovou plec naklepeme, nakrájíme na kostky a osolíme. Cibuli oloupeme
a nakrájíme nahrubo, zpěníme ji na rozpáleném oleji, vmícháme mletou papriku, po zpěnění zalijeme trochou vody a uvedeme do varu.
Přidáme maso, rajčatový protlak, rozetřený česnek (množství podle chuti), drcený kmín
a dusíme, až maso téměř změkne. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky, dobře ji rozmícháme a dále maso dusíme do změknutí. Nakonec přidáme scezené fazole, majoránku, bobkový list a prohřejeme.
Před podáváním porce posypeme nakrájenou zelenou paprikou a nudličkami uzeného masa.
Poznámka:
Místo vaření fazolí lze použít fazole sterilované. Je to sice dražší, ale uspoří to čas i práci.

FAZOLOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
300  g bílých fazolí, 250 g klobásy,  nebo uzeného bůčku, 50 g  sádla, cibule, 20 g hladké  mouky, paprika, sůl 2 lžíce rajčatového  protlaku
Postup:
Omyté  fazole  necháme bobtnat, přilijeme do nich vodu, aby byly zatopené,  přidáme na kostečky  nakrájené syrové uzené maso (nejlépe  z bůčku) nebo na kolečka nakrájenou  klobásu, zvolna vaříme,  až je obojí měkké. Potom pokrm zahustíme růžovou  cibulovou  jíškou, povaříme, přidáme protlak a podle chuti osolíme,  případně  přidáme několik kapek citrónové šťávy nebo  2 lžíce smetany. Pokrm je velmi  chutný. Doplněný zeleninovým  salátem a kouskem chleba je výbornou večeři.

PAPRIKÁŠ S NOKY

Ingredience:
750 g hovězího masa, 2 cibule, 2 lžíce sádla, sůl, bobkový list, 1 lžička mleté papriky,
celý černý pepř
Na noky:
400 g hrubé mouky, 100 g polohrubé mouky, 220 ml vlahého mléka, 1 vejce
špetka soli, 50 g změklého másla
Postup:
Nejdříve si připravíme paprikáš. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka.
V kastrolu rozpálíme sádlo, cibuli na něm orestujeme, přidáme bobkový list a celý pepř.
Maso nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli. Opečeme ho za občasného míchání po všech stranách. Osolíme, přidáme mletou papriku, promícháme a dusíme pod pokličkou do změknutí masa. Je-li třeba, podlijeme teplou vodou nebo vývarem. Můžeme také připravovat v papiňáku.
Jakmile je maso poloměkké, začneme s přípravou noků.
Ze všech surovin vypracujeme tužší těsto. Rozdělíme ho na několik kousků a z každého vyválíme na pomoučeném vále silnější váleček. Ten rozkrájíme nožem na noky.
Noky shrneme z válu do vroucí osolené vody, lehce promícháme a od chvíle, kdy začne voda znovu vřít, vaříme asi 15 minut. Poté jeden nok překrojíme a ochutnáme.
Hotové noky slijeme a ihned promícháme do paprikáše. Společně necháme prohřát. Podáváme s lehkým přílohovým zelím.

PAPRIKÁŠ Z KRÁLIČÍHO MASA

Ingredience:
800 g králičího masa bez kostí, 6 lžic oleje, 200 g cibule, 10 g mleté sladké papriky,
sůl, 1 kelímek zakysané smetany, hovězí vývar (vývar z kostky bujónu),
(1-2 lžíce hladké mouky)
Postup:
Maso očistíme, opláchneme a nakrájíme na větší kostky. V kastrolu rozehřejeme tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Potom přidáme nakrájené maso, opečeme krátce po všech stranách a osolíme. Orestované maso zaprášíme paprikou, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do změknutí. Občas zamícháme a podlijeme vývarem.
Když je maso měkké, vmícháme postupně zakysanou smetanu a necháme asi 4-5 minut provařit. Chceme-li mít hustou (a vydatnou) omáčku, vmícháme do smetany jednu či dvě rovné polévkové lžíce hladké mouky a necháme provařit asi 5-8 minut.
Podáváme s bramborem, rýží, bramborovým knedlíkem či tmavým chlebem.
Rada pro ty, kteří nechovají králíky doma:
Občas se v mrazicím boxu objeví tzv. filé z králičích hřbetů. A když jsou cenově zvýhodněné, je to právě maso vhodné pro tuto úpravu. Stačí ho jen rozmrazit a nakrájet.

GULÁŠ Z HÁJOVNY

Ingredience:
0.3 kg zadního hovězího, 40 g vepřového  sádla, 60 g cibule,
10 g  česneku, 0.2 g mletého pepře, 20  g hladké mouky, 6 g soli, 20 g rajčatového  protlaku,
3 g mleté  papriky, 60 g slaniny, 50 g pařížského salámu, 100 g  žampiónů,  60 g kapie
Postup:
Hovězí maso očistíme, opereme  a nakrájíme na stejnoměrné kostky.
Na 2/3  sádla usmažíme  cibulku (také asi 2/3) s kmínem dozlatova, přimícháme poloviční  dávku papriky a na tento základ vložíme připravené maso.  Při častém míchání  rychle odusíme ve vlastní šťávě.  Potom přidáme pepř, sůl a rajský protlak
a pod  pokličkou  dusíme do změknutí. Přidáváme po částech podle potřeby horkou  vodu. Když  je maso ještě trochu zatuhlé, necháme základ  vydusit až do tuku. Přidáme mouku,  orestujeme asi 5 minut.  Potom zalijeme horkou vodou tolik, aby omáčka byla  řidší.  Přidáme utřený česnek a necháme zvolna vařit, až je maso  úplně měkké. Ve  zvláštním kastrole zatím rozpustíme zbytek  sádla, přidáme nahrubo nakrájenou  cibuli, na kostičky nakrájenou  slaninu, salám (klobásu) a na plátky pokrájené  žampióny  (nebo jiné houby) a kapie. Trochou papriky zasypeme
a všechno  orestujeme. Takto připravenou vložku dáme nakonec do guláše  a ještě
všechno  převaříme. Příloha:  brambory, knedlík nebo chléb

DIVOKÝ VEPŘOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
750 g vepřové plece, 1 lžíce sádla, 4 velké cibule, 1 lžička mletého kmínu,
2 lžičky mletého pepře, 1 lžička mletého zázvoru, 2 lžičky mleté papriky,
6 kuliček nového koření, 6 kuliček jalovce, 1 bobkový list, sůl, 3 stroužky česneku,
2 lžíce kečupu, 1 kostka polévkového koření, jíška
Postup:
Nakrájenou cibuli dáme do tlakového hrnce zesklovatět na rozpuštěné sádlo, potom přidáme na kostky nakrájené maso s kořením. Opečeme po všech stranách, osolíme a přidáme prolisovaný česnek. Zalijeme horkou vodou, hrnec uzavřeme a dusíme od doby varu
asi 25 minut. Pak hrnec stáhneme z ohně a necháme dojít.
Po otevření vyndáme z guláše nové koření, jalovec a bobkový list.
Přidáme 1 kostku polévkového koření a kečup. Chvilku necháme přejít varem a zahustíme jíškou. Podáváme s kynutým knedlíkem nebo s chlebem. Guláš na talíři posypeme strouhaným křenem.
Poznámka: Na fotografii je guláš z poloviny vepřového masa a z vepřových jater.

ZABÍJAČKOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
800  g krkovice, 800 g  vepřových drobů (ledvinky, játra), 400  g cibule, 100 g sádla,
vývar z masa, česnek,mletá  paprika sladká, majoránka, pepř, sůl
Postup:
Do cibulového  základu přidáme maso a droby pokrájené na větší kostky,  zasypeme drceným česnekem, mletou paprikou, osmahneme, osolíme,  zalijeme vývarem
a vaříme do změknutí. Poté dochutíme pepřem,  majoránkou.

VEPŘOVÝ GULÁŠ NA LEČU

Ingredience:
500 g vepřového masa, 2 cibule, 3 lžíce oleje (sádla), 1 malá sklenice leča, sůl,
pepř, 1/2 sýra lučiny, 1 malá zelená paprika
Postup:
Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky a osmahneme jí v kastrolu na rozpáleném oleji. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostky. Necháme ze všech stran lehce osmahnout, osolíme a opepříme. Přidáme všechno lečo, zamícháme a přilijeme asi půl sklenice po leču vývaru nebo vody. Necháme pod pokličkou necháme dusit. Občas kontrolujeme a zamícháme. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky nakrájenou zelenou papriku a do omáčky rozdrobíme polovinu lučiny. Promícháme, lučina se rozpustí a dodá omáčce jemnější chuť.
Podáváme s knedlíkem, těstovinami i rýží. Ozdobit můžeme kolečky čerstvé cibule nebo zelenou natí.

INDICKÝ GULÁŠ

Ingredience:
800  g kuřecích prsou. 800  g cibule, 2000 g rajčat, 2 sušené  chilli papričky nebo mleté chilli, olej, sůl, pepř
Postup:
Cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata  nastrouháme  na hrubém struhadle tak, že nám v ruce zůstane jen slupka (slupku  nepoužíváme). Z rajčat scedíme šťávu, kterou necháme  stranou na pozdější  podlévání.
Maso nakrájíme na větší  kostky.
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme dužinu  z rajčat, společně orestujeme, přidáme chilli a kuřecí  maso,  osolíme, promícháme a dusíme do změknutí. V průběhu dušení  podle potřeby  podléváme slitou šťávou z rajčat. Jakmile  je maso měkké, je zároveň i zelenina  vydušená
v hustší  omáčku (asi za půl hodiny), Omáčku podle chuti můžeme ještě  dosolit nebo opepřit.

KRŮTÍ GULÁŠ

Ingredience:
400 g krůtího masa, mletý pepř, sůl, 3 lžíce oleje, 2 cibule, sladká i pálivá paprika,
1 malá sklenice sterilovaného leča, 4 stroužky česneku, worcesterská omáčka,
čerstvě nastrouhaný křen na ozdobení
Postup
Na guláš můžeme použít méně kvalitní krůtí maso – např. krůtí stehna nebo můžeme koupit přímo kousky krůtího masa na guláš (prodává se zmražené).
Maso nakrájíme na kostky, opepříme a osolíme. V kastrolu si rozpálíme olej, cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a zpěníme na oleji. Přidáme maso a za stálého míchání ho osmahneme. Posypeme mletou paprikou, přidáme sterilované lečo, rozetřený česnek a zakapeme worcesterem. Podléváme vodou podle potřeby a dusíme do změknutí.
Čerstvý křen oloupeme a jemně nastrouháme. Posypeme jím guláš před podáváním.
Jako přílohu můžeme zvolit chléb, těstoviny, hranolky, nebo jinou vámi oblíbenou gulášovou přílohu.

JELENÍ GULÁŠ KOTLÍKOVÝ

Ingredience:
1200 g jeleního nebo srnčího masa – krk, bok nebo  hrudí, 1000 g  cibule,
500 g vepřového sádla, 2 mrkve, 1/2 celeru, 2 kořenové  petržele, 4 rajčata,
2  papriky, sklenička sterilovaného leča, 500 g  brambor  (z toho 3 syrové na zahuštění), sušené nebo čerstvé houby, 300 ml  červeného vína, mletá paprika
kmín, česnek, majoránka, větvičky  z jedličky, sůl, pepř
Postup:
1.  Maso nakrájíme na větší kostky, cibuli na  klínky, česnek  na plátky, kořenovou zeleninu na menší kostky, rajčata a cibuli  na plátky.
2. Na rozpáleném sádle opečeme cibuli s česnekem,  kořenovou  zeleninou a drceným kmínem dozlatova, přidáme maso,  orestujeme, okořeníme  mletou paprikou, podlijeme vodou, osolíme,  opepříme a vaříme téměř do změknutí.
3. Přidáme na kostičky  krájené brambory, rajské, papriku a lečo, podlijeme  vínem
a vaříme spolu s bylinkami (libečkem, petrželkou, majoránkou),  větvičkou z  jedličky
a nastrouhanými brambory do změknutí.

GULÁŠ S PATISONY NEBO CUKETOU

Ingredience:
300 g zadního hovězího masa, 300 g vepřového ramínka, 300 g patisonů nebo cukety,
60 g tuku, 200 g cibule, 1 zelená paprika, 2 rajčata, 2 lžíce hladké mouky,
2 stroužky česneku, 1/2 lžičky mletého kmínu, 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky,
2 lžíce kečupu, pepř, vývar z kostky bujónu, sůl
Postup:
Nejdříve očistíme cibuli, oloupeme cuketu nebo patison a obojí nakrájíme na hrubé kostky. Také opláchnuté a osušené hovězí i vepřové maso pokrájíme na větší kostky.
Očistíme česnek, zelenou papriku (nakrájíme ji na proužky) a spaříme a oloupeme rajská jablíčka. V kastrolu rozpálíme tuk (olej, sádlo), osmažíme na něm cibuli, přidáme hovězí maso a také ho osmahneme po všech stranách. Zhruba po 10 minutách přidáme vepřové maso a také osmažíme. Mícháme.
Když je vepřové maso téměř měkké, rozprášíme na ně hladkou mouku, promícháme s masem a znovu necháme osmahnout. V tomto okamžiku přidáváme nakrájené patisony nebo cuketu, přidáme kečup, prolisovaný česnek, kmín, pepř, mletou papriku a sůl. Po troškách podléváme vývarem až dosáhneme potřebného množství tekutiny. Stále mícháme. Necháme chvíli provařit a potom přidáme nakrájenou papriku a rajčata. Dále dusíme na mírném ohni až je maso měkké. Ke třeba počítat s tím, že přidáním patisonů či cukety do guláše vznikne při stejném množství mouky trochu řidší omáčka. Nevyhovuje-li vám to, stačí zaprášit maso větším množstvím mouky. Guláš podáváme s rýží, těstovinami nebo pečivem.

BLESKOVÝ GULÁŠ

Ingredience:
400 g masa na minutku, 1 plechovka fazolí, 1 velkou cibule, 2  stroužky  česneku, pepř, gulášovou kostku, majoránku, sůl, olej, kečup
Postup:
Na  nudličky nakrájené maso osolíme a opepříme a zprudka  opečeme na tuku.
Když je  opečené, přidáme cibuli, poté  česnek, gulášovou kostku a zalijeme konzervou  fazolí. Přidáme  kečup a vše krátce zadusíme.
Na konec přidáme majoránku.

ČESKÝ GULÁŠ

V kastrolu na rozpáleném oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
Zlehka ji zaprášíme paprikou, přidáme maso, slabě podlijeme vodou a necháme dusit do změknutí. Můžeme přidat i kousek mrkve, petržel, bobkový list a několik kousků nakrájené zelené papriky. Nedoporučuje se guláš míchat, ale s hrncem přikrytým pokličkou zatřepat.
Na zahuštění použijeme buď moučnou záklechtku anebo nastrouhaný a v našem guláši uvařený syrový brambor.

VÍDEŇSKÝ GULÁŠ

V kastrolu na rozpáleném oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, zlehka zaprášíme paprikou, vložíme maso na- krájené na kousky, slabě podlijeme vodou, přidáme drcený kmín, osolíme a zastříkneme octem. Dle potřeby doléváme vodu a dusíme do změknutí. Asi po 1 ˝ hodině maso vyjmeme šťávu zaprášíme moukou, přidáme rajský protlak, trochu drcené majoránky a ještě asi ˝ hodiny vaříme.
Hotovou omáčku přecedíme na připravené maso a společně krátce povaříme.

MAĎARSKÝ GULÁŠ

V kastrolu na rozpáleném oleji necháme zesklovatět 3 oloupané a nakrájené cibule, přidáme mletou papriku,nakrájené maso, osolíme a okořeníme, přidáme 1 stroužek utřeného česneku, podlijeme vodou a dusíme do změknutí. Asi po hodině dušení přidáme na kolečka nakrájené
2 – 3 paprikové lusky, dochutíme majoránkou a vše dohromady asi 30 minut dusíme.

VEPŘOVÉ RAGÚ

Ingredience:
500 g vepřové plece, 1 cibule, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1 sladkokyselá okurka,
2 vejce vařená natvrdo, 2 lžíce oleje, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce hladké mouky,
1 lžička mleté sladké papriky, sůl
Postup:
Nejdříve dáme uvařit vajíčka natvrdo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Maso opláchneme a nakrájíme na kostky. Na pánvi si rozpálíme olej (sádlo), zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme maso a orestujeme ho, osolíme. Potom ho zaprášíme paprikou, podlijeme vodou a zvolna dusíme do změknutí. Podle potřeby mírně podléváme.
Maso vyjmeme a dáme stranou, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, dobře promícháme, osmahneme, zalijeme vodou nebo vývarem, dobře rozšleháme a asi 15 minut zvolna vaříme.
Nakonec přidáme smetanu, prohřejeme, do omáčky vložíme zpět maso, na kostky nakrájená natvrdo uvařená vajíčka, kostičky okurky a hrášek. Podle chuti dosolíme a společně ještě asi pět minut prohřejeme. Podáváme s rýží, knedlíkem, noky.

VEPŘOVÉ RAGÚ Z MLETÉHO MASA

Ingredience:
500 g mletého plecka, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 malá konzerva hrášku,
2 citrony, sůl, pepř, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky,
mléko nebo smetana, 1 vejce, 1 žloutek, 1 cibule, worcesterská omáčka,
100 ml bílého vína, olej na smažení, sůl
Postup:
Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat , až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou , ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno
a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcesterskou omáčkou.
Podáváme s rýží.

PERKELT MAĎARSKÝ

V kastrolu na rozpáleném oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Zlehka ji zaprášíme paprikou, přidáme maso, slabě podlijeme vodou a dusíme do změknutí. Přisolíme, ochutíme worcesterem, ale v žádném případě nedáváme kmín a nezahušťujeme moukou. Můžeme ale přidat majoránku a stroužek třeného česneku.

FAZOLOVÝ GULÁŠ SE ZÁZVOREM

Ingredience:
200 g červených  fazolí,  sezamový olej, l lžička drceného kmínu, 1 lžička zázvoru,
3-4 cibule, 1  mrkev, kousek červené řepy mořská sůl, 2 stroužky  česneku, sójová omáčka, zelené  natě pórku, kukuřičný  škrob, sójová smetana
Postup:
Fazole namočíme a uvaříme  do změknutí.  V kastrolu osmahneme cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev, červenou  řepu,  sušený zázvor, kmín, uvařené fazole a krátce podusíme.  Podlijeme vývarem z  fazolí a povaříme. Přidáme sójovou  smetanu, kukuřičný škrob
a povaříme.
Na závěr  přidáme  sójovou omáčku, česnek, zelené natě pórku a krátce povaříme.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ NA PIVĚ

Suroviny
250 g vepřové plece, 750  g brambor, 200 g fazolových lusků, 50 g anglické slaniny,
350 ml světlého piva, 2 cibule, 2 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl, pepř,
mletá paprika, petrželka, majoránka
Postup
Na oleji orestujeme nakrájenou  cibuli, slaninu  a část sekaného česneku. Přidáme kostky masa, přisypeme papriku  a podlijeme pivem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájené  brambory a necháme  podusit asi 20 minut. Dochutíme majoránkou,  prolisovaným česnekem, přidáme  pokrájené fazolové lusky  a krátce provaříme. Nakonec ozdobíme sekanou

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Potraviny:
500 ml vývaru z masoxu, 1 bílek, 50 g mleté želatiny

Postup:
Želatinu zalijeme šálkem chladného nemastného vývaru, necháme ji nabobtnat a občas promícháme. Ostatní vývar přivedeme k bodu varu, sejmeme z ohně, vlijeme do něj nabobtnalou želatinu a pečlivě ji rozmícháme. Víc už nevaříme. Necháme prochladnout a houstnoucí aspik můžeme použít.

Avgolemono

Potraviny:
50g rýže, 2 vejce, 1l slepičího vývaru, sůl, 3 lžíce citrónové šťávy, citron na ozdobu

Postup:
Rýži dáme do vývaru, osolíme a vaříme doměkka. Vejce s citrónovou šťávou ušleháme do pěny, po částech vmícháme do vroucího vývaru a dále šleháme. Poté necháme vychladnout a uložíme do chladničky. Před podáváním zamícháme a ozdobíme plátky citronu.

Banány plněné paštikou

Potraviny:
8 banánů, 200g paštiky, 60g másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 cibule, citron, 50g šunky

Postup:
Oloupané banány podélně nakrojíme tak, aby se rozevřely, ale zůstaly v celku. Paštiku našleháme s polovinou másla a naplníme do banánů. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme na másle, vložíme naplněné banány, trochu podlijeme a dusíme doměkka. Pak je vyjmeme,vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, zředíme vodou, zakapeme citornovou šťávou a v omáčce prohřejeme na nudličky nakrájenou šunku. Plněné banány na talířích přelijeme omáčkou se šunkou .

Přílohy:
pečivo nebo opečené brambory

Grenadýr marš II.

Potraviny:
zbytky vařených brambor, zbytky vařených těstovin, (co nezbylo, dovaříme čerstvé),měkký salám, cibule, olej nebo tuk,sůl, pepř,sladká mletá paprika

Postup:
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme na kostičky pokrájený salám, mletou papriku, necháme zpěnit, přidáme brambory a těstoviny, osolíme, opepříme, prohřejeme, podáváme.

Přílohy:
čerstvý zeleninový salát,

Halušky

Potraviny:
2 1/2 kg studených brambor, 1 1/4kg prosáté mouky (stejným dílem hladká, polohrubá a ihrubá) 3/4kg špeku, 500g brynzy, 1kg kysaného zelí, 2 celá vejce, mléko, sůl

Postup:
Brambory ve slupce se uvaří a nechají vychladnout. Pak se brambory nejdříve nastrouhají do mísy. Přidáme směs mouky.vajíčka a lžíci soli. Vymícháme těsto. Z těsta se přes haluškové síto vytlačují halušky , přímo do vroucí osolené vody. Mezitím si připravíme oblohu. Když halušky vyplavou, vyndáme je do mísy. Mezitím na tuku opražíme a podusíme zelí s cibulkou. Stejně tak se opeče i špek nakrájený na kostičky. Brynza se rozetře s mlékem do husté kaše. Na polovinu talíře s haluškami se dá zelí, na druhou brynza a povrch talíře se zalije tukem ze špekových škvarků a ozdobí kousíčky škvarků.

Karibské kokosové banány

Potraviny:
250g dlouhozrnné rýže, 4 banány, 2 kolečka ananasu, 6 kompotovaných meruněk, 2 vejce, 6 lžic strouhaného kokosu, 3 lžíce másla, 1 lžička kari, sůl, chilli

Postup:
Rýži propláchneme, zalijeme vodou, osolíme, okořeníme kari a chilli a uvaříme doměkka. Banány oloupeme, obalíme v rozšlehaných vejcích a strouhaném kokosu a na pánvi na másle opečeme. Uvařenou rýži lehce promícháme s nakrájeným ovocem, rozdělíme na porce a doplníme opečenými banány.

Kaštanová nádivka

Potraviny:
500g jedlých kaštanů, 2 vejce, 300g mletého vepřového masa, 2 žemle, 100ml mléka, 1 šlehačka, sůl, pepř, muškátový oříšek, strouhanka

Postup:
Jedlé kaštany uvaříme doměkka, oloupeme, umixujeme s trochou mléka nebo umeleme, smícháme s žemlemi nakrájenými na kostičky a přelitými mlékem, s mletým masem, vejcem, solí a kořením, přimícháme šlehačku a zahustíme strouhankou.

Kefírové lívanečky

Potraviny:
těsto:1 kefír, troška soli, cukr, 1 vejce, 250g polohrubé mouky, lžička jedlé sody zavařenina, šlehačka

Postup:
Připravíme si těsto z kefíru, soli, cukru, vajíčka a mouky. Dobře zamícháme, přidáme lžičku jedlé sody. Na lívanečníku smažíme malé lívanečky, které zdobíme zavařeninou a malým kopečkem šlehačky

Knedlíková smaženka

Potraviny:
houskový knedlík, nastrouhaný tvrdý sýr, kečup, šunkový salám (nemusí být), vejce, strouhanka

Postup:
Knedlík rozkrájíme na slabá kolečka. Pak nastrouháme tvrdý sýr a kečupem ho spojíme na pevnou hmotu. Sýrovou hmotou potřeme plátky knedlíků, přikryjeme plátkem šunkového salámu. Poté dvě kolečka knedlíku spojíme (sýrovou hmotou dovnitř). Namočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhance a osmažíme.

Obložené topinky

Potraviny:
Eidam, 1 vejce, chleba na topinky, olej, cibule, kremžská hořčice

Postup:
10-15 dkg strouhaného eidamu smícháme s jedním celým syrovým vejcem, osolíme příp. okořeníme (pepř či jiné vhodné koření) a namažeme na plátky chleba. Mezitím se rozehřeje olej na pánvi a na rozpálený klademe plátky chleba nejprve nenamazanou stranou, poté otočíme a smažíme potřenou stranou dolu (jen krátce). Hotové chleby sypeme navrch pokrájenou cibulí a zdobíme ještě trochou kremžské hořčice. Jsou velmi dobré k čaji ! Pánský klub

Omeleta z česnekových brambor

Potraviny:
brambory, olej, pórek, cibule, vegeta, kmín, drcený česnek, pažitka, petrželka, vejce, strouhaný sýr

Postup:
Uvaříme oloupané brambory, sítkem je promačkáme na kostičky. Na hluboké pánvi necháme zesklovatět na oleji pórek, cibulku, přidáme trochu vegety, kmín, drcený česnek, pažitku a petrželku. Zamícháme s připravenými bramborami, zalijeme rozšlehaným vajíčkem a hodně posypeme sýrem. Na mírném ohni zapečeme.

Ovesná kaše

Potraviny:
1l mléka, 150g ovesných vloček, sůl, 30g moučkového cukru, hrst rozinek, máslo, skořicový cukr

Postup:
Ovesné vločky propláchneme vodou a vaříme 15 minut v osoleném mléce. Občas zamícháme, aby se nepřipálily. Uvařenou kaši osladíme a vmícháme do ní spařené rozinky. Politou rozpuštěným máslem a sypanou skořicovým cukrem ji podáváme.

Pagáčiky

Potraviny:
80g droždí, 400g polohrubé mouky, 250g rozemletých škvarků, 4 žloutky, šálek smetany, sklenice bílého přírodního vína, sůl, vejce na potření

Postup:
Z droždí a trochy vlažné vody uděláme kvásek. Přidáme mouku, škvarky, žloutky, smetanu, víno, sůl a vypracujeme těsto. To rozválíme, složíme do šátečku, opět rozválíme a totéž opakujeme několikrát. Z placky 0,5 cm silné skleničkou vykrajujeme kolečka, naskládáme je na plech a necháme kynout asi 3 hodiny. Nakonec pagáčiky potřeme rozšlehaným vejcem a ve vyhřáté troubě pečeme.

Palačinky

Potraviny:
1/2 litru mléka, 1 vejce, hladká mouka, špetka soli, olej

Postup:
Do mléka dáme vejce a špetku soli. Šleháme. Při šlehání do mléka přidáváme po lžících hladkou mouku až do té doby než bude hotové těsto. Těsto se musí táhnout. Nesmí kapat ani nesmí být moc tuhé. Nahřejeme pánev, potřeme ji olejem a nalijeme na ni těsto (přibližně jednu naběračku), které rozlijeme po pánvičce. Smažíme z jedné i z druhé strany. Je lepší usmažené palačinky dávat na sebe a uchovávat v teple. Palačinky jsou potom krásně měkké.

Palačinky

Potraviny:
3 celá vejce, 350g polohrubé mouky, špetka soli, něco málo přes 500ml mléka nebo smetany, 1 sklenička konaku

Postup:
Těsto ušleháme a necháme nejméně půl hodiny stát. Pečeme na vymazané pánvi takto připravíme cca 18 až 20 palačinek.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Potraviny:
1 kb bedel, decku bílého vína, 1 lžíce oleje, 50g anglické slaniny, šťáva z půlky citronu, pepř, sůl, máslo

Postup:
Hlavičky bedel oloupeme a osmahenme z obou stran prudce na oleji. Pak je zarovnáme do zapékací misky vymazané máslem. Bedly pěkně osolíme a opepříme. Nožičky bedel a anglickou slaninu nakrájíme na malé kousky a osmahneme na zbylém oleji. Potom podlijeme deckou bílého vína ap ovaříme. Tuto směs ochucenou ještě citronovou šťávou přelijeme přes hlavičky bedel. To všechno pečeme ve středně vyhřáté troubě asi půl hodiny     

Houbanec

Potraviny:
8 housek, 1 l mléka, větší množství sušených hub, 2 lžíce krupice, 3 vejce, sůl, pepř, 5 stroužků česneku, 1/4 kostky rozpuštěného tuku.

Postup:
Housky nakrájíme na drobné kostičky a zalijeme mlékem. Přidáme scezené uvařené a mírně osolené houby, krupici, vejce, sůl, pepř, česnek, vlijeme rozpuštěný, mírně vychladlý tuk a vše zamícháme dohromady. Dle chuti můžeme přidat česnek nebo sůl. Za občasného promíchání necháme do druhého dne odležet. Pak celou hmotu vylijeme do hlubšího plechu, nemusíme mastit, tuk je již uvnitř a necháme při 150°C péct, dokud houbanec na povrchu nezrůžoví a nevytvoří se při krajích kůrka. Houbanec je tradiční oběd v Krkonoších na Štědrý den, ale dá se připravovat po celý rok, je chutný jak teplý, tak studený.

Houbové karbanátky

Potraviny:
houby dle chuti, sůl, 1 cibule, slanina, česnek, majoránka, 1 lžička Solamylu, 2 lžičky hladké mouky, strouhanka, olej

Postup:
Houby rozkrájíme na malé kousky, trouchu posolíme a vaříme ve vlastní šťávě asi 20 minut. Pak je zcedíme a umeleme. Usmažíme nasekanou cibulku na kousku slaniny, přidáme nasekaný česnek a majoránku. Přidáme Solamyl a hladkou mouku podle množství hub. Promícháme a vytvoříme karbanátky. Pak je obalíme ve strouhance a opečeme na oleji.

Přílohy:
brambory

Houbové knedlíky

Potraviny:
500g hrubé mouky, droždí, 1 vejce, sůl, mléko, máslo, houby, pepř, česnek

Postup:
Těsto: v trošce vlažného mléka rozpustíme droždí. Do mísy dáme mouku, vejce, sůl, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme tužší těsto. Necháme vykynout. Náplň: do kastrůlku dáme kousek másla a větší množství nakrájených hub. Osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek – směs musí být ostrá. Podusíme a necháme vychladnout. Vychladlou směsí plníme knedlíky a vaříme asi 5 minut z každé strany. Když je vyndáme z vody, hned je propíchneme, aby se nesrazily. Na talíři polijeme rozpuštěným máslem.

Přílohy:
okurkový salát

Houbové řízky

Potraviny:
600g hub, 80g oleje, 50g cibule, 200ml mléka, žemle, 3 vejce, sůl, pepř, petrželka, 20g jemné krupice, 30g hladké mouky, 50g strouhanky

Postup:
Houby dusíme na rozpáleném oleji s posekanou cibulí asi 10 minut. Přidáme v mléce namočenou vymačkanou žemli, sůl, vejce, pepř, petrželku a jemnou krupici. Z dobře promíchané vychladlé směsi formujeme ploché karbanátky, obalíme je a na rozpáleném oleji smazíme po obou stranách do zlatova.

Přílohy:
bramborová kaše, zeleninový salát

Houbové ragú s houskovými knedlíčky

Potraviny:
6 rohlíků, 200ml mléka, 2 cibule, 2 lžíce másla, 1 červená paprika, svazek petrželky, 3 vejce, pepř, sůl, 100g slaniny, 500g žampionů, 1 lžíce mouky, 400ml zeleninového vývaru. 3 lžíce zakysané smetany

Postup:
Rohlíky nakrájené na kostičky namočíme do mléka. Cibuli nadrobno posekáme a podusíme v 1 lžíci másla. Očištěnou papriku nakrájíme na kostičky. Petrželku nadrobno posekáme. Z rohlíku důkladně vymačkáme tekutinu a uhněteme je s petrželkou, vejci a polovinou cibule. Ochutíme pepřem a solí. Vytvarujeme osm knedlíčků, které uvaříme ve slané vodě. Nakrájenou slaninu necháme rozpustit. Houby nakrájíme na tenké plátky. Přidáme je ke slanině a podusíme. Papriku osmahneme v 1 lžíci másla. Přidáme zbytek cibule. Poprášíme moukou, přilijeme vývar a asi 5 minut povaříme. Vmícháme smetanu, slaninu a žampiony. Podáváme s knedlíčky.

Houbovník

Potraviny:
300g rýže, 2 vejce, 30g strouhaného sýra, 1kg hub, kmín, sůl, petrželka, 1 cibule

Postup:
Rýži uvaříme ve slané vodě doměkka, scedíme a promícháme s 20 g másla, přidáme do zlatova osmaženou cibulku a osolíme. V druhém kastrolku dusíme houby s kmínem a solí. Když jsou hotové, vymažeme si pekáček. Nejdřív do něj dáme vrstvu rýže, houby, petrželka a navrch zas rýži, pokapeme máslem a zasypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 25 minut

Jihočeský vánoční kuba

Potraviny:
5 lžic sušených hub, 300g krupek, 3 lžíce škvařeného drůbežího nebo vepřového sádla, 1 velká cibule, 1 lžička drceného kmínu, 5 stroužků česneku, půl lžičky majoránky, špetka pepře, sůl

Postup:
Přebrané krupky propláchneme a ve větším množství vody uvaříme doměkka. Přebytečnou vodu slijeme a krupky omastíme lžící sádla. Než se krupky uvaří osmahneme na lžíci sádla nadrobno pokrájenou cibuli a hrubě posekaný česnek. Přidáme předem namočené houby, podlijeme vodou z hub, osolíme, vmícháme koření a dusíme doměkka. Podušené houby smícháme s měkkými krupkami, podle chuti ještě přisolíme, vložíme do vymaštěného pekáče, pokapeme zbytkem sádla a zapečeme asi 30 minut v horké troubě.

Lesní špízy

Potraviny:
250 g čerstvých hub, 250 g měkkého salámu, 100 g libovější anglické slaniny, 2-3 cibule, 4 rajčata, 2 papriky, saturejka, grilovací koření, drcený kmín, sůl, alobal

Postup:
Houby, salám, slaninu, cibuli a rajčata pokrájíme na plátky, papriku na nudličky. Vše střídavě napichujeme na kovové jehly nebo špejle, posypeme saturejkou, okořeníme, osolíme a zabalíme do alobalu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15-20 minut.

Přílohy:
chléb, pečivo

Nadýchaná omeleta s pórkovou náplní

Potraviny:
1 pórek, 1 kg žampionů, 3 lžíce másla, sůl, pepř, sladká paprika, 5 vajec, 100g zakysané smetany, 2 lžíce sekané petrželky

Postup:
Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Omyté žampiony podle potřeby pokrájíme. Pórek podusíme v 1 lžíci másla, přidáme žampiony a ochutíme solí, pepřem a paprikou. Vaříme na mírném plameni v nepřekrytém hrnci asi 10 minut. Občas zamícháme. Oddělíme bílek od žloutků. Utřeme žloutky se zakysanou smetanou, podle chuti ještě osolíme a opepříme. Ušleháme sníh z bílků a opatrně jej vmícháme do vajíčkové hmoty. Zbylé máslo rozdělíme na dvě pánve a na mírném plameni v něm usmažíme omelety. Občas pánví lehce zatřeseme,aby se omelety nepřichytily. Nakonec do náplně vmícháme pórek. Omelety vyklopíme na talíř, po jejich povrchu rozdělíme náplň a přehneme je. Ozdobíme sekanou petrželkou.

Vejce zapečená se žampiony

Potraviny:
8 vajec, 200g žampionů, 4 lžíce másla, 100g strouhaného sýra, sůl, pepř

Postup:
Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a osmažíme na másle v misce z varného skla. Na žampiony potom vyklepneme vejce a posypeme je strouhaným sýrem. Pokrm zapečeme dozlatova ve vyhřáté troubě.

Přílohy:
pečivo

Věnec z rýže s uzeným masem a houbami

Potraviny:
20g sušených hub, 300g rýže, 2 lžíce sekané petrželky, 1 lžíce másla, 1 paprika, cibulová nať nebo malý porek, 400g žampionů, 600g uzeného masa, 1 lžíce oleje, 80ml červeného vína, 100ml vývaru z masoxu, sůl, pepř, 150g zakysané smetany

Postup:
Sušené houby necháme změknout v teplé vodě. Do uvařené rýže vmícháme nasekanou petrželku a máslo. Vložíme do vymaštěné formy a udržujeme teplé. Očištěnou papriku nakrájíme na kousky, cibulovou nať na kolečka. Žampiony pokrájíme. Maso nakrájíme na kostičky a osmažíme v oleji. Sušené houby slijeme, necháme okapat a smícháme je se zeleninou, vínem a vývarem. V přikrytém hrnci asi 10 minut podusíme. Okořeníme pepřem a solí. Vmícháme zakysanou smetanu. Na talíři vytlačíme do kopečku rýže důlek a naplníme jej masem a houbovou směsí.

Žampionové rizoto po provensálsku

Potraviny:
330g rýže, 1 lžíce rostlinného tuku, 200 – 250g žampionů, 1 pórek, 1 lžíce másla, sůl, pepř, špetka provensálského koření, ředkvičky, červená paprika

Postup:
Rýži propláchneme, osolíme, přidáme tuk a dusíme pod pokličkou doměkka. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a pokrájené žampiony na něm orestujeme. Omytý pórek očistíme odkrojíme povadlou část zelených listů a kořínky a nakrájíme na kolečka. Pórek přidáme k orestovaným žampionům a ještě chvíli dusíme. Do uvařené rýže pak opatrně zamícháme žampiony s pórkem, špetku pepře a provensálského koření, podle chuti dosolit. Ředkvičky omyjeme, a rozkrájíme na tenká kolečka. Papriku očistit a omýt, pokrájet na tenké proužky. Rýžovou směs dáme na talíř a ozdobíme zeleninou.

Žampiony se smetanou

Potraviny:
750g žampionů, 1 citron, 4 žloutky, 250g zakysané smetany, 150g strouhaného sýra, máslo, sůl, pepř, muškát

Postup:
Oloupané žampiony nakrájíme na plátky, pod studenou vodou lehce opláchneme a pokapeme citrónovou šťávou, aby nezčernaly. Na rozehřáté máslo dáme žampiony dusit, v misce zatím rozmícháme žloutky se zakysanou smetanou, solí, pepřem a muškátovým květem. Žampiony vyklopíme do zapékací misky, zalijeme připravenou směsí, posypeme sýrem a zapékáme asi 20 minut, až jsou žloutky ztuhlé a sýr zlatavý.

Přílohy:
brambory, zeleninový salát

Žampiony smažené v těstíčku

Potraviny:
žampiony, tuk na smažení, tatarská omáčka na těstíčko: 1/8l mléka, 2 lžíce bílého vína, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, 3 lžíce polohrubé mouky

Postup:
V hlubší misce připravíme z mléka, vína, vejce, žloutku, soli a polohrubé mouky hladké těstíčko jako na palačinky. Okapané a osušené žampiony v těstíčku obalujeme a smažíme po všech stranách ve vyšší vrstvě rozehřátého tuku. Drobnější žampiony namícháme na párátka a smažíme na nich. Podáváme je s tatarskou omáčkou jako předkrm, nebo s bramborovou kaší

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

500g kostí, 250g hovězího masa, 100g šunky nebo šunkového salámu, 1 párek, 200g červené řepy, 80g másla, 200g hlávkového zelí,
1 mrkev, 1 střední cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce cukru, 1 lžíce octa, 1 bobkový list, 3 celé pepře, 4 lžíce kysané smetany.

Kosti rozsekáme, řádně vypereme a vložíme do studené vody. Přidáme omyté maso.Vaříme, až je maso měkké.
Očištěnou červenou řepu nakrájíme na nudličky a dusíme na 30g másla.Mírně podlijeme vývarem, přidáme rajčatový protlak a ocet,
aby řepa neztratila barvu. ( můžeme použít i sterilizovanou ). Dusíme do měkka pod pokličkou. Na 30g másla podusíme
na nudličky nakrájenou mrkev a cibuli nakrájenou na plátky. Podlijeme rovněž trochou vývaru a udusíme do měkka.
Z vývaru vyjmeme maso, vývar přecedíme, doplníme na 1 1/2 L, přidáme bobkový list, pepř, sůl, cukr a přivedeme do varu.
Do vývaru dáme zelí nakrájené na nudličky. Z 20g másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou vývar zahustíme.
Vaříme 20 minut. Přidáme na větší kousky nakrájené maso, na nudličky nakrájenou šunku,na kolečka nakrájené párky,
podušenou zeleninu a řepu. Ještě chvíli povaříme. Smetanu dáváme do talíře při podávání. Jako přílohu volíme černý chléb.

TOM YAM KUNG
Pálivá nakyslá polévka s krevetami

1 1/2 l kuřecího vývaru nebo vody
30 dkg krevet (lze i kuřecí nebo hovězí maso)
1 šálek žampionů
½ lžičky soli
½ lžičky pepře
2 lžíce rybí omáčky
2 lžíce citronové šťávy
½ lžičky chillies
trochu citronové kůry
petrželka

Bavorská hrachová polévka

1,5 L vody, 300g vepřového masa, 1 lžíce sádla, 1 cibule, 150g žlutého hrachu, 150g krupek,
sůl, paprika, 1 stroužek česneku, majoránka, petrželka.

Omytý a předem namočený hrách vaříme, až změkne. Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli,přidáme nakrájené maso, okořeníme
a opečeme. Vše přidáme k vařenému hrachu a krupkám,promícháme a společně dovaříme. Nakonec dáme petrželku.

Bramborová polévka

3 velké brambory, 1 mrkev, petržel, celer, kmín, kapusta, česnek, majoránka, pepř, sůl.
Zalít do poloviny vodou, uvařit a nakonec zahustit jíškou.

Celerová polévka s játry

1 1/2 L vody, 30g másla, 20g cibule, 60g jater, 200g celeru, 20g mouky, sůl, pepř, petrželka.
Na másle zpěníme cibuli, přidáme nakrájená játra a celer. Játra podusíme, okořeníme a podlijeme vodou. Polévku zahustíme jíškou.

Cikánská polévka

1 1/2 L vody, 6 paprik, 6 rajčat, 2 mrkve, 2 petržele, 1/2 celeru, 1/2 květáku, 4 menší brambory, 50g oleje, petrželka, sůl.
Zeleninu nakrájíme, květák rozdělíme na růžičky a všechno podusíme na oleji do poloměkka.
Pak přilijeme vodu, osolíme a necháme povařit, až zelenina změkne. Přidáme petrželku.

Fazolová polévka

1 litr zeleninového vývaru(bujón z kostky), 120g bílých fazolí, kořenová zelenina, sůl, 30g tuku, 30g hladké mouky na jíšku,
1 cibule, majoránka, paprika, česnek.
Namočené a propláchnuté fazole uvaříme doměkka, pak je rozmixujeme a prolisujeme. Zředíme vývarem, osolíme, přidáme pokrájenou zeleninu a povaříme. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a usmažíme světlou jíšku. Potom polévku zahustíme a ještě krátce povaříme. Přidáme majoránku, utřený česnek a papriku.

Gulášová polévka

1/4 kg hovězího masa bez kostí, lžíce sádla nebo másla, středně velká cibule, lžíce hladké mouky, stroužek česneku, špetka majoránky, špetka tlučeného kmínu, velký brambor.
Na tuku osmažíme pokrájenou cibuli dozlatova, přidáme na velmi malé kousky nakrájené maso a osmažíme je. Pak přidáme mouku a opražíme ji s obojím společně. Přilijeme asi 1/2 litru vody, přidáme česnek utřený se solí, koření a vaříme téměř doměkka. Pak přidáme na malé kostky nakrájené brambory a společně dovaříme. Zředíme na potřebné množství polévky.

Chlebová polévka

3 krajíčky tvrdšího chleba(více kůrek), lžíce másla, 1/2 šálku kyselé smetany, žloutek, sůl, citronová šťáva, zeleninový vývar.
Chléb nakrájíme na menší kousky a osmažíme na másle. Zalijeme zeleninovým vývarem a uvaříme doměkka, asi 10-15 minut. Polévku můžeme prolisovat nebo ponecháme chléb v kouscích. Po odstavení z ohně přimícháme smetanu s rozkvedlaným žloutkem nebo jen mléko a kousek syrového másla. Polévku ochutíme citronovou šťávou.

Chřestová polévka

200g čerstvého chřestu, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1/4 l sladké smetany nebo mléka se lžící másla, špetka muškátového květu,
1 žloutek, sůl, 1,4 l vody, petrželka, 2 rohlíky, lžíce másla, olej.
Očištěný, opraný a na špalíčky nakrájený chřest vhodíme do vroucí vody, uvaříme doměkka a vyjmeme. Z másla a mouky usmažíme žlutou jíšku, rozředíme ji prochladlým vývarem z chřestu, promícháme a povaříme asi 20 minut. Polévku okořeníme muškátovým
květem, osolíme a zalijeme smetanou nebo mlékem s rozšlehaným žloutkem. Dobře promícháme a nakonec do polévky vložíme
uvařený chřest. Prohřejeme, ale už nevaříme. Dochutíme solí a nasekanou petrželkou. Podáváme s rohlíky nakrájenými na
kostičky a osmaženými na směsi másla a oleje.

Kroupová polévka

1 1/2 L vody, 1/8 sladké smetany, 250g masa, 100g krup, 30g tuku, sůl, 2 žloutky, citron.
Kroupy vaříme doměkka, až se dají protlačit cedníkem. Maso vaříme zvlášť, měkké nakrájíme a s vývarem přilijeme ke kroupám.
Polévku okořeníme a před podáváním zalijeme mlékem, ve kterém rozmícháme žloutky. Můžeme dát i kolečko citronu.

Mexická polévka

3/4 litru vývaru z kostí, plná lžíce másla, 1/2 šálku cibule nakrájené na kolečka, lžíce mouky,sůl ,pepř, asi 1/4 kg rajčat, kousek křenu.
Na másle osmažíme cibuli, zaprášíme ji hladkou moukou a společně opražíme. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme, přidáme nakrájená rajčata a vaříme asi 20 minut. Hotovou polévku prolisujeme a posypeme strouhaným křenem.

Ovesná polévka

2 hrnky ovsa, cibule, česnek, kořenová zelenina, sůl, vegeta, majoránka.
Dva hrnky bezpluhého ovsa zalijeme čtyřmi hrnky vody, necháme několik hodin bobtnat a uvaříme téměř doměkka.
Na tuku lehce orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a kořenovou zeleninu, zalijeme povařeným ovsem, osolíme,
ochutíme vegetou(masoxem), majoránkou, podle potřeby  zředíme vodou a dovaříme.

Pažitková polévka

3 větší brambory, sůl, lžička másla, šálek mléka, žloutek, lžíce pokrájené pažitky.
Oškrábané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme v 1/2 litru vody doměkka. Pak je scedíme(odvar ponecháme) a rozmělníme je jako na kaši. Přilijeme část mléka, přidáme máslo, odvar z brambor a dobře promícháme. Pak polévku přivedeme k varu, odstavíme a přilijeme druhou část mléka s rozkvedlaným žloutkem. Naposled přidáme čerstvě usekanou pažitku.

Polévka z bílých ředkviček

1 litr neslaného vývaru z kostí nebo masa, asi 3 svazky bílých ředkviček, 1/2 lžičky zázvoru, 1/4 lžičky pepře, 1/2 lžičky vegety, 2 lžíce octa, sůl.
Ředkvičky nakrájíme na větší kousky. Přezrálé palčivé plody krátce spaříme horkou vodou. Vaříme zvolna spolu s kořením v nesoleném
vývaru maximálně půl hodiny. Krátce před dokončením přidáme vegetu, pepř, sůl a nakonec dochutíme octem.

Polévka z mletého masa

250g mletého masa, 1 litr vody, kořenová zelenina(mrkev, celer, petržel), petrželová nať, sůl.
Ve studené vodě rozmícháme mleté maso, přidáme nastrouhanou zeleninu, osolíme a vaříme asi 30 minut.
Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať a ještě trošku povaříme

Rajská polévka se sýrem

400g čerstvých rajčat, 2 cibule, 3 lžíce másla nebo rostlinného tuku, 3 lžíce hladké mouky, 1 litr vody, masox, 100g nastrouhaného sýra,
1 lžíce citronové šťávy, petrželka.
Máslo rozehřejeme v hrnci, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Vsypeme mouku, promícháme a usmažíme cibulovou jíšku. Zalijeme vodou s přidáním masoxu,rozšleháme a vaříme. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky a vhodíme do vařící se polévky.
Vaříme asi 20 minut, pak polévku rozmixujeme nebo ji procedíme a prolisujeme přes cedník, aby v ní nezůstaly slupky z rajčat.
Znovu ji přivedeme k varu, dochutíme solí a citronovou šťávou a podáváme posypanou strouhaným sýrem a nadrobno nakrájenou petrželkou.

Rumunská polévka

2 litry vody, 5 rajčat, 3 papriky, 2 salátové okurky, hrst kopru, sůl, 40g másla, 40g hladké mouky, ocet.
Rajčata a okurky nakrájíme na kousky, papriky na nudličky a vše uvaříme doměkka. Potom přidáme nasekaný kopr, osolíme, zahustíme
jíškou z másla a hladké mouky a povaříme. Dle chuti dokyselíme octem.

Rybí polévka

Rybí maso, sůl, pepř, polévkové koření, mrkev, celer, petržel, hladká mouka, houska.
Rybí maso zalijeme vodou, osolíme a zvolna uvaříme. Na kousku másla zpěníme na nudličky nakrájenou mrkev, celer a petržel,
zasypeme lžící hladké mouky, lehce osmahneme, zalijeme přecezeným vývarem, povaříme. Potom vložíme obrané maso,
dochutíme solí, pepřem a polévkovým kořením. Podáváme s osmaženou houskou.

Skleněná polévka

3 středně velké brambory, sůl, lžíce másla, 1/2 šálku mléka, vejce, chléb.
Oškrábané brambory nakrájíme na tenké plátky a vaříme ve 3/4 litru osolené vody do rozvaření, případně je ještě rozmačkáme. Po odstavení z ohně přilijeme vejce rozkvedlané v mléce a již nevaříme. Polévku lijeme na nakrájený chléb na talířích.

Zelná polévka s uzeným masem

1/2 kg kysaného zelí, 300g uzeného masa, středně velká cibule, lžíce pokrájené slaniny, sůl, sladká paprika, 1/2 šálku kyselé smetany, lžička polohrubé mouky.
Uzené maso přistavíme v horké vodě a uvaříme poloměkka. Pak přidáme zelí, jemně pokrájenou cibuli a společně dovaříme. Maso vyjmeme, vykostíme, nakrájíme a přidáme k zelí. Přilijeme smetanu s moukou a povaříme.

Zeleninová polévka

3 brambory, mrkev, celer, kořenová petržel, kousek kapusty, sůl, kmín, majoránka, máslo, cibule, 1 vejce, zelená petrželka.
Oškrábané a na kostičky nakrájené brambory, nastrouhanou kořenovou zeleninu a na nudličky nakrájenou kapustu zalijeme vodou.
Osolíme, okmínujeme, přidáme majoránku a vše vaříme doměkka. Zvlášť osmažíme na másle nakrájenou cibuli, kterou přidáme před
koncem do polévky. Potom do polévky za stálého míchání nalijeme rozšlehané vejce a chvíli povaříme. Hotovou polévku
sypeme sekanou zelenou petrželkou.

Vydatné polévky:

HRACHOVÁ POLÉVKA S KAPUSTOU

Potřebujeme: 250 g žlutého hrachu, 4 cibule, 2 bobkové listy, 2 kachní prsíčka, 500 g hlávkové kapusty, pepř, sůl, 2 malé feferonky, 125 ml smetany.
Hrách spolu s nakrájenou cibulí a bobkovým listem namočíme přes noc do 1 l vody a vaříme v téže vodě asi hodinu. Z prsíček stáhneme kůži, posekáme ji a na pánvi vyškvaříme. Škvarky vyjmeme a na rozehřátém tuku opékáme maso po každé straně 10 min. Osolíme, opepříme a udržujeme teplé. Kapustu nakrájíme a dusíme na tuku 15 min., přidáme posekané feferonky, osolíme a opepříme. Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a necháme přejít varem. Podle chuti osolíme, přidáme nakrájené maso, kapustu a škvarky.

ZELENINOVÁ POLÉVKA S RÝŽÍ

Potřebujeme: 2 středně velké brambory, 2 mrkve, malý květák, malou kapustu, 50 g másla, 500 ml zeleninového vývaru z kostky, 200 g rýže, 2 lžíce olivového oleje, 120 g mraženého hrášku, 4 malé cibule, 4 srdíčka artyčoku (konz.), pepř, sůl.
Brambory a mrkev nakrájíme na kostky, květák rozebereme na růžičky a z kapusty odstraníme košťál a vnitřní žluté listy. Brambory a mrkev opékáme 5 min. na másle, přidáme 1/2 l vody, květák a kapustu a povaříme 25 min. Rýži zesklovatíme na oleji a másle, přilijeme teplý vývar, vaříme 20 min. a spolu s hráškem přidáme do polévky. Cibulky nadrobno pokrájíme a s artyčoky dáme do polévky. Osolíme a opepříme.

POLÉVKA S KRŮTÍM MASEM

Potřebujeme: 500 g krůtích prsou, 1/2 svazku petrželky, 150 g zakys. smetany, vejce, sůl, pepř, ml. papriku, 3 kedlubny, 500 g mrkve, svazek cibule, lžíci másla, 1 l zeleninového vývaru, lžíci rajského protlaku, po svazku petrželky a pažitky, 30 g mletých mandlí, 3 lžíce oleje.
Drobně nakrájené maso prohněteme se smetanou, vejcem a petrželkou, solí, pepřem, paprikou a z hmoty vypichujeme noky, které vaříme 5 min. v osolené vodě. Mrkev a kedlubny nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno, podusíme na másle, podlijeme vývarem, přidáme protlak, vaříme 5 min., osolíme, opepříme, přidáme noky. Petrželku a pažitku nasekáme, smícháme s mandlemi a olejem, osolíme, a podáváme k polévce.

POLÉVKA S JEHNĚČÍM MASEM

Potřebujeme: 800 g jehněčí kýty bez kosti, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky hořčičných semínek, lžičku kmínu, 750 ml vývaru z kostky, pepř, sůl, 750 g růžičkové kapusty, 150 ml zakysané smetany, svazek kopru.
Na kostky nakrájené maso opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, přidáme jemně nasekaný česnek a cibuli a opékáme 5 min. Vmícháme hořčičné semínko, kmín, sůl a pepř, zalijeme vývarem, přikryjeme a vaříme 80 min. na mírném ohni. Do polévky přidáme kapustu a vaříme ještě asi 15 min. Do smetany vmícháme sůl, pepř a jemně posekaný kopr. Polévku podáváme s kopečkem koprové smetany.

ZELENINOVÝ KRÉM S PÓRKEM A BRAMBORY

Potřebujeme: 400 g mrkve, 200 g celeru, 2 cibule, 2 lžíce másla, kostku masového bujónu, 750 g moučných brambor, 400 g pórku, 200 g slaniny.
Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, celer a brambory na kostičky, pórek na kolečka a cibuli drobně nasekáme. Mrkev, celer a cibuli podusíme 5 min. na rozehřátém másle, podlijeme 1,5 l vody a vaříme asi 30 min. Polévku rozmixujeme, přidáme bujón, osolíme a opepříme. Přidáme brambory a pórek a vaříme dalších 25 min. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme na suché teflonové pánvi, vyjmeme, osušíme na papírovém ubrousku a před podáváním nasypeme do polévky.

KYSANÉ ZELÍ S UZENÝM MASEM

Potřebujeme: 125 g slaniny, stroužek česneku, 500 ml masového vývaru z kostky, 125 g uzeného masa, 300 g kysaného zelí, zelenou papriku, lžičku sladké papriky, tabasco, sůl, 250 g kabanosu, 4 lžíce smetany ke šlehání.
V kastrolu rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme jemně nakrájené cibuli a česnek, zpěníme, podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme na kostky nakrájené maso a zelí a přikryté vaříme 30 min. Přidáme na jemné nudličky nakrájenou papriku, okořeníme paprikou a několika kapkami tabasca, osolíme a opepříme. Kabanos nakrájíme na plátky, dáme do kastrolu a dusíme 15 min. Na talířích zjemníme lžící smetany.

HOVĚZÍ POLÉVKA

Potřebujeme: 750 g libového hovězího masa, bobkový list, 2 hřebíčky, 8 zrnek pepře, sůl, 250 g brambor, svazek mrkve, menší květák, malou hlávku zelí, pepř, po svazku nakrájené pažitky a petrželky.
Maso dáme do hrnce se 750 ml vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbíráme děrovanou sběračkou. Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky, zelí na nudličky, květák rozebereme na růžičky. Maso vyjmeme a vývar procedíme sítem, V čistém vývaru vaříme postupně brambory 15, mrkev a květák 8 a zelí 5 minut. Maso nakrájíme na kousky, vrátíme do polévky, osolíme, opepříme a sypeme bylinkami.

Do kuřecího vývaru nebo vařící vody dáme krevety. Vaříme na mírném ohni 3 minuty. Přidáme citronovou kůru, houby, sůl a pepř. Vaříme dalších několik minut. Po odstavení z ohně přidáme rybí omáčku, citronovou šťávu, chillies a petrželku.

ZELENINOVÉ POLÉVKY

JARNÍ BRAMBORAČKA

Potřebujeme: 1/2 kg brambor, 100 g kořenové zeleniny, lžíce tuku, 1/2 l mléka, sůl, 1 l vody, zelené bylinky, květák, brukev, hrášek apod.
Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě. Současně si vedle na tuku připravíme a udusíme zeleninu nakrájenou na kostičky. Vodu z brambor slijeme zvlášť do hrnce, uvařené brambory rozmícháme dohladka, hladkou kaši z brambor ředíme vodou z brambor a horkým mlékem. Pak přidáme připravenou zeleninu a polévku povaříme. Přidáme petrželku, můžeme též okořenit a obohatit rozsekanými jarními bylinami (lístky mladých kopřiv, pampelišek apod.).

JARNÍ BYLINKOVÁ

Potřebujeme: 3 hrsti jarních bylin (špenát, mladé kopřivy, cibulka s natí, pažitka, petrželka apod.), 20 g tuku, 1/2 l hovězího vývaru nebo masoxu, 1/2 l sladké smetany, 2 žloutky, sůl, 20 g másla, 1 žemli.
Bylinky nadrobno nakrájíme a krátce osmažíme na tuku. Zalijeme vývarem a 5 minut povaříme. Potom zalijeme smetanou s rozšlehanými žloutky a prohřejeme. Hotovou polévku dosolíme a přidáme drobně nakrájenou petrželku i pažitku. Podáváme s osmaženou nadrobno nakrájenou žemlí.

POLÉVKA Z KYSANÉHO ZELÍ

Potřebujeme: 250 g kysaného zelí, 1 l vody, lžíci mouky, 1/8 l kysané smetany, sůl, kmín, 1 vejce, 30 g tuku, citrónovou šťávu.
Kysané zelí trochu překrájíme a dáme vařit se solí a kmínem. Jakmile změkne, rozkvedláme ve smetaně vejce s moukou, polévku zahustíme a povaříme asi 5 min. Nakonec vmícháme kousek tuku nebo másla. Polévku dochutíme špetkou cukru a citrónovou šťávou.

DROŽĎOVÁ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 1 3/4 l vody, 80 g ovesných vloček, 100 g kořenové zeleniny, malou cibuli, 40 g tuku, 40 g droždí, žloutek, sůl, petrželku.
Ovesné vločky uvaříme v osolené vodě doměkka. Na tuku osmahneme drobně nakrájenou cibulku, na nudličky nastrouhanou zeleninu, přidáme rozdrobené droždí a smažíme tak dlouho, až začne příjemně vonět. Vrátíme vše do polévky a vaříme do změknutí zeleniny. Do hotové polévky vlijeme žloutek rozkvedlaný v troše vody a již nevaříme. Ochutíme solí a petrželkou.

FRANCOUZSKÁ Z MÍCHANÉ ZELENINY

Potřebujeme: 2-3 póry, 2 mrkve, kousek celeru, 50 g tuku, 1 dl sladké smetany ke šlehání, 500 g brambor, sůl, špetku cukru, petrželku, 1 1/4 l vody.
Zeleninu nakrájíme na kousky a osmažíme na másle. Přidáme na kousky nakrájené brambory, osolíme, zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Vše rozmixujeme, necháme přejít varem a sejmeme z ohně. Do hotové polévky přilijeme smetanu a okořeníme petrželkou. Dochutíme solí nebo špetkou cukru.

FAZOLOVÁ SE ZELENINOU

Potřebujeme: 1 1/4 l vody, 150 g fazolí, 150 g kořenové zeleniny, 40 g tuku, 40 g mouky, cibuli, pepř, sladkou papriku, česnek, asi 30 g slaniny, 1 párek, sůl, petržel.
Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Z tuku a mouky připravíme jíšku, rozředíme trochou vychladlého vývaru a vlijeme do polévky. Přidáme česnek utřený se solí, pepř, na nudličky nastrouhanou zeleninu, vše důkladně zamícháme a vaříme asi 10 minut. Mezitím nakrájíme na kostičky slaninu, rozškvaříme a osmahneme na ní nadrobno nakrájenou cibuli, opečeme na kolečka nakrájený párek a zpěníme papriku. Tuto směs vlijeme do polévky a ochutíme petrželkou a solí.

KROUPOVÁ ZELENINOVÁ

Potřebujeme: 1 1/4 l vody, 60 g krup, 30 g tuku, 30 g mouky, 1 větší houbu, 100 g kořenové zeleniny, sůl, pepř, 1/8 l mléka, žloutek, petrželku.
Kroupy namočíme přes noc a druhý den je uvaříme doměkka. Z tuku a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vývarem z krup, přidáme na plátky pokrájenou houbu, na nudličky nastrouhanou zeleninu, prolisované kroupy a vaříme, až je vše měkké. Polévku osolíme a opepříme. Hotovou polévku zalijeme mlékem, v němž jsme rozkvedlali žloutek, prohřejeme. Okořeníme petrželkou.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

40 dkg libového masa
3 lžíce oleje
1 lžíce worcesteru
2 lžíce solamylu
1 lžíce polévkového koření
1 lžička soli
1 lžička pepře
1 lžička sladké papriky
1 lžička pálivé papriky
1 lžička moučkového cukru
1 lžička kari
3 vejce
3-4 cibule

Maso si nakrájíme na kostičky a cibuli na kolečka. Vše smícháme a necháme přes noc odležet v lednici. Smažíme na rozpáleném oleji.

Králík na cibuli

1 králík
1 kg cibule
olej
kmín
bobkový list
mletá paprika
grilovací koření
sojová omáčka
hladká mouka
pepř
sůl
nové koření

Cibuli nakrájíme na kolečka a zvolna smažíme na oleji na pekáči. Naporcovaného králíka na menší kousky osolíme a obalíme v mouce a v paprice , do které přidáme grilovací koření.
Králíka vložíme na pekáč (cibule musí  být sklovatá). Vše ještě pečeme na sporáku, přidáme všechno koření, podlijeme, promícháme, dáme do trouby a dopečeme do měkka.

Králík ala zajíc

1 králík
3 mrkve
3 petržele
1 menší cibule
¼ celeru
¼ l zakysané smetany
2 lžíce hladké mouky
10 kuliček celého pepře
4 kuličky jalovce
špetka tymiánu
citronová šťáva

Nálev:
Uvaříme si tolik nálevu aby porce králíka byly v pekáči ponořené.
Petržel, mrkev, celer, cibuli, ocet a potřebné množství vody přivedeme k varu, poté odstavíme a necháme vychladnout.

Očištěného králíka rozdělíme na porce a vložíme do pekáče. Přidáme celý pepř, jalovčinky, tymián a přelijeme studeným nálevem. Zatížíme pokličkou nebo prkénkem a necháme v chladničce 4 dny odležet. Po 2 dnech maso obrátíme. Pak dáme do vyhřáté trouby a přiklopené pečeme asi 90 minut.
Hotové maso přendáme na talíř, zeleninu se šťávou propasírujeme do kastrolu a odpaříme na mírném ohni ½ vody. V hrnku rozkvedláme zakysanou smetanu s hladkou moukou a vmícháme do šťávy. Povaříme 10 minut, vložíme porce králíka, prohřejeme, přisolíme a přichutíme citrónovou šťávou.

Pikantní králík

1 králík
2 dcl oleje
10 stroužků česneku
1 lžička sladké papriky
½ lžičky pálivé papriky
1 lžička octa
1 lžička grilovacího koření
sůl

Králíka rozporcujeme a naložíme do nálevu z ostatních surovin. Necháme uležet v chladničce do druhého dne. Před pečením dolijeme vodu tak, aby byly porce králíka skoro ponořené a pečeme doměkka. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Potraviny:
kuře na porce, brambory, cibule, papriky, rajčata, olej, kečup, chilli, kari, sůl

Postup:
Vyšší plech vymažeme tence olejem, poklademe oloupanými syrovými brambory (jsou zeleninou, nikoli přílohou), posolíme, posypeme cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme kousky paprik a rajčat, na to naskládáme porce kuřete, které posolíme, okořeníme kari a chilli, vše zalijeme trochou kečupu zředěného vodou, vložíme do trouby a pečeme v silně roztopené troubě asi 1 hodinu. Porce kuřete při pečení obracíme.

Přílohy:
Rýže ozdobená nudlemi:
v kastrolu rozpálíme trošku oleje, přidáme hrst vlasových nudlí, osmahneme je do zlatova – nespálíme, přidáme 1 hrnek rýže, osmahneme, přidáme 2 hrnky vody, sůl, cibuli s hřebíčkem a vaříme na mírném ohni 20 minut

Belgické kuře

Potraviny:
kuře, citronová šťáva, celer, pórek, mrkev, bylinky (bobkový list, tymián, petrželka), cibule, hřebíček, víno, pepř, sůl

Postup:
Kuře potřeme citronovou šťávou, vložíme do hrnce. Přidáme jemně nastrouhaný celer, kolečka pórku, mrkve, zalijeme vodou, povaříme. Přidáme bylinky, oloupanou cibuli se zapíchaným hřebíčkem, víno, pepř, sůl. Vaříme doměkka. Bylinky odstraníme, kuře vyjmeme, naporcujeme, přelijeme scezeným vývarem.

Přílohy:
zelenina

Broskvovo – kuřecí kotlík

Potraviny:
1 kuře, 2 cibule, sůl, bílý pepř, polévkové bylinky, 4 kuličky celého pepře, 2 bobkové listy, 400g širokých nudlí, 1 kompot broskve, 1 bal. Mraženého hrášku, 1 lžička kari, 1 lžíce sójové omáčky

Postup:
Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme. Bylinky posekáme. Kuře opláchneme. Vše vložíme do hrnce a zalijeme 1.5l vody. Přidáme celý pepř a bobkový list a asi 1 hodinu vaříme. Vývar přecedíme a vrátíme zpět na sporák. Z kuřete odstraníme kůži, maso obereme a nakrájíme. Do vývaru zavaříme nudle, necháme asi 12 minut vařit. Broskve slijeme a rozčtvrtíme. Spolu s hráškem a kuřecím masem přidáme do vývaru a 3 až 5 minut necháme vařit. Nakonec přidáme lžíci sójové omáčky, kari, osolíme a opepříme.

Drůbeží fondue se sladkokyselou omáčkou

Potraviny:
1 červená paprika, 3 naťové cibulky, 1 stroužek česneku, 1 šalotka, 800ml oleje, 250g ananasu, 100ml drůbežího vývaru, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 6 lžic octa, 2 lžíce škrobu, sůl, pepř, kajenský pepř, 1 kg kuřecích prsíček

Postup:
Papriku nakrájíme na proužky. Cibulku na kolečka. Oloupeme česnek se šalotkou, drobně posekáme a vše osmahneme na 1 lžíci oleje. K zelenině přidáme ananas, drůbeží vývar, sójovou omáčku, protlak, ocet a škrob a asi 4 minuty povaříme. Omáčku ochutíme a nehcáme vychladnout. Maso pokrájíme na kostičky. Dáme nat alíř. Rozpálíme olej a nalijeme do kotlíku. Kousky masa napichujeme na jehly a opékáme v oleji. Potom namáčíme do omáčky.

Drůbeží knedlíčky s tomatovou rýží

Potraviny:
400g mražené zeleniny, 400g kuřecích prsou, 2 žloutky, 4 lžíce panády, 2 lžíce sekaných mandlí, sůl, pepř, 250g rýže, 4 rajčata, 2 malé cibule, 6 lžic bílého vína, 2 lžíce oleje, 400ml drůbežího vývaru, 200ml smetany, 4 lžíce solamylu

Postup:
Mraženou zeleninu necháme povolit. Maso nakrájíme a v kuchyňském robotu najemno rozmixujeme. Smícháme se žloutky, panádou a mandlemi, osolíme a opepříme. Hmotu zformujeme do malých kuliček, které necháme ve vařící vodě asi 10 minut zatáhnout. Rýži připravíme dle návodu. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět. Přidáme rajčata a dusíme asi 3 minuty. Vmícháme rýži a vše ochutíme. Necháme vzkypět vývar s vínem a smetanou. Solamyl smícháme se 2 lžícemi vody a vmícháme do omáčky. Přidáme zeleninu a masové kuličky a zahřejeme

Přílohy:
tomatová rýže

Drůbeží maso na medu

Potraviny:
drůbeží maso, med, sójová omáčka, víno, vývar, glutasol

Postup:
Drůbeží maso lehce opečeme na oleji. Z medu, sójové omáčky, vína a vývaru smícháme omáčku. Maso vložíme do zapékací misky, ochutíme glutasolem a za stálého podlévání omáčkou zapékáme.

Přílohy:
rýže, hranolky
Drůbeží ragů

Potraviny:
drůbeží plátky, sůl, pepř, česnek, cibule, solamyl, víno, vývar ( masox ), worcester

Postup:
Na kostičky nakrájené drůbeží plátky osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme maso a opečeme dozlatova. Mezitím si připravíme kašičku ze solamylu rozmíchaného s vínem, maso podlijeme trochou vývaru, přilijeme škrobovou kašičku a na mírném ohni ještě chviličku podusíme. Hotové dochutíme worcesterem.

Dušené kuře s jarními bylinkami

Potraviny:
1 kuře, po půl svazku potočnice, kerblíku, 1 snítka estragonu, 50g mladého šťovíku, 2 šalotky, 50g másla, sůl, bílý pepř, 125ml slepičího vývaru, 250ml smetany, 1 žloutek

Postup:
Kuře omyjeme a nakrájíme na 8 porcí. Potočnici, kerblík a estragon nahrubo posekáme. Šťovík a špenát omyjeme a necháme dobře okapat Odstraníme stonky, zleeninu nakrájíme na nudličky. Šalotku oloupeme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Kulatou zapékací formu vymažeme 30g másla a rozložíme do ní šalotku. Porce kuřete osolíme, opepříme a rozložíme na šalotku. Nádobu přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 minut. Mezitím v kastrolu rozehřejeme zbylé máslo. Přidáme špenát a šťovík a dusíme, dokud nezměknou. Přimícháme bylinky a dusíme ještě 2-3 minuty. Porce kuřete vyjmeme ze zapékací mísy a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu zředíme slepičím vývarem. Přidáme 200ml smetany a vše 3-4 minuty povaříme. Do omáčky vmícháme špenátovou bylinkovou směs. Kastrol stáhneme z plotny. Zbylou smetanu rozšleháme se žloutkem a vmícháme do omáčky, kterou osolíme a opepříme. Porce kuřete po dvou rozdělíme na 4 talíře a přelijeme omáčkou

Přílohy:
rýže

Čachochibili

Potraviny:
kuře, sůl, pepř, olej, žampiony, cibule, vinný ocet, portské víno, vývar z masoxu

Postup:
Velké oprané kuře nasekáme na dílky, osolíme, opepříme, a opečeme do zlatova na oleji. Pro chuť přidáme kousek másla. Pak maso vyjmeme a do kastrolu nakrájíme očišťěné žampiony. Trochu je podusíme, pak přidáme jemně krájenou cibulku, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce portského vína a 500 ml vývaru z masoxu. Vložíme kuře zpět a zakryté dusíme na mírném ohni. Při podávání pospeme každý dílek jemně nasekanou zelenou petrželkou

Přílohy:
rýže a salát z čerstvé zeleniny

Čína a`la Kujebina

Potraviny:
kuřecí prsa, 2 žloutky, 2 lžičky solamylu, lžička oleje, lžíce sójové omáčky, menší pórek, koření ( curry, orientální koření nebo směs na čínu )

Postup:
Připravíme si směs ze žloutků, solamylu, oleje, sójové omáčky, jednoho pórku nakrájeného na nudličky a koření. Do této směsi naložíme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Promícháme a necháme v chladnu odležet dva až tři dny. Potom je osmahneme na rozpáleném oleji, zalijeme trochou vody a necháme chvíli podusit.

Přílohy:
rýže

Escaldums de Pollo de Santanyi

Potraviny:
1 kuře, 150 g vepřového sádla, 250 g vepřového libového masa, 1 sklenička vína sherry, 80 g mouky, 1 cibule, 300 g žampiónů, 300 g nových brambor, 5 artyčoků, 200 g malých bílých fazolek, 30 g oloupaných mandlí, 2 žloutky z natvrdo uvařených vajec, petržel, oregano, sůl, pepř

Postup:
Kuře a vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmažíme na sádle dorůžova. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sherry a chvilku podusíme. Necháme vychladnout, přimícháme mouku, zalijeme vodou a necháme na mírném ohni vařit. Když je maso skoro měkké, přidáme houby, oloupané a podélně nakrájené artyčoky, brambory a fazolky (které předem lehce osmažíme) a vše dovaříme doměkka. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Mandle smícháme s vařenými žloutky, nakrájenou petrželkou a oreganem a přidáme k hotovému jídlu 5 minut před servírováním.

Francouzské kuře

Potraviny:
kuře, tavený sýr, bylinky ( petrželka, pažitka, řeřicha, estragon ), sůl, pepř, máslo

Postup:
Připravíme si pastu z taveného sýra, jemně nakrájených bylinek. Směsí uvnitř potřeme osolené a opepřené kuře. Zvenčí potřeme máslem a pečeme dozlatova.

Přílohy:
brambory

Chilli kuře na citronu

Potraviny:
1 kuře, 2 lžíce másla, 2 snítky rozmarýnu, šťáva z jednoho citronu, 1 lžička medu, 1 lžíce kečupu, půl lžičky koření chilli, 1 lžička worcesteru, sůl, pepř, několik kapek tabasca, 150g šalotky, 1 ostrouhaný citron

Postup:
Kuře rozčtvrtíme. Na rozehřátém másle je opečeme v pekáči po obou stranách. Lístky rozmarýnu posekáme. Smícháme s citronovou šťávou, medem, kečupem, chilli, worcesterem, osolíme, opepříme a okořeníme tabascem. Díly kuřete potřeme částí marinády. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Šalotku oloupeme, přidáme k masu, osolíme, opepříme. Vložíme další snítku rozmarýnu. Pečeme asi 40 minut v torubě. Při pečení potíráme kuře zbytkem marinády. Podáváme se šalotkou a plátky citronu

Indiánské kuře

Potraviny:
kuře, grilovací koření, cibule, jablko, celer, sůl, máslo, brusinkový nebo rybízový kompot

Postup:
Kuře potřeme vně i uvnitř grilovacím kořením. Naplníme na osminky nakrájenou cibulí, jablkem a celerem, osolíme, vložíme na pekáč. Rozpustíme máslo a smícháme s grilovacím kořením. Částí podléváme, částí během pečení potíráme. Podáváme s kompotem.

Přílohy:
knedlík, brambory

Indické kuře

Potraviny:
kuře, bílý jogurt, cibule, muškát, skořice, pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, paprika (koření), kečup, sůl

Postup:
Rozporcované a pokud možno vykostěné kuře naložíme asi na 2 hodiny do rozšlehaného osoleného jogurtu. Pak na pánvi zpěníme cibulku, přidáme trochu muškátu, skořice, pepře, bobkový list a hřebíček. Do toho vložíme kuře i s marinádou a dusíme téměř doměkka. Nakonec přidáme rozetřený česnek, sladkou papriku a kečup. Povaříme a servírujeme.

Přílohy:
rýže

Kanadské kuře

Potraviny:
kuře, 2 sklenky vody, 1/8 másla, 1 šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, 1 lžíce octa, sůl, pepř, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru, 1/2 citronu, 3 stroužky česneku

Postup:
Rozporcované kuře osolíme, přidáme sklenku vody a 1/8 másla a dáme péct. Do kastrolku dáme necelý šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, sklenici vody, 1 lžíci octa, trochu soli, pepře, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru a vše vaříme pod pokličkou asi 10 minut. Po svaření zakápneme šťávou z 1/2 citronu a přidáme 3 stroužky česneku. Touto směsí zalijeme kuře a dáme dopéci.

Přílohy:
bramborová kaše

Kantonské nudle

Potraviny:
ploché nudle, olej, hlávkové zelí, vývar, konzervovaný bambus (možno nahradit tenkými plátky kedlebny či celeru), kuřecí maso, šunka, černé houby, sůl, glutasol, petrželka, bílý pepř, solamyl

Postup:
Uvařené ploché nudle propláchneme, necháme okapat. Pak je opečeme v pánvi na oleji, vyjmeme a udržujeme v teple. Do oleje vložíme na kostičky nakrájené hlávkové zelí, promícháme, zalijeme vývarem. Přidáme bambus, nudličky vařeného kuřecího masa, šunky a máčené černé houby. Ochutíme solí, glutasolem, bílým pepřem, zahustíme máčeným solamylem, podusíme. Směsí přelijeme nudle, ozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou.

Karamelizovaná kuřecí stehna

Potraviny:
12 kuřecích stehen, 4 lžíce olivového oleje, 150g šalotky, 500g cukety, 1 citron, 4 lžíce cukru, šťávu z1 citronu, tymián, sůl, pepř

Postup:
Kuřecí stehna potřeme oslí, pepřem a v rozpáleném tuku opékáme za občasného obracení asi 12 minut. Šalotku oloupeme a větší cibulky překrojíme na polovinu. Cukety nakrájíme na větší kousky. Citron oloupeme a pokrájíme na slabší plátky. Stehna posypeme cukrem a necháme pozvolna karamelizovat. Přisypeme šalotku, orestujeme, potom zalijeme citronovou šťavou a přidáme cukety, plátky citronu a vše společně asi 5 minut podusíme. Nakonec dochutíme solí, pepřem a tymiánem.

Kedlubny plněné zeleninou a kuřecím masem

Potraviny:
4 kedlubny, 400g kuřecích řízků, sůl, pepř, 100g žampionů, 100g mrkve, 100g fazolek, 1 lžíce oleje, 250ml smetany, 1 kelímek čerstvého sýra, sekaná petrželka, 125ml zeleninového vývaru.

Postup:
Kedlubny oloupeme a vydlabeme. Dužinu nakrájíme na kostičky a blanšírujeme. řízky nakrájíme na kostičky a okořeníme. Houby a zeleninu očistíme a posekáme. Maso opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme houby, zeleninu a krátce osmahneme. Vmícháme 100ml smetany a 1 lžíci sýra. Zahříváme, dokud se sýr neroztaví. Přidáme petrželku. Směsí naplníme kedlubny. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Kedlubny, dužinu a vývar dáme do formy. Pečeme 25 minut. Vývar a kedlubnové kostičky rozmixujeme se zbytkem smetany a čerstvého sýra. Podáváme k plněným kedlubnám.

Kořeněné kuře

Potraviny:
1 kuře, olej, citrónová šťáva, 2-3 lžíce čerstvé saturejky, sůl

Postup:
Rozporcované kuře pokapeme olejem, citrónovou šťávou a posypeme lístky saturejky. Kuře necháme nejméně 2 hodiny v chladu odležet. Potom ho posolíme a upečeme v troubě.

Přílohy:
opékané brambory, chléb

Kreolská rýže

Potraviny:
3 lžíce oleje, 350g kuřecích prsíček nakrájených na kostky, 2 cibule nakrájené nadrobno, 2 stroužky česneku nakrájené nadrobno, 150g pikantní klobásy na kolečka, 300g nakrájených zelených fazolek, 100g šunky na kostičky, 300g rýže, 400g sterilovaných tmavých fazolí, sůl, pepř

Postup:
Na pánvi se zahřátým olejem orestujeme kuřecí maso. Přidáme česnek, cibuli, klobásu. Po 2 minutách ještě zelené fazolky, jarní cibulku, šunku a rýži a směs zalijeme 500ml vody. Vaříme 20 minut, občas zamícháme. Když je rýže skoro hotová, přidáme scezené tmavé fazole.

Krůtí prsíčka přelitá medovou omáčkou

Potraviny:
100g medu, sůl, pepř, sladká paprika, 600g krůtích prsíček, 250g zelených nudlí, 1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, 1 konzerva mandarinek, 320g nakládaných cibulek, 300g kukuřice, 1 červenou papriku, 2 lžíce mandlí

Postup:
Medem ušlehaným s kořením potřeme maso. Nudle uvaříme v osolené vodě dle návodu. Slijeme, necháme okapat, smícháme s máslem. V pánvi rozpálíme olej a na něm ze všech stran maso osmažíme. Slijeme a necháme okapat mandarinky, cibulky i kukuřici. Papriku omyjeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Vše přidáme k masu. Pod pokličkou asi 10 min dusíme. Přidáme zbylou medovou marinádu. Mandle spaříme, oloupeme, nadrobno nasekáme a posypeme jimi nudle.

Kuřátková pochoutka

Potraviny:
400g kuřecích prsíček, 2-3 celá vejce, hladká mouka, 3 lžíce sójové omáčky, 1 balení burských oříšků, orientální koření, sádlo

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na větší nudličky a smícháme se sójovou omáčkou. Necháme odležet a zatím si připravíme těstíčko. Vajíčka rozšleháme s trochou orientálního koření podle chuti. Přidáme jemně nasekané burské oříšky a zahustíme hladkou moukou tak, aby těstíčko ze lžíce nestékalo, ale pouze kapalo. Když máme těstíčko hotové, zalijeme jím připravené maso a promícháme. Jednotlivé kousky nabíráme lžící i s těstíčkem a smažíme dozlatova na rozpáleném oleji. Můžeme též do těstíčka přidat nastrouhaný sýr nebo šunku.

Přílohy:
bramborová kaše

Kuře a´ la bažant

Potraviny:
1 kuře, 100g slaniny, 2 lžíce oleje, 50g másla, 1 cibule, sůl, půl lžičky pepře, půl lžičky nového koření, půl lžičky jalovce, oregano, 1 lžička mouky, šálek vývaru z masoxu

Postup:
Omyté kuře prošpikujeme polovinou dávky slaniny, osolíme a na oleji opečeme po všech stranách. Poté vyjmeme a ve zbylém tuku rozškvaříme zbylou nakrájenou slaninu a osmahneme na ni nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme umleté nebo roztlučené koření, podlijeme vývarem, do tohoto základu vložíme kuře, překryjeme poklicí nebo alobalem a dusíme v troubě. Podle potřeby občas podlijeme horkou vodou a obrátíme. Před koncem dušení sejmeme poklici, kuře potřeme máslem a necháme dozlatova osmahnout. Hotové kuře vyjmeme, šťávu slijeme, napečené okraje seškrábneme, pekáč vypláchneme horkou vodou a přidáme ke šťávě. Přidáme mouku rozmícháme v trošce studené vody a šťávu dobře provaříme. Nakonec přidáme zbytek másla. Kuře rozdělíme, přelijeme šťávou.

Přílohy:
opečené brambory, rýže

Kuře aĺa Eva

Potraviny:
kuře, kořen petržele, celer, cibule, česnek, olej, kečup, protlak, sůl, pepř, kmín

Postup:
Olejem vymažeme pekáček, na dno rozložíme nastrouhanou petržel a celer. Na to poklademe rozporcované a kůže zbavené kuře, které osolíme, opepříme a okmínujeme. Na kolečka nakrájenou cibuli a česnek rozložíme navrch a celé to polijeme kečupem a protlakem. Dáme péct do trouby. Po dobu pečení podle potřeby podléváme vodou.

Přílohy:
rýže

Kuře Calvados

Potraviny:
1 kuře, 100g cibule šalotky, 3 lžíce olivového oleje, sůl, bílý pepř, 4 lžíce Calvadosu (jablečná pálenka), 200ml cidre (francouzské slabé jablečné víno), 500g žampionů, 2 střední jablka, 2 lžíce másla, 200ml lsadké msetany, petrželka

Postup:
Kuře rozdělíme na 8 porcí. Šalotky oloupeme a rozpůlíme. Porce kuřete opečeme dozlatova v rozpáleném oleji, osolíme a opepříme. Přidáme šalotky a osmahneme, až zesklovatí. Přebytečný tuk slijeme. Kuře přelijeme calvadosem a flambujeme. Přidáme víno cidre, zakryjeme poklicí a necháme na středním plameni asi 30 minut dusit. Žampiony nakrájíme nap látky. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a také nakrájíme na tenké plátky. Žampiony vložíme na rozpuštěné máslo a opečeme dozlatova, přidáme jablka a ochutíme solí a bílým pepřem. Porce kuřete vyjmeme a odložíme stranou. Žampiony s jablky vložíme do výpeku, zalijeme sladkou smetanou a promícháme. Povaříme asi 5 minut podle chuti ještě osolíme a opepříme. Do hotové omáčky opět vrátíme kuřecí maso a pokrm posypeme petrželkou.

Přílohy:
smažené bramborové kroketky

Kuře Málika Káfura

Potraviny:
1 kuře, olej, 4 cibule, bobkový list, tymián, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička ksořice, 1 lžička mletého zázvoru, 4 stroužky česneku, špetka práškového cukru, 3 vejce

Postup:
Očištěné kuře nakrájíme na kousky a na oleji je prudce osmažíme. Vyjmeme a na tomtéž oleji oasmahneme nasekanou cibuli. Přidáme dva bobkové listy, špetku tymiánu, pepř, skořici, zázvor, drcený česnek, práškový cukr a sůl., poté zalijeme vodou. Když voda začne vřít, vložíme maso a dusíme do měkka. Není- li nutno maso již nepodléváme. Hotové porce kuřete posypeme nadrobno nasekanými uvařenými vajíčky

Přílohy:
rýže a salát

Kuře na česneku

Potraviny:
kuře, olej, česnek, 400 g tvrdého sýra, šlehačka

Postup:
Rozporcované, nasolené kuře poklademe na pekáč lehce vytřeným olejem. Žádný jiný tuk již nedáváme. Kuře poklademe vrstvou na tenké plátky nakrájeného česneku. Pak nastrouháme asi 400g tvrdého sýru a vše zalijme šlehačkou. Pečeme v mírné vyhřáté troubě v pekáči bez pokličky. Hotové jídlo se pozná podle toho, že sýr krásně zezlátne.

Přílohy:
Podáváme s těstovinami.

Kuře na estragonu

Potraviny:
1 kuře, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 100ml bílého vína, pepř, 500g rajčat, 4 stroužky česneku, petrželka, estragon, vývar z masa

Postup:
Kuře naporcujeme a s nadrobno pokrájenou cibulí opečeme na oleji. Jakmile cibule zežloutne, podlijeme kuře vínem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájená rajčata a dusíme. Když je maso měkké, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a estragon a zředíme vývarem. Krátce povaříme.

Přílohy:
rýže, vařený brambor

Kuře na hořčici

Potraviny:
kuře, sůl, máslo, cibulka, 1 lžíce plnotučné hořčice

Postup:
Kuře naporcujeme, osolíme. Na másle osmahneme cibulku, přidáme kousky kuřete a dusíme téměř do měkka. Poté přidáme hořčici a krátce povaříme.

Přílohy:
brambory, rýže

Kuře na houbách a zelenině

Potraviny:
kuře, sůl, sladká paprika (koření ), sušené houby, olej, nakládaná zelenina Moravanka

Postup:
Omyté a naporcované kuře naskládáme na pekáček, osolíme a posypeme trochou papriky. Na ně nasypeme houby. Vše podlijeme trochou oleje a dáme zapéci. Když je kuře napůl hotové, nalijeme do pekáčku celou sklenici zeleniny Moravanka a dopečeme doměkka.

Přílohy:
rýže

Kuře na víně

Potraviny:
kuře, 3 červené papriky, 500g žampiónů, 2 pórky, 2 polévkové lžíce sádla, sůl, bílý pepř, sladká paprika ( koření ), špetka cukru, 3/8 l kuřecího vývaru, 1/8 l bílého vína, 2 lžičky solamylu, 3 polévkové lžíce šlehačky, trochu citrónové šťávy, plátky citronu na ozdobení

Postup:
Kuře omyjeme a osušíme. Rozdělíme je na 8 kousků. Papriky očistíme a nakrájíme na čtverečky. Žampiony omyjeme a nakrájíme. Pórky nakrájet na kolečka. Ve velké pánvi nebo kastrole zahřejeme máslo, kousky kuřete na něm opečeme do zlatohněda. Maso po celou dobu stále obracíme, aby bylo opečené ze všech stran. Osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Pokrm podlijeme kuřecím vývarem a vínem. Přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 30 minut. Přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme solamyl. Touto směsí zahustíme omáčku a přibližně 3 minuty za občasného míchání a při mírném ohni ještě povaříme. Na závěr omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem a citrónovou šťávou. Kuře podáváme v omáčce ozdobené plátky citronu.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuře na zázvoru s banány

Potraviny:
1 kuře, 2 banány, 1 lžička škrobové moučky, 1 lžička mletého zázvoru, 4 lžíce sójové omáčky, sůl

Postup:
Kuře rozdělíme na porce, vložíme je do pekáčku, podlijeme šálkem vody, osolíme, posypeme zázvorem, pokapeme sójovou omáčkou a za občasného podlévání dusíme téměř doměkka. Pak přidáme na tenká kolečka nakrájené oloupané banány a podusíme. Měkké kuřecí porce vyjmeme a šťávu zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody. Krátce povaříme a dochutíme.

Přílohy:
dušená rýže a kompot

Kuře na zelí

Potraviny:
menší kuře, sladká paprika (koření ), kysané zelí, cibule, slanina, sůl

Postup:
Menší kuře naporcujeme na čtvrtky, osolíme a posypeme sladkou paprikou. Na dno pekáče rozložíme vrstvu kysaného zelí, poklademe na kolečka nakrájenou cibuli a na tento základ položíme porce kuřete. Na každou dáme plátek slaniny. Nepodléváme, pečeme asi 45 minut.

Přílohy:
brambory, bramborový knedlík

Kuře nadivoko

Potraviny:
kuře, hermelín, pepř ( kuličky ), máslo, sůl, hrušky, červené víno, brusinkový kompot (nemusí být)

Postup:
Menší kuře naplníme hermelínem obaleným v nahrubo drceném pepři. Opečeme na másle, osolíme, opepříme, dále pečeme zakryté v troubě. V polovině pečení přidáme oloupané na půlky nakrájené hrušky. Pokapeme červeným vínem. Omáčku můžeme dochutit brusinkovým kompotem.

Přílohy:
knedlík

Kuře neskutečně dobré

Potraviny:
celé kuře, máslo, 8 stroužků česneku, 1 cibule, 20 mandlí, buráky, rozinky, žampióny, pomeranče, masox.

Postup:
Kuře-naporcuj, máslo na potíráni, 8 stroužků česneku-popatlat, 1 cibule nakrájená na kolečka-obložit, 20ks mandlí spařit-nasekat, buráky-nasekat, rozinky-nasekat, žampiony nebo jiné houby-na plátky, pomeranče oloupat a rozdělit na kousky, masox 1 kostka – rozpustit Napřed: kuře, máslo, česnek, sůl Posypat: mandle, buráky, houby Obložit: cibule a koření (kari, muškát, chilli, tabasco, sojovka, sůl) Podlít: masox a šup s tím do trouby V půlce pečení přidat rozinky, sojovku. Podlévat ze spodu na vrch. Těsně před dopečením obložit plátky pomeranče.

Přílohy:
rýže

Kuře plněné banány a jablky

Potraviny:
1 kuře, sůl, pepř, 3 banány, 2 jablka, 60g másla, 1 lžíce rozinek, strouhaná citronová kůra, 1 lžička tabasca, 1 lžíce koňaku, citronová šťáva

Postup:
Kuře osolíme a opepříme. Oloupané banány a oloupaná , jádřinců zbavená jablka nakrájíme na kostičky a na části másla rychle opečeme. Přidáme rozinky, citronovou kůru a tabasco. Připravenou směsí kuře naplníme, uzavřeme, poklademe vločkami másla a doměkka upečeme. Měkké kuře vyjmeme a šťávu ochutíme koňakem a citornovou šťávou.

Přílohy:
dušená rýže

Kuře po španělsku

Potraviny:
kuře, 3 lžíce kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, sůl, špetka šalvěje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku

Postup:
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuře po indicku

Potraviny:
1 větší kuře, 1 cibule, 100g žampionů, 150g hrášku, 40g rostliného oleje, 50g arašídů, kari koření, 200ml smetany ke šlehání, 1 žloutek

Postup:
Očištěné kuře vykostíme, maso nakrájíme na proužky, které osolíme a posypeme kari kořením. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájené maso a přikryté pokličkou na mírném ohni 15 minut dusíme. Pak přidáme hrášek a očištěné žampiony. Jaklmile je zelenina i maso měkké, přilijeme smetanu, v níž jsme rozkvedlali žloutek. Už nevaříme, stáhneme z ohně a před podáváním posypeme sekanými arašídy

Kuře s ananasovou rýží

Potraviny:
půlku kuřete, půl kostky masoxu, 250ml vody, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sójové omáčky, sůl, pepř, zázvor, kari, půl lžičky solamylu, tuk na smažení, 2 lžíce medu na rýži: 125g rýže, 1 pórek, 50g zmrazené mrkve s hráškem, 120g steril. Ananasu, 50g klíčku sójových bobů, 1 lžičku mletého koriandru, sůl, tuk na smažení

Postup:
Rýži ochutíme koriandrem a dáme vařit. V jiném kastrůlku asi 10 minut podusíme hrášek s mrkví. Kuře vykostíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi rozputíme tuk a dílky kuřete na něm zprudka opekáme asi 3 minuty. Potom kuře podlijeme vývarem, který jsme si zatím připravili z vody a masoxu, osolíme, přidáme kari a pepř a dusíme 10 minut. Pórek nakrájíme nadrobno, osmahneme na tuku, přidáme okapanou dušenou zeleninu, ananas a rýži, osolíme a promícháme. Vše opékáme ještě 5 minut. Měkké kousky kuřete vyjmeme a uchováme v teple. Do základu vmícháme med, zázvor a prolisovaný česnek. Necháme vařit asi 2 minuty. V trošce studené vody rozmícháme solamyl a omáčku jím zahustíme. Nakonec ji ochutíme sójovou omáčkou. Na talíře narovnáme ananasovou rýži a kuře, které přelijeme omáčkou a ozdobíme výhonky.

Kuře s banány

Potraviny:
kuře, sůl, pepř, banány, mouka, petrželka

Postup:
Na oleji osmahneme na kousky nakrájené kuře, osolíme, opečeme, zalijeme vodou a dusíme. Přidáme nakrájené banány, okořeníme pepřem, zaprášíme moukou a na otevřené pánvi opékáme doměkka. Před dopečením přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

Přílohy:
brambory

Kuře s hráškem

Potraviny:
kuře, cibule, mouka, vývar, víno, sůl, pepř, špetka muškátu, zelený hrášek

Postup:
Kousky kuřete osmahneme na tuku, vyjmeme. Pak osmahneme dozlatova cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a vínem, rozmícháme. Přidáme kousky kuřete, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátu, dusíme doměkka. Mezitím uvaříme zelený hrášek. Hotové kuře přelijeme scezenou šťávou a obložíme hráškem.

Přílohy:
hranolky, brambory, rýže

Kuře s mrkví na bylinkách

Potraviny:
2 kuřete, sůl, pepř, sladká paprika, majoránka, 3 lžíce másla, 1.25kg mrkve, 300g malých cibulek, 500ml vývaru z kostky, petrželka, bazalka

Postup:
Kuřata okřeníme solí, pepřem i sladkou paprikou. Majoránku nasekáme a dáme dovnitř kuřat. Stehýnka svážeme k sobě nití. V pekáči rozpálíme tuk a kuřata do něj vložíme prsíčka dolů. V předehřáté troubě (200) pečeme asi 11/4 hodiny. Mrkev nakrájíme nap látky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Po 20 minutách kuřata obrátíme, obložíme mrkví i cibulí, okořeníme a podlijeme vývarem. Bazalku a petrželku nasekáme. Zeleninu v pekáči zamícháme a 15 minut před dopečením vše posypeme bylinkami. Kuřata upravíme na míse a obložíme zeleninou.

Kuře s olivami

Potraviny:
1 větší kuře, 2 lžíce oleje, 100g bílé veky, 200g rajčat, 2 stroužky česneku, 1 lžíce hladké mouky, 100ml bílého vína, 100ml vývaru z masa, 150g čerstvých hub, 150g naložených oliv, sůl

Postup:
Očištěné kuře, rozčtvrtíme, osolíme a po obou stanách opečeme na oleji dočervena. Porce přendáme do kastrolu a ponecháme v teple. Očistíme houby a v osolené vodě je doměkka uvaříme. Na oleji, na kterém jsme pekli kuře, podusíme nadrobno nakrájený česnek a nakrájená oloupaná rajčata, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem z masa a vývarem z hub, přisolíme a necháme dobře povařit. Houby a vypeckované nakrájené olivy přidáme k porcím kuřete, pak zalijeme vše připravenou omáčkou. Pokrm již jen ohřejeme a ihned podáváme

Kuře s olivami po italsku

Potraviny:
1 kuře s droby, olej, 2 cibule, 1 šálek naložených vypeckovaných oliv, pepř, tymián, sůl

Postup:
Kuře rozdělíme na porce, opečeme je na oleji a vložíme do pekáčku. Na pánvi rozehřejeme olej, osmahneme drobně nakrájenou cibuli, pokrájené droby, olivy, pepř a tymián a podusíme. Pak osolíme opečené porce kuřete, pokryjeme je směsí s olivami, podlijeme a v troubě dusíme doměkka, přikryté druhým pekáčkem

Kuře s vinnou omáčkou

Potraviny:
100g slaniny, 1 lžíce oleje, 1 kuře, sůl, pepř, 1 hlávka bílého zelí, špetka papriky a cukru, 250ml bílého vína, 250ml zeleninového vývaru, 2 lžíce kysané smetany, 1 lžíce sekané petrželky

Postup:
Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme ji na oleji. Škvarečky vyjmeme z tuku. Kuře rozdělíme na díly. Zelí rozkrojíma na osminky. Na vyškavařený tuk položíme kousky masa a po obou stranách opečeme. Vyjmeme je a uložíme do tepla. Na tuku potom opečeme i zelí. Do kastrolu vrátíme kousky masa, posypeme je slaninou, osolíme, opepříme a přidáme špetku cukru a papriku. Maso podlijeme vínem s vývarem a dusíme doměkka asi 50 minut. Maso se zelím vyjmeme uložíme do tepla. Omáčku svaříme na polovinu a zjemnime ji smetanou. Maso a zelí jí přelijeme a posypeme petrželkou.

Kuře se šlehačkou

Potraviny:
kuře, hladká mouka, vejce, strouhanka, máslo, šlehačka

Postup:
Kuře rozdělíme na menší porce. Obalíme v hladké mouce s vejci a strouhance. Na tuku osmažíme do růžova. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme takto usmažené porce těsně vedle sebe a zalijeme je šlehačkou. Dáme do trouby a pečeme asi půl hodiny.

Přílohy:
brambory, rýže, zelenina

Kuře v americké omáčce

Potraviny:
čtvrtky kuřete, mouka, olej, cibule, česnek, víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř, bazalka

Postup:
Čtvrtky kuřete vložíme do kastrolu na rozpálený olej, zaprášíme moukou, přidáme drobně nakrájenou cibuli a česnek, podusíme. Postupně přidáváme víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř a bazalku. Vaříme asi hodinu.

Přílohy:
brambory, rýže

Kuře v marinádě

Potraviny:
kuře, olej, sůl, citron Marináda: 250ml bílého jogurtu, 2 lžičky kari koření, 1 lžička chilli koření, 1lžička soli, 1 lžíce oleje Pasta: 2 lžíce kokosové moučky, 1 protlačená cibule, 4 stroužky česneku, 1-2 lžičky zázvoru, trochu pepře.

Postup:
Marinádu i pastu spojíme, naneseme na kuře, necháme odležet 24 hod. Potom pečeme asi 30 min.

Kuře v omáčce barbecue

Potraviny:
1 kuře, 2 lžíce sojové omáčky, půl šálku bílého vína, půl šálku kečupu, půl šálku drobně nakrájené cibule, 2 lžíce oleje, čtvrt lžičky chilli koření, 4 stroužky česneku, glutasol, rozmarýn, pálivá paprika, muškátový oříšek, špetka soli, máslo, citronová šťáva

Postup:
Nejdříve si připravíme směs z sojové omáčky, bílého vína, kečupu, cibule, oleje, chilli koření, drceného česneku, glutasolu, rozmarýnu, pálivé papriky, muškátového oříšku, soli. Směs 10 minut povaříme a přidáme k ní půl osminky másla a citr. šŤávu. Maso z vykostěného kuřete nakrájíme na nudličky a dusíme pod pokličkou v omáčce

Přílohy:
bílý chléb nebo rýže

Kuře v solamylu smažené

Potraviny:
Kuřecí prsa 400g, solamyl, citronová šťáva, sojová omáčka, sůl, olej ke smažení

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na kostky zhruba 2 cm. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou a stejným množstvím sojové omáčky. Na uvedené množství masa stačí dvě polévkové lžíce citronové šťávy a 2 pl sojové máčky. Maso dáme do misky, promícháme a necháme dvě hodiny uležet. Nejlépe je nechat maso v lednice přes noc. Poté maso po jednotlivých kouskách obalíme. Nesmíme šetřit solamylem, maso musí být obalené „do sucha“. Pak smažíme ve větším množství oleje – do běla, jinak je maso příliš suché. Usmažené kousky klademe na ubrousek. Samotné smažení je velice rychlá záležitost – kuřecí maso.

Přílohy:
Jako přílohu můžeme použít různé druhy smažených brambor. Velmi vhodné jsou různé druhy studených omáček – tatarská, česneková, bernais atd.

Kuře v sýrovém kabátku

Potraviny:
kuřecí řízky, mléko, tučný měkký tavený sýr, žampiony, tymián, zázvor

Postup:
Kuřecí řízky osolíme a prudce opečeme na oleji. Podlijeme mlékem, přidáme tučný měkký tavený sýr, který necháme rozpustit v trošce mléka. Pak přidáme nakrájené žampiony, chvíli podusíme. Kořeníme tymiánem a zázvorem.

Přílohy:
brambory, hranolky

Kuřecí hamburger

Potraviny:
450g kuřecích prsiček, 4 lžíce smetany, 2 lžíce strouhanky, 1 cibule, 20g másla, 1 lžíce sekané petrželky, 2 vejce, jarní cibulka, 4 lžíce oleje, 4 žemle, 4 listy salátu, 4 lžíce nakládané kukuřice, kečup

Postup:
Umeleme kuřeci prsíčka. Smícháme smetanu se strouhankou, necháme odležet. Oloupeme cibuli, pokrájíme na ksotičky, necháme zesklovatět na másle. Promísíme s petželkou, smetanovou strouhankou, masem a vejci. Osolíme a opepříme. Jarní cibulku očistíme a pokrájíme na drobná kolečka. Z masové hmoty utvoříme asi 1 cm silné karbanátky o průměru žemle. Rozpálíme na pánvi asi 4 lžíce oleje a karbanátky opékáme po každé straně 4-5 minut. Napříč rozpůlíme 4 žemle, ohřejeme v torubě. Na spodní stranu naklademe list salátu, 1 lžící kukuřice a navrch položíme karbanátky, potřeme je trouchu kečupem a přikryjeme druhou polovinou žemle.

Kuřecí kari

Potraviny:
250g syrového drůbežího masa, hladká mouka, 100ml oleje, 100g másla, 100g cibule, 200ml smetany ke šlehání, kari koření, 100ml drůbežího vývaru

Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, poprášíme trochu moukou a na rozpáleném oleji z obou stran důkladně opečeme dozlatova. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a krátce na rozehřátém másle osmahneme. Zaprášíme kari kořením, přidáme opečené kuře, zalijeme smetanou a drůbežím vývarem. Na mírném ohni ještě chvilku podusíme a případně dochutíme kari kořením a solí.

Přílohy:
vařená rýže,těstoviny

Kuřecí křídla na medu

Potraviny:
8 kuřecích křídel, 1 větší citrón, 2 velké lžíce medu, sůl, trocha sladké papriky

Postup:
Křídla omyjeme, osušíme a naskládáme do pekáčku. Osolit, lehce posypat paprikou. V misce si rozděláme šťávu z citrónu a medu. Křídla tímto potřeme a dáme do vyhřáté trouby péct. Během pečení podléváme vodou podle potřeby a potíráme křídla sosem.

Přílohy:
vařené brambory

Kuřecí křídla v pálivé omáčce

Potraviny:
12 kuřecích křídel ( nebo 4-6 stehen ), 1 cibuli, 1 stroužek česneku, 100g cukru, 200ml kečupu, 2 polévkové lžíce octa, 2 lžičky hořčice, sůl, pepř, 2 citrony, trochu sójové omáčky

Postup:
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Obojí smícháme s cukrem, kečupem, octem, sójovou omáčkou a hořčicí. Uvedeme do varu a za stálého míchání při velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem. Kuřecí křídla (stehna) opláchneme a osušíme. Dáme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut ( aby bylo měkké ). V průběhu pečení křídla potíráme omáčkou. Pečená křídla podáváme na rozložených plátcích citronu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť.

Přílohy:
rýže, hranolky, krokety

Kuřecí kuličky

Potraviny:
kuře,1 balíček mražené zeleniny s kukuřicí, 1ks vejce, strouhanka,hladká mouka. BEŠAMEL: 2lžice másla, 4lžice hl. mouky, 150ml mléka, sůl a pepř

Postup:
Kuře opečeme a obereme na malé kousky. Zeleninu opečeme na malém množství oleje a bez oleje přidáme k masu. Bešamel si připravíme tak, že si necháme rozpustit máslo, přidáme mouku lehce osmahneme a zalijeme mlékem. Množství mléka nám určí konzistenci bešamelu. Bešamel za stálého míchání prováříme na nejslabším stupni asi 5-15 minut. Hotový bešamel přidáme k masu se zeleninou a dochutíme solí a pepřem. Z hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v trojobalu a smažíme ve větším množství oleje nebo ve fritovacím hrnci.

Přílohy:
Hranolky, brambory, bramborová kaše.

Kuřecí medailonky

Potraviny:
600g kuřecích prsíček, 2 citorny, 50g kukuřičných lupínků (corn flakes), 2 vejce, 130g hladké mouky, 500ml mléka, zelenina na přílohu, sůl, olej na smažení

Postup:
Nakrájíme kuřecí prsíčka na malé kousky, naklepeme je a osolíme. Z vajec, mléka a hladké mouky uděláme těstíčko. Kousky kuřete pokapeme citronovou šťávou, obalíme v těstíčku a v rozdrcených lupíncích, smíchaných se strouhanou citronovou kůrou. Osmažíme, obložíme zeleninou.

Přílohy:
chléb

Kuřecí nudličky s čekankou a banánem

Potraviny:
400g kuřecích prsou, 2 lžíce škrobové moučky, 2 čekankové puky, 1 banán, olej na opékání, sůl, bílý pepř

Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Škrobovou moučku zalijeme studenou vodou, necháme chvíli stát, potom vodu slijeme, moučku promícháme s masem a pak přikryté necháme 1 hodinu v chladu odležet. Čekanku rozebereme na listy, oloupaný banán nakrájíme na kolečka. Maso po obou stranách zvolna opečeme na oleji, osolíme, vyjmeme a na stejném oleji krátce opečeme čekanku a banán, opepříme a směsí obložíme maso.

Přílohy:
různě ochucená dušená rýže

Kuřecí řízky „Maharádžův sen“

Potraviny:
150g jogurtu, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, 2 stroužky česneku, 1 lžička skořice, špetka mletého hřebíčku a kardamonu, půl lžičky soli, 100 g mletých mandlí, 8 kuřecích řízků, 2 lžíce másla, 1 lžička medu, 4 lžíce vody, 150g zakysané smetany

Postup:
Umixujeme jogurt se zázvorem, česnekem, kořením a mandlemi. Kuřecí řízky vložíme do pekáčku a potřeme jogurtovou směsí. Ohřejeme máslo s medem, pokapeme jím řízky a necháme zhruba hodinu odležet a vsáknout. Troubu necháme předehřát na 220 stupňů. řízky asi 15 minut zapékáme, pak povrch zakryjeme folii a ještě dalších 5 minut dopečeme. Pokrm vyjmeme z trouby a udržujeme teplý. Vypečenou šťávu rozředíme vodou a přimícháme zakysanou smetanu. Omáčku ochutíme solí, pepřem a cukrem. Podáváme jí odděleně.

Kuřecí řízky naložené v sosu

Potraviny:
kuřecí řízky, vajíčko, lžička soli, lžička cukru, lžička curry, lžička pepře, lžička worcesteru, lžička sojové omáčky

Postup:
Z uvedených ingrediencí připravíme sosík, do kterého naložíme připravené kuřecí řízky. Necháme alespoň jeden den v lednice odstát. Na pánvičce rozehřejeme olej a na tom osmažíme tyto řízky. Stačí krátce ( 3-5 minut ).

Přílohy:
rýže, hranolky, chléb

Kuřecí řízky po švýcarsku

Potraviny:
600g obalených kuřecích rízků, 3 lžíce oleje, 120g brokolice, 120g krůtí šunky, 1 cibule, 2 rajčata, 60g másla, 100g strouhaného ementálu, sůl, pepř

Postup:
Řízky smažíme 2-3 minuty po každé straně na vřelém oleji, položíme na plech. Brokolici rozdělíme na růžičky, krátce povaříme. Rozmixujeme, osolíme a opepříme. Krůtí šunku pokrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata oloupeme, zbavíme zníček, nadrobno nakrájíme. Cibuli zesklovatíme na vřelém másle, přidáme šunku a rajčata krátce podusíme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Rajčata se šunkou smícháme s brokolicovým pyré, rozdělíme na řízky. Posypeme sýrem a zapékáme asi 10 minut v troubě.

Přílohy:
hlávkový salát a široké nudle

Kuřecí řízky s banány a hrozny

Potraviny:
4 kuřecí řízky, 4 lžíce oleje, 1 lžička sójové omáčky, 1 lžička kari, 1 lžíce kečupu, pepř, 1 lžíce koňaku, 2 lžíce oleje, 3 banány, 300g vinných hroznů, 3 lžíce smetany ke šlehání

Postup:
Z oleje, sójové omáčky, kari, kečupu, pepře a koňaku umícháme marinádu a vložíme do ní na 2 hodiny naklepané kuřecí řízky. Pak je vyjmeme, osušíme a zprudka opečeme po obou stranách na oleji. Mezitím banány oloupeme a nakrájíme na kolečka, bobule vinných hroznů překrájíme a zbavíme semen a podusíme je na oleji po opečeném mase. Přidáme zbylou marinádu, přelijeme smetanou a krátce povaříme. Opečené žízky poklademe dušeným ovocem.

Přílohy:
dušená rýže

Kuřecí řízky v bramboráku

Potraviny:
500g hlávkové kapusty, sůl, 200g čočky, 100g mrkve, 50ml malinového octa, cukr, bílý pepř, 2 vejce, strouhany muškátový oříšek, 800g brambor, 4 kuřecí řízky, mouka na obalení, 2 lžíce oleje, 1 lžíce sezamových semen, 50g másla, 200g horkého mléka

Postup:
Kapustu nakrájíme na nudličky, uvaříme v osolené vodě a scedíme. Čočku propláchneme a vaříme v 11/2 l vody asi 60 minut. Přidáme oloupanou, nadrobno pokrájenou mrkev a vaříme dalších 10 minut. Ochutíme malinovým octem, cukrem, pepřem a solí a vmícháme kapustu. Vejce, muškát a pepř promícháme se 4 nastrouhanými bramborami. Řízky obalíme v mouce a v těstíčku z každé strany smažíme 5 minut. Zbylé brambory vaříme v osolené vodě asi 30 minut. Sezam opečeme na másle. Brambory prolisujeme a prošleháme s mlékem, muškátem a sezamovým máslem. Kaší naplníme dortový sáček, nastříkáme ji na talíře a obložíme čočkou a řízky.

Kuřecí řízky v jogurtu

Potraviny:
600g kuřecích řízků, 2 stroužky česneku, sůl, 1 dcl mléka, 2 smetanové jogurty, lžíce másla

Postup:
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a pomalu je na másle opečeme. Přidáme jogurty rozředěné mlékem a ochucené česnekem utřeným se solí, maso dodusíme.

Přílohy:
Jako příloha je vhodná žampiónová rýže a hlávkový salát se slaninou.

Kuřecí paprikový perkelt

Potraviny:
2 cibule, 1 česnek, 3 rajčata, 2 červené a 2 žluté papriky, 4 lžíce oleje, 1 kuře, 1 lžička mleté sladké papriky, sůl, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička škrobu

Postup:
Cibuli oloupeme s česnekem a nasekáme nadrobno. Papriky očistíme, rajčata spaříme a oloupeme. Nakrájíme na kostičky. Rozpálíme 2 lžíce oleje a cibuli s česnekem osmahneme. Přidáme rajčata s paprikou a opečeme je. Zeleninu vyjmeme a dáme stranou. Kuře vykostíme a nakrájíme na kostky. Kousky masa nasypeme do vypečeného tuku, přidáme 2 lžíce oleje a opečeme je. Posypeme je paprikou a solí. Podlijeme 250ml vody a 15 minut dusíme doměkka. Do kastrolu vrátíme zeleninu, přidáme rajčatový protlak a promícháme. Snížíme teplotu a dusíme ještě 20 minut. Škrob rozpustíme ve vodě a perkelt jím zahustíme. Podle potřeby ještě dochutíme.

Přílohy:
brambory

Kuřecí plátky se zeleninou

Potraviny:
kuřecí plátky, solamyl, vejce, glutasol, mrkev , celer, pórek, přírodní víno, drcený kmín, zázvor, sójová omáčka

Postup:
Plátky naložíme do těstíčka ze solamylu, vejce a glutasolu. Necháme odležet a mezitím si připravíme na tenké plátky nakrájenou mrkev a celer, na kolečka nakrájený pórek. Maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, krátce osmahneme, pak ochutíme několika lžícemi přírodního vína, drceným kmínem a zázvorem. Zakapeme sójovou omáčkou a krátce podusíme.

Přílohy:
rýže, hranolky, krokety

Kuřecí prsa na kari se smetanou

Potraviny:
600g kuřecích prsou, sůl, kari, 1 lžíce solamylu, olej 2 větší cibule, 1 smetana ke šlehání, 1 lžíce sojovéomáčky

Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme 1 lžičkou soli, promícháme s 1 lžící kari a 1 lžící solamylu. Rychle opečeme na cca 5 lžících oleje. Přidáme nahrubo nakrájené cibule, 1 lžíci sojové omáčky a smažíme, dokud cibulka nezesklovatí. Zalijeme smetanou a na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Dle chuti dosolíme.

Přílohy:
Jako přílohu dáváme rýži nebo těstoviny

Kuřecí prsa v sherry

Potraviny:
2 kuřecí prsa, sůl, pepř, troška hladké mouky, 6 lžic olivového oleje, 125ml suchého sherry, 200ml drůbežího vývaru, 2 stroužky česneku, půl svazku tymiánu, 50g oliv plněných paprikou, několik černých oliv

Postup:
Maso nakrájíme na kousky. Ty potom osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a maso po částech prudce opečeme po všech stranách. Maso vyjmeme a olej slijeme. Výpečky na pánvi rozředíme sherry a drůbežím vývarem. Přidáme prolisovaný česnek. Tymián nasekáme a nasypeme do pánve. Vaříme zhruba 10 minut na mírném ohni. Olivy nakrájíme nap látky a přidáme je s černými olivami do pánve. Krátce je prohřejeme.

Přílohy:
dušená zelenina a bageta

Kuřecí prsíčka na meruňkovici

Potraviny:
600g filetů z kuřecích prsíček, 50g francouzské hořčice, sůl, pepř, 50g sušených meruněk, 300g cuket, několik pórků, 2 stroužky česneku, bazalka, přepuštěné máslo na pečení, 150ml meruňkovice, 150g zakysané smetany

Postup:
Filety potřeme hořčicí, osolíme a opepříme. Meruňky rozčtvrtíme. Cukety opláchneme a nakrájíme na půl cm silné nudličky. Pórek očistíme a pokrájíme na kolečka. Česnek sloupneme a jemně posekáme. Bazalku posekáme. Přepuštěné máslo rozehřejeme. Na něm opečeme maso s česnekem. Přidáme meruňky, cukety a pórek. Vše krátce opečeme. Osolíme, opepříme, přilijeme likér a na mírném ohni dusíme přikryté 5 minut. Filety vyjmeme z pánve, pokrájíme na plátky. K zelenině přidáme zakysanou smetanu a bazalku, podáváme s masem.

Kuřecí prsíčka plněná banánem

Potraviny:
750g kuřecích prsou, 200g tenkých plátků šunky, 1 banán, olej na opékání, 1 lžíce hladké mouky, 200ml drůbežího vývaru, sůl, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce medu, 70g tvrdého strouhaného sýra

Postup:
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Naplníme ji kouskem banánu, zabaleného do plátku šunky. Okraje masa sklepneme paličkou, osolíme a opečeme nao leji. Opečené maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, přidáme rozinky a med, vše osmahneme, zalijeme vývarem a povaříme. Ve šťávě pak prohřejeme kuřecí kapsy, přeložíme na talíře, přelijeme šťávou a sypeme sýrem

Přílohy:
bramborové krokety

Kuřecí prsíčka s mangem

Potraviny:
4 porce kuřecích prsíček, 1 středně velké mango, 40g oleje, 40g másla, bílý pepř, jakékoliv sušené bylinky, sůl

Postup:
Jednotlivá kuřecí prsíčka na povrchu lehce nakrájíme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, pokapeme trochou oleje a takto připravené je necháme asi hodinu odležet. Potom je zprudka na oleji opečeme, přidáme máslo, řezy manga a zvolna dohotovíme.

Přílohy:
brambory

Kuřecí prsíčka s rýží

Potraviny:
4 plátky kuřecích prsíček, 2 nasekané chilli papričky, 2 stroužky česneku, 1 lžíce balzamového octa, 8 lžic sójové omáčky, 2 lžíce medu, 5 lžic oleje, 300g rýže, sůl, 400g brokolice, 1 svazek pórku, 1 červená paprika, 1 malá konzerva ananasu, 50g arašídů, 175ml vývaru z kostky

Postup:
Kuřecí plátky nakrájíme na tři části. V míse smícháme nasekané chilli papričky, rozetřený česnek, ocet, 3 lžíce sójové omáčky, med a 2 lžíce oleje. Směsí potřeme maso. Rozpálíme gril. V osolené vodě uvaříme rýži. Brokolici rozdělíme na růžičky, pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm. Ppariku pokrájíme na nudličky. Maso grilujeme asi 20 minut za stálého potírání marinádou, potom ho nakrájíme na nudličky. V hluboké pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme zeleninu a za stálého míchání smažíme 5 minut. Přidáme ananas, kousky ořechů a nakonec rýži. Přilijeme vývar a dochutíme 5 lžícemi sójové omáčky. Podáváme s nudličkami masa.

Kuřecí prsíčka Trinidad

Potraviny:
4 porce kuřecích prsou, sůl, 1 lžička kari, 2 banány, 4 lžičky fernetu, 4 plátky šunky, hladká mouka na obalení, 1 vejce, strouhanka, 100g strouhaného kokosu, olej

Postup:
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme a okořeníme kari. Oloupané banány podélně překrojíme, pokapeme fernetem a po chvíli obalíme plátkem šunky, položíme na porce kuřecích prsou a stočíme. Závitky upevníme párátkem a necháme v chladu 3 hodiny odležet. Před vlastní přípravou je obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance smíchané se strouhaným kokosem a na rozehřátém oleji usmažíme dozlatova.

Přílohy:
bramborová kaše nebo kostky ananasu, zelený hrášek a rýže ochucená pepřem

Kuřecí prsíčka v limetové omáčce

Potraviny:
4 kuřecí prsíčka, 2 lžičky koření na pečené kuře, 2 lžíce másla, 2 šalotky, 1 limetka, 200ml bílého vína, 3 lžíce kysané smetany, sůl, pepř, muškátový oříšek, 1 žloutek

Postup:
Maso posypeme kořením. V pánvi rozpustíme máslo a maso na něm po obou stranách dokřupava opečeme. Zhruba po 12 minutách prsíčka vyjmeme a uložíme stranou do tepla. Oloupeme šalotky a nakrájíme na kolečka. Nasypeme je do vypečené šťávy a 8 minut smažíme. Limetu i s kůrou omyjeme. Vymačkáme z ní šťávu. Osmaženou cibulku přelijeme bílým vínem a vmícháme kysanou smetanu. Omáčku provaříme a tenkým pramínkem přilijeme limetkovou šťávu. Ochutíme ji solí, pepřem i muškátem. Do chladnoucí omáčky vmícháme žloutek

Přílohy:
nudle

Kuřecí prsíčka v šunkovém županu

Potraviny:
kůra z 1 citronu, 6 lžic rostlinného tuku, 4 kuřecí prsíčka, 100g hráškových lusků, 400g mrkve, sůl, cukr, šalvěj, 4 velké plátky parmské šunky

Postup:
Strouhanou citronovou kůru smícháme s 4 lžícemi rostlinného tuku. Prsíčka potřeme marinádou a necháme 1 hodinu v chladničce táhnout. Lusky omyjeme. Mrkev oloupeme a podélně nakrájíme na tenké špalíčky. Dusíme asi 12 minut na zbylém rostlinném tuku. Po 6 minutách přidáme hráškové lusky. Ochutíme špetkou osli a cukru. Maso trochu osušíme, obložíme šalvějí a obalíme plátkem šunky. Rozpálíme 2 lžíce marinády a maso na ní po každé straně asi 4 minuty opékáme. Upravíme se zeleninou .

Přílohy:
dlouhé nudle

Drůbež po texasku

2 šálky vody
½ šálku oleje
½ lžičky chillies
½ lžičky pepře
½ lžičky soli
½ lžičky cukru
2 kostky slepičího bujónu
½ lžičky octa
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce kečupu
1 lžíce worcesteru

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme a s ostatními surovinami svaříme a necháme vychladnout. Nalijeme na drůbež a pečeme tradičním způsobem.

Kuře s tyrolskou nádivkou

1 kuře
slanina
mletý pepř
špetka tymiánu
muškátový oříšek
2 hřebíčky
2 bobkové listy

Nádivka:

g mletého vepřového masa
100 g mletého uzeného masa
1 žloutek
vývar nebo mléko na zředění
strouhanka
sníh z 1 bílku

Kuře očistíme, protáhneme proužky slaniny, okořeníme pepřem, tymiánem, strouhaným muškátovým oříškem a naplníme nádivkou. Pečeme zvolna do zlatova s přidáním hřebíčku a bobkového listu. Podáváme s bramborem (jeřabinový, brusinkový nebo klikvový kompot).

Kuře Františka Dobroty

1 kuře
celer
větší cibule
2 lžíce oleje
cukr
masox
3 lžíce sojové omáčky
9 lžic polévkového koření
špetka chillies
½ lžičky zázvoru
½ lžičky škrobové moučky

Základem je zelenina. Celer nakrájíme na kostičky a spolu s větší nakrájenou cibulí orestujeme na 2 lžících oleje na mírném plameni necelých 10 minut.
Kuře rozdělíme na 10 kousků, pocukrujeme a opečeme na oleji do zlatova. Zalijeme horkou vodou, přidáme zeleninu, masox, 3 lžíce sojové omáčky, polévkové koření, trochu chillies, zázvor a za stálého podlévání dusíme do měkka. Nakonec zahustíme škrobovou moučkou.

Kuře s bůčkem

1 kuře
bůček
3 rohlíky
2 vejce
sladká paprika
Vegeta
cibule
majoránka
olej
česnek
pepř
sůl

Kuře naporcujeme (může být vykostěné), osolíme, posypeme paprikou a narovnáme do pekáče.
Bůček, česnek, rohlíky a cibuli semeleme, směs prosolíme, přidáme 2 vejce, majoránku, Vegetu, pepř a propracujeme. Touto směsí poklademe kuře, ozdobíme petrželkou a pečeme v troubě asi 1 hodinu.

Kuře na grilování

1 l vody
¼ l oleje
1 lžička libečku
½ lžičky chillies
1 lžička pepře
1 masox
3 lžíce worcesteru
3 lžíce soli
4 větší stroužky česneku
1 ½ lžíce sladké papriky

Vše krátce svaříme a necháme vychladnout. Při grilování můžeme zlepšit trochou světlého piva.

Pikantní nudličky

600 g kuřecích řízků
40 g oleje
15 g soli
10 g solamylu
80 g cibule
120 g pórku
120 g žampionů
3 cl sojové omáčky
8 cl bílého vína
3 g kari

Maso nakrájíme na nudličky a osolíme. Na rozpáleném oleji maso rychle orestujeme, zaprášíme solamylem, přidáme cibuli na kolečka, pórek, žampiony na plátky, chviličku orestujeme, zastříkneme sojovou omáčkou, bílým vínem a posypeme kari. Příprava by měla být co nejkratší.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.

Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova.

ĎÁBELSKÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku.

Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

CHUTNĚ PEČENÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g másla, 20 g cibule, lžičku sladké papriky, stroužek česneku, 1/4 lžičky kari, 10 g hrubé mouky, špetku kmínu, sůl.

V pekáčku rozpustíme kousek másla a na něj vložíme osolené a kmínem posypané kuře. Do zbývajícího rozpuštěného másla vmícháme v kastrolku papriku, kari a česnek utřený se solí. Touto směsí potřeme celé kuře a pečeme je při mírné teplotě. Když začne růžovět, přidáme do pekáčku trochu vody a rozkrájenou cibuli. Kuře pečeme nejprve hřbetem nahoru, pak jej obrátíme. Občas potíráme máslovou směsí. Upečené kuře rozporcujeme a šťávu zaprášíme moukou, trochu podlijeme vodou, promícháme a povaříme.

KUŘE PEČENÉ PO MAĎARSKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, 10 g mleté papriky, sekanou petrželku, 20 g oleje, 50 g slaniny, 200 g karotky, 200 g kedluben, 150 g veky, kousek másla.

Kuře opaprikujeme, osolíme a do břišní dutiny vložíme snítku petrželové nati. Prsíčka a stehýnka protáhneme proužky slaniny a pak kuře stáhneme provázkem. V pekáči rozškvaříme tuk z kuřete, na něj vložíme kuře prsíčky dolů a pečeme v troubě za občasného podlévání a obracení doměkka. Nakonec potřeme kuře máslem, aby dostalo pěkný lesk a zprudka je opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na oleji, podlijeme vývarem, dusíme doměkka. Veku nakrájíme na kostičky, promícháme se zeleninou, zakápneme máslem a podáváme ke kuřeti.

PEČENÉ KUŘE PO STAROČESKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, citrónovou šťávu, zázvor, 60 g másla, 3 dl vývaru, 25 g hladké mouky, 250 g smetany, 50 g mandlí.

Kuře naporcujeme, osolíme, zakapeme citrónovou šťávou, posypeme zázvorem, vložíme do vymazaného pekáčku, zastříkneme vývarem a pečeme pod poklicí v mírně horké troubě doměkka. Během pečení kuře přeléváme vypečenou šťávou. Měkké kuře vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, mírně orestujeme, zalijeme vývarem a povaříme. Nakonec přidáme smetanu, osolíme a dochutíme citrónovou šťávou. Na talíři kuře přelijeme omáčkou a posypeme opraženými, oloupanými a nasekanými mandlemi.

KUŘE PO PROVENSÁLSKU

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 70 g oleje, 50 g rostlinného tuku, 2 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 250 g rajčat, 50 g černých oliv, lžičku bazalky.

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Porce přendáme na tukem vymazaný pekáček, podlijeme vínem, přidáme prolisovaný česnek, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata bez jader, olivy, bazalku a dusíme zvolna ve vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s brambory, rýží či hranolky.

KUŘE PO CHALUPÁŘSKU

Potřebujeme: kuře, 50 g tuku, 1dl vody.
Marináda: 3 lžíce oleje a kečupu, lžíci citrónové šťávy, lžičku worcesteru, 1/2 lžičky mleté papriky a cukru, 2 stroužky česneku, sůl, pepř.

Do oleje přidáme kečup, rozšleháme, přidáme zbylé ingredience a vše dobře promícháme. Kuře naporcujeme na čtvrtky, potřeme marinádou, vložíme do nádoby, zalijeme zbylou marinádou a necháme v chladu půl dne odležet. V pekáčku rozpustíme tuk, vložíme kuře i s marinádou, podlijeme vodou, přiklopíme a v mírně horké troubě pečeme za občasného přelévání šťávou a dolévání vody. Dopékáme odkryté.

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.