1. Flamendr I.
2. Moravský flamendr
3. Flamendr II.
4. Žirovnický flamendr
5. Trutnovský flamendr
6. Flamendr III.
7. Kuřecí flamendr
8. Plzeňský flamendr
9. Pražský flamendr
10. Nízkokalorický flamendr
11. Flamendr IV.
12. Závitky flamendr
13. Vepřový flamendr
14. Hustopečský flamendr
15. Půlnoční flamendr z roštěné
16. Sojový flamendr
17. Choceňský flamendr
18. Cibulačka flamendr
19. Pivní flamendr
20. Holešovický flamendr
21. Polévka flamendr
22. Tousty flamendr
23. Snídaně pro flamendry s pikantní omáčkou
Flamendr I.
- 4 porce
Ingredience:
500 g vepřové kýty,
2 cibule,
100 g nastrouhaného křenu,
1 dl vývaru,
škrobová moučka,
kečup,
olej,
chilli,
mletá pálivá paprika,
mletý pepř,
sůl
Příprava:
Maso nakrájené na nudličky osolíme, opepříme a obalíme v solamylu. Opečeme na rozpáleném oleji, přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a necháme orestovat.
Maso podlijeme vývarem, krátce podusíme, přidáme koření, kečup a znovu necháme dusit. Podáváme lehce posypané strouhaným křenem.
Moravský flamendr
- 4 porce
Ingredience:
900 g vepřové panenky, 200 g oleje, 1 velká cibule, 1 lžíce worchestrové omáčky, 2 lžíce kečupu, 10 feferonek, 1 lžíce hladké mouky, křen, pepř, sůl, vegeta, olej
Příprava:
Maso nakrájíme na velmi tenké nudličky, posypeme moukou a vegetou, dobře promícháme, mírně osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme. Přidáme nasekané feferonky, na plátky nakrájenou cibuli, kečup, worchestrovou omáčku a krátce podusíme. Na talíři sypeme strouhaným křenem.
Flamendr II.
- 4 porce
Ingredience:
500g vepřové kýty
10 dkg arašídů
1 lříce mleté sladké papriky
špetka soli
špetka mletého černého pepře
7 lžic kečupu
2 lžičky worcesteru
1 cibule
Příprava:
Velkou cibuli oloupeme a nasekáme na půl kolečka. Kýtu podle potřeby očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Množství ingrediencí je spíše orientační.
Rozpálíme olej, přidáme na kostky nakrájené maso a ořechy. Když je maso měkké, přidáme pepř, worcesterskou omáčku, kečup a papriku. Nakonec flamendra osolíme a před vypnutím přidáme na 1/2 kolečka nakrájenou cibuli.
Hotového flamendra podáváme s přílohou podle chuti. Hodí se téměř všechno.
Žirovnický flamendr
- 4 porce
Ingredience:
worcester
2 lžíce sádla sádla
1 křen
3 cibule 3 ks
3 – 4 lžíce olivového oleje
1 – 2 lžíce vegety
600g vepřové kýty
Příprava:
Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, nakrájíme na jemnější nudličky, osolíme, zakapeme olejem a necháme chvíli odležet. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Křen nastrouháme. Na pánvi rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm a maso. Jakmile maso a cibule povolí, přidáme worcesterskou omáčku a odstavíme. Okořeníme vegetou nebo feferonkami. Flamendra servírujeme s čerstvým chlebem, sypaného strouhaným křenem.
Trutnovský flamendr
- 4 porce
Ingredience:
600 g vepřové kýty
2 lžíce oleje
sterilovaná kapie
hrášek
kukuřice
1 feferonka
cibule
200 ml světlého piva
200 g vařených brambor
pepř
sůl
Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Opečeme ho na rozpáleném oleji, přidáme na nudličky nakrájené kapie, sterilovaný hrášek, kukuřici, najemno nakrájenou feferonku a cibuli. Zastříkneme pivem a ke směsi přidáme na hranolky nakrájené brambory. Orestuleme a podáváme. Doba přípravy přibližně 1 hodina.
Flamendr III.
- 4 porce
Ingredience:
750 g vepřové kýty
sůl, pepř
30 g solamylu
80 g oleje
250 g cibule
100 g feferonek
1 dl vývaru
40 g kečupu
worcester
100 g křenu
Postup:
Vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a promícháme se solamylem. Maso opečeme na horkém oleji, přidáme na kostky nakrájenou cibuli, krátce podusíme než zesklovatí, přilijeme vývar, vložíme nakrájené feferonky, kečup, několik kapek worcesteru a krátce vše podusíme a dochutíme. Při podávání flamendr posypeme strouhaným křenem.
Kuřecí flamendr
- 4 porce
Ingredience:
400 g kuřecích řízků
100 g feferonek
100 g cibule
1 palička česneku
200 g čínského zelí
4 lžíce oleje
1 dl bílého vína
pepř
sůl.
Postup:
Na oleji osmažíme kousky česneku a cibule, vsypeme nudličky kuřecího masa, přidáme postupně nakrájené feferonky a zelí. Podlijeme vínem, dochutíme solí a pepřem a provaříme asi 5 minut.
Plzeňský flamendr
- 4 porce
Ingredience:
750 g vepřové kýty, sůl, pepř, 30 g Solamylu, 80 g oleje, 250 g cibule, 100 g feferonek, 1 dl vývaru, 40 g kečupu, worcester, 100 g křenu.
Postup:
Vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a promícháme se Solamylem. Maso opečeme na horkém oleji, přidáme na kostky nakrájenou cibuli, krátce podusíme než zesklovatí, přilijeme vývar, vložíme nakrájené feferonky, kečup, několik kapek worcesteru a krátce vše podusíme a dochutíme. Při podávání posypeme strouhaným křenem.
Pražský flamendr
- 4 porce
Ingredience:
400g zadního hovězího masa,
3 lžíce sádla nebo oleje,
1 lžíce kečupu,
200 g cibule,
200g paprik,
pivo,
sůl,
mletá paprika,
česnek,
drcený kmín.
Příprava:
Asi dvě třetiny cibule nakrájíme najemno a na sádle (oleji) osmahneme dozlatova. Přidáme nadrobno nakrájené maso, osolíme a krátce osmahneme. Jakmile maso pustí vlastní šťávu, přidáme mletou papriku, drcený česnek, kmín, kečup.
Osmahneme, dle potřeby podlijeme pivem a dusíme téměř doměkka. Pak přidáme najemno nakrájený zbytek cibule a nakrájené papriky. Zvolna dohotovíme. Pokrm nezahušťujeme. doba přípravy je přibližně 1 hodina.
Nízkokalorický Flamendr
- 4 porce
Ingredience:
500 g krůtích prsou
3 velké papriky
2 velké cibule
1 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
špetka soli
špetka chilli
trošku zelené petrželky
worcester
Příprava:
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm prudce maso ze všech stran. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli, na nudličky pokrájené papriky, podlijeme malým množstvím vody, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Ke konci dušení dochutíme worcestrovou omáčkou a kořením chilli. Do hotového podle chuti vmícháme kečup a na talíři posypeme petrželkou. Podáváme s celozrnným pečivem.
Flamendr IV.
Ingredience:
500 g kuřecích nebo krůtích prsou
3 velké papriky
2 velké cibule
1 lžíce oleje
1 rovná lžíce hladké mouky
sůl
mletý pepř
špetka chilli
3 – 4 lžíce worchestru
1 – 2 lžíce kečupu
zelená petrželka
Příprava:
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm prudce maso ze všech stran. Přidáme nahrubo pokrájenou cibuli, na nudličky pokrájené papriky, podlijeme malým množstvím vody, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Ke konci dušení dochutíme worchestrovou omáčkou a kořením chilli. Do hotového podle chuti vmícháme kečup a na talíři posypeme petrželkou. Podáváme s celozrnným pečivem.
Závitky Flamendr
Ingredience:
600 g vepřové nebo telecí kýty
1 noha ostré paprikové klobásy
4 plátky paprikové slaniny
feferonová pasta
sůl (pokud je třeba)
máslo nebo rostl. tuk
1 kg brambor
300 g kysaného zelí
2 větší cibule
50 g sádla
sůl
Příprava:
Z kýty nařežeme proužky o rozměrech cca 20 x 5 cm, naklepeme a velmi mírně osolíme. Z vnitřní strany potřeme feferonovou pastou, položíme plátek paprikové slaniny zhruba stejných rozměrů a vložíme špalíček (1/4) klobásy, kolem které maso se slaninou ovineme. Spíchneme z boku párátkem. Očka naklademe do zapékací misky vymazané máslem, poklademe vločkami másla, přikryjeme poklicí či alobalem a dáme pomalu péci.
Vedle uvaříme ve slané vodě brambory. Na sádle osmažíme nakrájenou cibulku dozlatova. Do horkých brambor zakňucháme cibulku a překrájené zakysané zelí. Držíme v teple.
Do výpeku z oček přidáme 2-3 lžíce creme fraiche nebo zakysané smetany a necháme přejít varem.
Na kopeček šťouchaných brambor dáme očko a přelijeme šťávou.
Pozn. Je to jídlo, které opravdu spraví chuť po silvestrovské noci či jiných oslavách. Doba přípravy je cca 1 – 1,5 hod.
Vepřový flamendr
Ingredience:
Vepřové maso nebo játra
olej
pepř
sůl
sojová omáčka
červená paprika mletá
paprika zelená
rajčata
žampiony
kečup
cibule na kolečka
Příprava:
Vepřové maso nebo játra nakrájíme na nudličky a prudce opečeme. Podlijeme trochou vody, přidáme pepř, sůl, sojovou omáčku, papriky, rajčata, houby a kečup. Vše dusíme do měkka.
Hustopečský flamendr
Ingredience:
600 g vepřové kýty
olej
sůl
3 cibule
worchestr
vegeta
sádlo na smažení
křen
Postup přípravy:
Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, nakrájíme na jemnější nudličky, osolíme, zakapeme olejem a necháme chvíli odležet. Na pánvi rozehřejeme sádlo, orestujeme na měm jemně nakrájenou cibuli a maso. Jakmile maso a cibule povolí, přidáme worchestrovou omáčku a odstavíme. Okořeníme vegetou nebo feferonkami.
Flamendr servírujeme s čerstvým chlebem, posypaným strouhaným křenem.
Půlnoční flamendr z roštěné
Ingredience:
750 g roštěnky
sůl
pepř,
3 stroužky česneku
100 g oleje
150 g cibule
150 g žampionů
15 g mleté papriky
3 dl hovězího vývaru
75 g rajčatového protlaku
drcený kmín
špetka chilli koření
80 g sterilovaných kapií.
Příprava:
Maso z roštěnce nakrájíme na plátky a pak na tenčí hranolky, promícháme s utřeným česnekem, pepřem a zakapeme olejem.
Necháme několik hodin nebo i přes noc v chladu uležet.
Odleželé maso osolíme a orestujeme v horkém oleji, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, nakrájené žampiony – zarestujeme, přidáme mletou papriku, zpěníme, zalijeme vývarem, přidáme rajčatový protlak, drcený kmín, špetku čili koření a vše krátce podusíme do změknutí. Vložíme na nudličky nakrájené kapie a prohřejeme.
Sojový flamendr
Ingredience:
Sáček sojových kuřecích nudliček
Moravanka
Větší cibule
Větší paprika
1 – 2 kyselé okurky
Vegeta
Kari
Příprava:
Sojové nudličky uvaříme podle návodu na sáčku,necháme vychladnout a poté z nich vymačkáme vodu. Přidáme nakrájenou Moravanku bez nálevu (z feferonky vybereme zrníčka), na kolečka nakrájenou cibuli, na proužky papriku, na větší kostičky nakrájené kyselé okurky. Dochutíme vegetou a kari kořením. Dobře promícháme a necháme několik hodin uležet. Prudce opékáme.
Choceňský flamendr
Ingredience:
1,5kg vepřová kýta libová
20dkg cibule
10dkg ostrý kečup
30dkg olej
25dkg křen
pálivá paprika
hořčice
worcester
sůl
pepř
1l lečo
Příprava:
Maso naložíme a to ve stavu nakrájené na nudličky, použijeme 20 dkg oleje na jemno nakrájenou cibuli, pálivou papriku, hořčici, kečup, sůl, pepř, doporučuji na 3 dny, pak na zbytku oleje směs uděláme do měkka, přidáme scezené lečo ochutíme, podáváme s rýží a křenem zdobíme dle fantazie.
Cibulačka flamendr
Ingredience:
1 větší cibule
olej
1 kostka masoxu
špetka oregána
1 plátek veky
1 plátek sýra
Příprava:
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, zalijeme vroucí vodou a přidáme kostku masoxu. Vaříme 5 minut a pak přidáme špetku oregána. Na pánvi opečeme na másle plátek veky, dáme na talíř, přikryjeme plátkovým sýrem a zalijeme vývarem.
Pivní flamendr
Ingredience:
Drůbeží játra
tuk
sůl
pepř
pivo
brambory
sýr
pažitka, kečup, nebo zelenina
Příprava:
Vhodná jsou drůbeží játra, ale mohou to být i prsíčka nebo odkrojky ze stehen. Nakrájíme je na malé kousky, dáme na tuk, osolíme, opepříme a do běla osmahneme. Přidáme sójovou omáčku, zamícháme a zalijeme pivem (množství dle toho, jak kdo má rád šťávu na vymazávání chlebem!). Po změknutí masa položíme na špičku každé brambory malý plátek sýra a ještě zapečeme. Podáváme posypané pažitkou či petrželkou nebo zdobíme kečupem či zeleninou.
Holešovický flamendr
Ingredience:
600g vepřové kýty
350g leča
150g cibule
100g kečupu
50g oleje
4 feferonky
chilli koření
worcester
mletý pepř
sůl
Příprava:
Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji. Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a přidáme k masu, zakapeme worcesterovou omáčkou a osmahneme. Nakonec přidáme kečup, lečo, feferonky, chilli a dodusíme doměkka.
Polévka flamendr
Ingredience:
vývar s kostí
sůl
celý pepř
feferonka
cibule
šunka
olej
solamyl
šlehačka
petrželka
Příprava:
Uvaříme vývar s kostí,sůl,celý pepř,feferonku.Po uvaření přecedíme na základ,který jsme si připravily takto: pokrájená cibule na větší kousky,paprika, šunka na nudličky,orestujeme na oleji.Zahustíme mírně solamylem.V misce zdobíme šlehačkou (našlehanou),posekanou petrželkou a trochou pokrájené šunky.
Tousty flamendr
Ingredience:
500g měkkého salámu
2 cibule
1 kyselá okurka
tácek žampionů
100g naložených kapií
feferonky podle chuti
kečup
100ml červeného vína
pepř
Příprava:
Salám nahrubo nastrouháme a nasucho smažíme (pustí tuk), přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a dále smažíme. Pak přidáme najemno nakrájenou okurku, kapie, feferonky, žampiony a dusíme. Nakonec přidáme pepř, kečup a víno a necháme vydusit.
Podáváme na opečené večce.
Snídaně pro flamendry s pikantní omáčkou
Ingredience:
300 g naložených sleďů
1 červený paprikový lusk
1 zelený paprikový lusk
4 malá rajčata
100 g majonézy
1/2 lžičky sladké papriky
špetka cukru
4 lžíce nakrájené pažitkyPříprava:
Sledě necháme okapat, vykostíme a nakrájíme na centimetrové nudličky. Smícháme je s cibulkou, v níž byli sledi naloženi. Paprikové lusky rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme semena a nakrájíme je na tenké nudličky. Rajčata nakrájíme na osminky.Smícháme se sledi a připravíme do misek. Na omáčku procedíme do misky asi 4 lžíce nálevu ze sleďů. Přidáme majonézu, sladkou papriku, cukr a promícháme metličkou. Omáčku ochutíme, nalijeme na salát a posypeme nakrájenou pažitkou. Servírujeme vychlazené.Vhodná příloha: Tmavý celozrnný chléb, selský chléb.
Tip: kdochucení dáme na stůl ocet, pepř, worčesterskou omáčku, sůl a nakrájenou cibuli nebo pažitku.
