Pečení (i slané)

Dezert Suzette

Suroviny

7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu

200 g jemného krystalového cukru

180 g polohrubé mouky

meruňková povidla

1 krabice dětských piškotů

150 g sekaných ořechů

150 g rozinek, 2 dl rrumu

1 litrová konzerva meruňkového kompotu i se šťáveu, 5 vajec, 200 g cukru, 300 g másla
Pracovní postup

Žloutky utřeme s krystalovým cukrem do pěny. Přidáme citrónoveú šťávu, ušlehaný tuhý sníh z bílků a po částech polohrubou mouku. Vše zlehka promícháme. Těsto na vymaštěném plechu upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí potřeme těsto meruňkovými povidly. Rovnoměr-ně rozetřeme náplň, potřeme krémem a vrch koláče ozdobíme čokoládo-veu poleveu.
Náplň: Konzervu meruňkového kompotu i se šťávou smícháme s dětský-mi piškoty, sekanými ořechy, rozinkami a rrumem. Vše smícháme a necháme v chladničce odležet.

Krém: Celá vejce s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí. Po vychlad-nutí je přimícháme po lžících do utřeného másla.

Dunajské vlny

200 g másla, 3 lžíce kakaa

200 g práškového cukru,

5 vajec

2 polévkové lžíce rrumu

300 g polohrubé mouky

2 čiové lžičky kypřícího prášku do pečiva

680 g vypeckovaných višní

Krém: 1 vanilkový pudinkový prášek, 5 dl mléka, 40 g cukru 125 g másla

Poleva: 75 g tmavé čokolády, 60 g másla
Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým cukrem do pěny. Při stálém šlehání po jednom přidáváme celé vejce a 1 polévkoveu lžíci rumu. Potom přidáme mouku smíchanou s kypřícim práškem. Smícháme. Polovinu těsta natřeme na máslem vymazaný plech. Do druhé poloviny přidáme kakao a další lžíci rrumu. Promícháme a natřeme na světlé těsto. Vypeckované višně rozdělíme na těsto a zlehka přitlačíme. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pe-čeme asi 20 až 30 minut. Na vychladlé těsto rozetřeme krém a koláč od-ložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí ho polejeme polevou.
Krém: pudinkový prášek rozmícháme v mléce. Za stáleho míchání uvaří-me pudink, necháme ho vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžících přidáváme do vychladlého pudinku.
Poleva: Na mírném ohni rozpustíme máslo s čokoládou. Při stálém míchání utřeme dohladka. Necháme krátce vychladnout a natřeme na vychladlý krém.

Jahodový zákusek

Suroviny

200 g krystalového cukru

1 dl oleje, 1 dl vedy

1 kypřící prášek, 4 vejce

200 g polohrubé mouky

Náplň: 3 vanilkové pudinky

12 dl kompotových jahod

2 vanilínové cukry

3 pol. lžíce krystal. cukru

Na ozdobu

2 dl smetany na šlehání

1 ztužovač šlehačky
Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s krystalovým cukrem. Přidáme olej, vedu, mouku a kypřící prášek. Promícháme, těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Necháme vychladnout. Polejeme náplní, kterou necháme ztuhnout. Potom na koláč rozetřeme vyšlehanou smetanu se ztužovačem.

Náplň: Kompotové jahody spolu se šťáveu rozmixujeme. V trošce vody si rozmícháme vanilkové pudinky. Do rozmixované hmoty přidáme vanilko-vé pudinky, krystalový cukr, vanilínový cukr a spolu uvaříme za stáleho míchání. Polovychladnutou náplň rovnoměrně rozetřeme na vychladlé těsto.

Koláč lenivé ženy

Suroviny

1 hrneček celého máku

2 hrnečky polohrubé mouky

1 hrneček mléka

1 hrneček oleje

2 hrnečky krystalového cukru

3 celé vejce
Pracovní postup
Suroviny spolu dobře vyšleháme. Připravené těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Hotový moučník potřeme jahodovým džemem. Ozdobíme šlehačkou anebo bílkovou polevou.

Jablkový rychlý koláč

Suroviny

400 g hrubé mouky (môže být i polohrubá mouka)

400 g krystalového cukru

600 g nastrouhaných jablek i se šťávou

3 celá vejce

1 lžička mleté skořice

jeden a půl lžičky jedlé sody

2 dl oleje

Pracovní postup

Utřeme vejce s cukrem a olejem. Postupně přidáváme mouku promíchanou se sódou bikarbónou a jablká se skořicí. Smícháme. Připravené těsto vylejeme na vymazaný a pomoučený plech. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů 20 až 30 minut. Koláč po upečení a vychladnutí potřeme meruňkovými povidly /marmeládou a posypeme strouhaným kokosem anebo mletými ořechy.

Višňový zákusek

Těsto: piškot ze 7 až 8 vajec

Náplň:

1 višňový kompot

150 g krystalového cukru

3 vanilkové pudinky, 7 bílků

180 g krystalového cukru

Na ozdobu:

1 šlehačka

1 ztužovač šlehačky
strouhaná čokoláda
Pracovní postup

Uděláme piškotu ze 7 až 8 vajec. Upečený piškot vložíme po vychladnutí zpět na plech. Naplníme krémem a necháme vychladnout. Potom natřeme vyšlehanou smetanou se ztužovačem.

Náplň:

Višně z 1 kompotu vypeckujeme a rumelieme na mlýnku. Šťávu z kompotu dolejeme do 7 dl vodou. Přidáme uleté višně, 150 g cukru a dáme vařit. Přidáme 3 vanilkové pudinky rozmíchané s trochou šťavy a uvaříme hustou kaši. Když zhoustne, ještě do horké přidáme sníh z bílků a 180 g cukru. Sníh přidáváme postupně, přitom ho pomalu promícháváme vařečkou. Hotový krém vylejeme na piškótu. Na vychladnutý zákusek natřeme vyšlehanou šlehačku a posypeme strouhanou čokoládou.

Moravské vlny

Suroviny

Těsto: 1 dl mléka, 6 žloutků 250 g práškového cukru

1 kypřící prášek do pečiva 250 g polohrubé mouky

sníh z bílků, 250 g Ramy

2 lžíce kakaa, meruňky

Náplň:

2 dl mléka, cukr

2 lžíce hladké mouky

3 žloutky, 1 malé máslo
Pracovní postup

Žloutky utřeme s práškovým cukrem a Ramou. Přidáme mléko, kypřící prášek, mouku a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Těsto rozdělíme na dvě časti. Do jedné časti přidáme kakao. Bílé těsto dáme na plech a něj položíme tmavé těsto. Na to poklademe meruňky, otočené spodkem šlupky. Šlupku obalíme v hrubé moucd, aby ovoce nekleslo na dno. Vložíme do vyhřáté trouby upéci. Po vychladnutí natřeme na koláč náplň a ozdobíme čokoládou.
Náplň: Mléko, cukr, hladkou mouku a žloutky vaříme na slabém ohni. Po uvaření necháme vychladnout. Přidáme máslo a spolu utřeme.

Tvarohové řezy

Těsto:

250 g krupicové mouky, 150 g másla, 1 vejce

100 g práškového cukru

1/2 prášku do pečiva

80 g mletých ořechů
Vše spolu utřeme a rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.
Náplň: 400 g tvarohu (nemusí být lisovaný)

150 g práškového cukru

1 vanilínový cukr

1 kysaná pochoutková smetana

1 žloutek (do náplně môžeme přidat 4 polévkové lžíce kokosové moučky)

Vše spolu smícháme a náplň rovnoměrně nalejeme na třené těsto.
Piškotové těsto:

3 žloutky

3 polévkové lžíce práškového cukru

3 lžíce polohrubé mouky

sníh ze 4 bílků

1/2 balíčku prášku do pečiva
Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme tuhý sníh z bílků, mouku a kypřící prášek. Zlehka promícháme a těsto rozetřeme na tvarohovú náplň. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi 25 minut. Piškotové těsto by mělo mít zlatavou barvu.

Vídeňský zákusek

Suroviny

Těsto: 250 g práškového cukru

4 vejce, 1 vanilínový cukr

1,25 dl oleje, 1,25 dl mléka

300 g polohrubé mouky

1/2 balíčka prášku do pečiva
Náplň: 1 l pomerančového džusu

2 krémové prášky vanilkový pudink

6 polévkových lžic cukru
Na ozdobu: 2,5 dl džusu

5 dl smetany na šľehání

2 ztužovače šlehačky

2-3 balíčky dlouhých piškotů

čokoláda, rum

Pracovní postup
Vejce, cukr a vanilínový cukr smícháme. Přidáme olej, mléko a mouku s kypřícím práškem. Těsto rozetřeme na vymazaný, pomoučený hlubší plech a upečeme. Krém uvaříme z džusu, krémových prášků a cukru. Teplý krém vylejeme na vychladlé těsto a dáme do chladu. Potom něj natřeme dotuha vyšlehané šlehačky se ztužovačem. Piškoty namáčíme v džusu s rrumem a klademe je těsně vedle sebe na šlehačku. Vrch ozdobíme roztavenouu čokoládou. Řezy krájíme mezi piškoty.

Meruňkový koláč

Suroviny

4 vejce, 2 lžíce kakaa

2 lžíce hrubé mouky

4 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce práškového cukru 1 lžíce oleje

1 lžička prášku do pečiva

Na potření: meruňkový džem

Náplň:

300 g tvarohu

2 dl smetany na šlehání

1 vanilínový cukr

10 g želatiny

3 lžíce krystalového cukru

scezené sterilizované meruňky

Na potření: kakaový prášek

3 dl smetany na šlehání

1 ztužovač šlehačky
Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme polohrubou mouku, hrubou mouku, olej, kakao a kypřící prášek. Smícháme. Těsto rozetřeme na plech pokrytý papírem na pečení a ve vyhřáté troubě upečeme. Po upečení necháme vychladnout a potřeme ho zavařeninou. Na těsto uložíme meruňky, zalejeme je náplní a odložíme ztuhnout na chladné místo. Po ztuhnutí koláč potřeme vyšlehanou smetanou.

Náplň: Tvaroh smícháme s vyšlehanou smetanou, vanilínovým cukrem a s krystalovým cukrem. Přidáme nabobtnalou želatinu a smícháme.

Jablkový koláč s polevou

Suroviny

Těsto:
4 vejce

100 g mletých ořechů

100 g mletého máku

100 g polohrubé mouky

1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva

700 g po strouhaných jablek 200 g práškového cukru

Poleva:
100 g čokolády , 80 g másla
Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do misky dáme vymíchané žloutky, mletý mak, mleté ořechy, mouku smíchanou s kypřícím práškem, nastrouhaná jablka a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Připravené těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upeče-me ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí ho polejeme čokoládovou polevou, nakrájíme na kousky a ozdobíme.

Čokoládový koláč

Suroviny

5 vajec, 180 g másla

180 g práškového cukru

2 vanilínové cukry, kakao

150 g rozpuštěné čokolády nastrouhaná citrónová kůra 300 g polohrubé mouky

50 g mletých mandlí

1 kypřící prášek,

1 až 1,2 dl ovocné šťávy vypeckované sterilizované třešně
Na potření

třešnová zavařenina (marmeláda)

2,5 dl vyšlehané smetany, nastrouhaná citrónová kůra
Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým a vanilínovým cukrem. Přidáme žloutky a spolu znova třeme. Do toho dáme rozpuštěnou čokoládu, kakao, nastrouhanou citrónovou kůru, ovocnou šťávu, mouku smíchanou s kypřícím práškem a mleté mandle. Zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků, třešně a opět promícháme. Těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí ho potřeme zavařeninou, ozdobíme šlehačkou a nastrouhanou čokoládou.

Tvarohové kousky

Suroviny

400 g tvarohu

20 g želatíny

2 vanilínové cukry

150 g másla

150 g práškového cukru kulaté piškoty

scezené sterilizované

meruňky

kompotová šťáva

Poleva: rozpuštěná čokoláda, máslo
Pracovní postup

Máslo utřeme s práškovým cukrem. Potom do něj přidáme tvaroh, vanilínový cukr, želatinu připravenou podle návodu a smícháme. Formu vysteleme potravinářskou fólií. Střídavědo ní dáváme část náplně, piškoty namočené do kompotové šťávy a scezené meruňky. Naplněnou formu odložíme do chladničky ztuhnout. Potom hmotu z formy vyklopíme, odstranime fólii a polejeme čokoládoveu polevou.

Ořechový koláč

Suroviny

Těsto:

6 vajec, 150 g práškového cukru

1 vanilínový cukr

150 g mletých ořechů

4 až 5 lžic polohrubé mouky

Na potření:
marmeláda
Náplň:

200 g práškového cukru

200 g másla

150 g mletých ořechů

rrum podle chuti

Poleva: práškový cukr, citrónová šťáva, vařící voda

práškový cukr, citrónová šťáva, vařící voda
Pracovní postup

Žloutky s práškovým a s vanilínovým cukrem utřeme. Přidáme mleté ořechy, polohrubou mouku a tuhý sníh z bílků. Smícháme. Těsto rozetřeme na plech pokrytý papírem na pečení a upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí papír odstraníme. Koláč potřeme marmeládou a rozdělíme ho na dvě časti. Jednu část těsta potřeme náplní a přikryjeme druhou částí těsta. Přitlačíme a povrch polejeme citrónovou polevou.
Náplň: Práškový cukr utřeme se změklým máslem. Přidáme mleté ořechy, rrum a smícháme.
Poleva: Práškový cukr, citrónovou šťávu a vařící vodu utřeme.

Prázdninové řezy

Suroviny

Těsto č. 1

250 g hladké mouky

100 g másla, 1 dl mléka

50 g práškového cukru

40 g kakaa

1/2 prášku do pečiva
Těsto č. 2

90 g práškového cukru

90 g hrubé mouky, 4 vejce

Krém: 5 dl mléka

100 g výběrové mouky

200 g másla, 1 dl silné kávy

200 g práškového cukru

1 vanilínový cukr

1 lžíce tuzemského rumu
Pracovní postup

Ze surovín vypracujeme tmavé těsto, rozdělíme ho na dvě polovice a upečeme. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mouku a tuhý sníh z bílků. Promícháme a upečeme ve vyhřáté troubě. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše zapracujeme máslo utřené s cukrem a dobře vyšleháme. Plát tmavého těsta natřeme džemem a polovicí krému. Něj položíme piškotové těsto, natřeme zbylým krémem a zakryjeme druhým tmavým plátem. Pokapeme ho kávou smíchanou s rrumom. Celý povrch polejeme čokoládoveu polevou.

Šlehačkové rohlíčky

Suroviny

500 g hladké mouky

2,5 dl šlehačkové smetany

250 g Palmarínu

60 g práškového cukru

Náplň: marmeláda

Na posypání práškový

cukr smíchaný
s vanilínovým cukrem
Pracovní postup

Mouku, cukr, strouhaný Palmarín a smetanu spolu utřeme na hladké těsto. Rozdělíme ho na 8 častí. Každou část rozválíme na pomoučeném vále do tvaru kruhu a rozděíme na 8 trojúhelníků. Na hrubší konec těsta dáme marmeládu a svineme do tvaru rohlíčku. Uložíme jena plech pokrytý papírem na pečení a ve vyhřáté troubě upečeme. Teplé obalujeme v práškovém cukru smíchaném s vanilínovým cukrem. Můžeme polít libovolnou polevou.

Ořechové trojúhelníky

Suroviny

6 vajec, 150 g másla

150 g práškového cukru

6 lžic kysané smetany

120 g polohrubé mouky

1 lžička kypřícího prášku

4 lžíce kakaa, čokoláda

jahodový džem

120 g mletých ořechů 80 g

sekaných ořechů
Krém:

3 dl mléka

1 vanilkový pudink,

250 g másla 180 g práškového cukru
Pracovní postup

Žloutky, máslo a práškový cukr vyšleháme. Přidáme smetanu , prosátou mouku s kypřícím práškem, s kakaom a mleté ořechy. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto vylejeme do vymazaného plechu a upečeme. Překrojíme ho jako dort. Jednu část natřeme džemem, polovinou krému a zakryjeme druhou. Natřeme zbylým krémem, posypeme ořechy a pokapeme rozpuštěnou čokoládou. Po ztuhnutí krájíme na trojúhelníky.
Krém: Z mléka a ze Vanilkového pudinku uvaříme krém. Po vychladnutí ho smícháme s vyšlehaným máslom a cukrem.

Koláč z kysaného mléka

Suroviny

Těsto

2 celé vejce

1/2 kg krystalového cukru,

5 lžic oleje

2 lžíce kakaa

2 lžíce marmelády

2 vanilínové cukry

1/2 l kysaného mléka

25 dkg hladké mouky

25 dkg hrubé mouky

1 lžička jedlé sody 1/2 balíčka prášku do pečiva
Pracovní postup

Dvě celá vejce utřeme s krystalovým a vanilínovým cukrem. Přidáme olej, kakao a marmeláda. Vše smícháme, přidáme kysané mléko, hladkou a hrubou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Těsto vylejeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Ve vyhřáté troubě upečeme. Upečený moučník polejeme čokoládovou polevoeu a ozdobíme šlehačkou.

Plněné strapáče

Suroviny

Těsto

200 g hladké mouky

200 g kokosové moučky

200 g másla

80 g práškového cukru

1 celé vejce

3 lžíce kakaa
Náplň

120 g másla

1 celé vejce

80 g práškového cukru

80 g kokosu (pokud chceme ořechovou náplň, tak mletých ořechů)

1 lžíce kakaa

tuzemský rum pro chuť
Pracovní postup

Ze surovin zpracujeme těsto a skleničkou vykrojeme kolečka. Upečeme je, naplníme náplní a máčíme v čokoládové polevě. Podle náplně je posypeme kokosem anebo ořechy.

Ořechový koláč

Suroviny

Těsto: 6 vajec, 2 lžíce kakaa

180 g práškového cukru

180 g polohrubé mouky

2 lžíce maizeny, 2 lžičky

kypřícího prášku do pečiva

Náplň: 200 g másla,

200 g práškového cukru,

1 žloutek

100 g mletých ořechů,

4 dl mléka, 40 g vanilkového pudinku

Poleva: 100 g čokolády, 100 g másla
Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme polohrubou mouku, maizenu, kakao a kypřící prášek. Spolu zlehka promícháme. Těsto dáme na vymazaný, moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí ho potřeme libovolným džemem, natřeme na něj náplň a odložíme ztuhnout. Potom ho polejeme čokoládoveu polevou.

Náplň: Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme pudink. Máslo, cukr a žloutek spolu utřeme. Do studeného pudinku přidáme utřené máslo s cukrem, mleté ořechy a smícháme.

Jogurtové kostky

Suroviny

Těsto: 6 vajec, 180 g másla 150 g práškového cukru

300 g polohrubé mouky

3 lžíce mléka

3 lžíce oleje, 4 lžíce kakaa

Náplň: 20 g vanilkového pudinku

300 g sterilizovaných
mandarínek,

10 g želatíny

600 g meruňkového jogurtu

2 dl vyšlehané sladké smetany

2 dl kompotové šťávy
Pracovní postup

Žloutky, máslo a cukr utřeme. Přidáme kakao, mléko, olej, mouku a z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Smícháme. Těsto upečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Po vychladnutí ho pokapeme ovocnou šťávou a dáme na něj náplň. Odložíme na chladné místo ztuhnout a potom ho nakrájíme na kostky.

Náplň: Z kompotovej šťávy a ze vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Potom do něj přidáme vyšlehanou smetanu a promícháme. Přidáme nabobtnanou želatinu, jogurt a scezené mandarínky. Smícháme.

Ovocné řezy

Suroviny

Těsto: 5 vajec, 5 lžic práškového cukru

5 lžic polohrubé mouky

Náplň:

200 g rozpuštěné bílé polevy

500 g tvarohu,

100 g práškového cukru

800 g sterilizovaných broskví, 9 dl mléka, 2 vanilkové pudinky 4 lžíce krystalového cukru, 2 vanilínové cukry

Na ozdobu: 3 dl smetany na šlehání, kakao, ztužovač šlehačky
Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme mouku a z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Spolu zlehka promícháme. Těsto upečeme ve vyhřáté troubě na vymaza-ném a moukou vysypaném plechu. Po vychladnutí ho potřeme marmelá-dou a rozložíme na něj pokrájené broskve. Potřeme náplní a odložíme na chladné místo. Na polevu natřeme vyšlehanou smetanu s kakaem a se ztužovačem šlehačky.

Náplň: Z mléka, krystalového cukru a z vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink a necháme ho dobře vychladnout. Tvaroh utřeme s práško-vým cukrem a s rozpuštěnou bílou polevou. Potom přidáme vychladlý pudink a smícháme.

Nugátové řezy

Suroviny

Těsto

2 a 1/2 hrnečku

kokosové moučky

3 lžíce hrubé

a 3 lžíce hladké mouky

1 lžíce maizeny

7 bílků

2 hrnečky pískového cukru
Krém

7 žloutků

7 lžic pískového cukru

4 lžíce kakaa, celé máslo

čokoládová poleva

1,5 dl šlehačky
Pracovní postup

Z bílků, z 2 lžic studenej vedy a ze špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Postupně zapracujeme cukr, kokosovú, hladkou a hrubou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a pomoučený plech a dáme péci.

Krém: Nad párou vyšleháme žloutky s cukrem a s kakaem do hustého krému. Odložíme a šleháme, dokud nevychladne. Přidáme máslo a utřeme. Náplň natřeme na plát, polejeme čokoládou a ozdobíme šlehačkou.

Pestrý koláč

Suroviny

5 vajec

300 g cukru

250 g Hery

300 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

1 šlehačka

1 vanilínový cukr

3 pudinky různych příchutí, tuk na plech

tuzemský rum

citrónová anebo čokoládová poleva
Pracovní postup

Vejce, cukr a Heru utřeme. Postupně přidáme mouku s práškem do pečiva, šlehačku a vanilínový cukr. Těsto rozdělíme na tři části. Do každé části přidáme jeden pudinkový prášek. Na vymazaný plech lžicí klademe různobarevné kopky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené pokro-píme tuzemským rumem a polejeme čokoládou.

Buchty trochu jinak

Suroviny

2 kostky droždí

1 kg polohrubé mouky

3 lžíce práškového cukru

1 prášek do pečiva

3 žloutky

2 dl oleje

5 dl teplého mléka

Pracovní postup

V asi 2,5 dl teplého mléka rozpustíme 2 lžíce cukru, 2 kostky droždí a necháme nakynout. Zbylé suroviny a vykynutou směs smícháme, olej přidáme až na konec. Necháme 30 minut podkynout a těsto rozdělíme na 4 části. Každou část vyválíme do tvaru kruhu a rozdělíme na 8 trojúhel-níků. Plníme salámem, sýrem, okurkou, vajíčkem anebo kukuřicí. Trojúhelníky stáčíme směrem dovnitř, do středu. Na plechu necháme odstát hodinu. Před pečením je potřeme žloutkem a mlékem, po upečení zas studenou sladkou vodou.

Sametová roláda

Suroviny

Těsto: 6 vajec

5 lžic krystalového cukru

1/2 lžičky jedlé sody

3 lžíce kakaa

Náplň: 2 dl mléka

1 žloutek

3 lžíce hrubé mouky

250 g másla, 2 lžíce kakaa

7 lžic práškového cukru

1 vanilínový cukr
Pracovní postup

Bílky rozšleháme, postupně s nimi i cukr, dokud nevznikne tuhý sníh. Všleháme žloutky a přimícháme kakao rozmíchané s jedlou sodou. Pečeme 5 minut ve vyhřáté troubě na plechu vyloženém pomaštěným papírem. Potom vyndáme ven, roládu nestáčíme, po mírném vychladnutí ji vyklopíme na vál posypaný práškovým cukrem a papír odstraníme. Po vychladnutí ji natřeme nejdříve světlou, vzápětí tmavou náplní a svineme.

Náplň: Mléko, žloutek a mouku uvaříme. Do vychladnuté kaše přidáme rozetřené máslo a utřeme. Náplň rozdělíme na dvě časti. Do jedné přidáme 2 lžíce práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru, a do druhé přidáme kakao, 5 lžic práškového cukru a 1/2 vanilínového cukru.

Řezy s Margot tyčinkou

Suroviny

1 šlehačka

2 dl krystalového cukru

4 dl polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 vanilínový cukr

2 celá vejce

1 dl mléka

1 dl oleje

1 strouhaná čokoládová tyčinka Margot
Pracovní postup

Smetanu , cukr, mouku, prášek do pečiva, vanilínový cukr, vejce, mléko, olej a nastrouhanou čokoládu spolu zpracujeme. Těsto dáme na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Po upečení polejeme čokoládoveu polevou anebo posypeme práškovým cukrem.

Tvarohový koláč s drobenkou

Suroviny

Těsto: 300 g hladké mouky

150 g másla

80 g práškového cukru

1 vejce, špetka soli

Náplň:

120 g másla

800 g měkkého tvarohu

citrónová šťáva

250 g práškového cukru

4 vejce

80 g vanilkového pudinku

2 vanilínové cukry

Drobenka:

200 g másla

300 g polohrubé mouky

200 g cukru
Pracovní postup

Z másla, mouky, cukru, vica a ze špetky soli pripravíme těsto, které rozválíme na pomoučeném vále. Přeneseme ho na vymazaný, moukou vysypaný plech a vložíme péci do vyhřáté trouby na 10 minut. Vyndáme ho a necháme vychladnout. Potom na těsto rozetřeme náplň. Posypeme drobenkou připravenou smícháním mouky, másla, cukru a vložíme do trouby péci na 35 až 40 minut.
Náplň: Máslo s cukrem utřeme. Přidáme tvaroh, vanilínový cukr, vanilkový pudink, celé vejce, citrónovú šťavu a smícháme.

Kokosový koláč na oplatce

Suroviny

Těsto: 7 bílků

300 g práškového cukru

100 g strouhaného kokosu

5 lžic hrubé mouky

půl sáčku prášku

do pečiva,

dortová oplatka
Náplň:

7 lžic mléka

7 lžic práškového cukru

7 žloutků, celé máslo
Pracovní postup

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Potom přidáme kokos, hrubou mouku, kypřící prášek a smícháme. Pečeme na dortové oplatce. Po vychladnutí potřeme náplní a polejeme čokoládoveu polevou.

Poleva: Žloutky, cukr a mléko šleháme nad parou do zhoustnutí. Do vychladnuté hmoty přidáme celé máslo, případně i 2 lžíce kakaa.

Sýrové preclíky

Suroviny

500 g polohrubé mouky,

1 lžička soli

6 ks sýrokrému,

250 g Palmarínu

2 lžičky jedlé sody,

2 žloutky

Na potření: 1 vejce, sezamové semínka
Pracovní postup

Mouku, sýrokrém, žloutky, Palmarín, jedlou sodu a sůl spolu zpracujeme. Těsto vyválíme a formičkou z něho vykrajujeme preclíky. Přeložíme je na plech pokrytý papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a vložíme péci do vyhřáté trouby.

Dupľová roláda

Suroviny

Těsto č. 1: 4 žloutky, 4 bílky

100 g práškového cukru

100 g polohrubé mouky

1/2 balíčkukyp. prášku

Těsto č. 2:
stejné suroviny plus přidáme 20 g ořechů a 2 lžíce kakaa.
Krém: 250 g másla,

vanilkový pudink

200 g práškového cukru

150 g mletých ořechů

2 lžíce kakaa, 3 dl mléka

Poleva: 100 g čokolády

100 g másla
Pracovní postup

Cukr a žloutky utřeme. Přidáme mouku s kypřícím práškem a vmícháme vyšlehaný sníh ze 4 bílků. Těsto rozetřeme na papírem vyložíme plech. Po upečení stočíme a dáme vychladnout. Podobně přpravíme i plát z druhého těsta s ořechy a kakaem. Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme kaši. Máslo utřeme s cukrem, smícháme s kaší a přidáme ořechy. Krém rozdělíme na dvě časti. Do jedné dáme 2 lžíce kakaa. Vychladlé pásy rozvineme a papír odstraníme. Tmavý plát potřeme svetlou náplní a svineme roládu. Světlý plát zas tmavou náplní, na střed položíme tmavou roládu a přeložíme přes ní okraje světlého plátu. Roládu spojem otočíme na spodek, polejeme čokoládoveu polevou a ozdobíme oloupanými mandlemi.

Ovocný koláč

Suroviny

Těsto: 4 vejce, 1 dl oleje

200 g práškového cukru

200 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek, 1 dl mléka

Náplň:

2 vanilkové pudinky

7,5 dl mléka, 250 g cukru

2 pochoutkové kysané smetany, ovoce (mandarínky, jahody, broskve)

Na ozdobu: šlehačka

ztužovač šlehačky

strouhaná čokoláda
Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme olej, mléko, mouku smíchanou s kypřícím práškem a tuhý sníh z bílků. Promícháme, těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Ve vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí těsto potřeme marmeládou anebo ho pokapeme ovocnou šťávou. Rozetřeme náplň a uložíme na ni ovoce. Ozdobíme vyšlehanou smetanou se ztužovačem a posypeme strouhanou čokoládou.
Náplň: Z mléka, cukru a z vanilkového pudinku uvaříme kaši a necháme ji vychladnout. Přidáme pochoukovou smetanu a smícháme.

Zákusek z džusu

Suroviny

medové pláty (mohou být i koupené v obchodě)

3 vanilkové pudinky

1,5 l pomerančového
džusu

9 lžic krystalového cukru

piškoty

sterilizovaný ananas

3 práškové šlehačky
Pracovní postup

Připravíme náplň ze tří vanilkových pudinků, 1,5 litru pomurančového džusu a 9 lžic krystalového cukru. Na medový plát vylejeme polovinu hmoty a poklademe na něj piškoty a ananas. Na vše vylejeme druhou polovinu hmoty a necháme vychladnout. Po vychladnutí natřeme vyšlehanou šlehačkou.

Kaštanový řez

Suroviny

Piškot: 4 vejce,

6 lžic krystalového cukru

6 lžic polohrubé mouky

1 dl oleje, 1 lžíce kakaa

1 prášek do pečiva
Náplň: 1/2 másla

3 lžíce práškového cukru

1 kostka kaštanového pyré

1 vanilkový pudink, 3 dl mléka

Karamelová šlehačka:

4 lžíce krystalového cukru

3 dl mléka, 2 práškové
šlehačky

1 ztužovač šlehačky
Pracovní postup

Celé vejce vyšleháme. Přidáme olej, mouku, kakao a kypřící prášek. Promícháme a dáme péci do vyhřáté trouby. Po vychladnutí těsto necháme na plechu a natřeme ho náplní. Na náplň přijde vrstva karamelovéšlehačky.

Náplň: Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme hustou kaši a necháme ji vychladnout. Máslo, práškový cukr a kaštanové pyré spolu utřeme a přimícháme do vychladlé kaše.

Karamelová šlehačka: Cukr upálime na karamel, ale dříve, než se rozpustí, zalejeme ho mlékem. Po vychladnutí ho smícháme se šlehačkami, ztužovačem a vyšleháme

Perníkový koláč

Suroviny

Těsto:
600 g hladké mouky

240 g práškového cukru
4 vejce

100 g másla

4 lžíce horkého medu

mletá skořice

lžička jedlé sody

Náplň

švestková marmeláda

mleté ořechy

Na potření : 1 vejce
Pracovní postup

Z mouky, cukru, másla, vajec, horkého medu, mleté skořice a z jedlé sody připravíme těsto. Rozdělíme ho na 4 díly a odložíme je na 2 hodiny na chladné místo. Plech na pečení vymažeme. Každý díl odleženého těsta rozváľíme, potřeme švestkovou marmeládou a posypeme 2 hrstěmi mletých ořechů. Naplněný koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v mírně vyhřáté troubě 40 minut. Po upečení je lepší koláč krájet až druhý den.

Nepečené ořechové čtverečky

Suroviny

100 g horké čokolády

100 g mléčné čokolády

50 g sladké smetany

50 g ztuženého tuku

100 g sekaných ořechů

2 lžíce koňaku

2 dortové oplatky, ořechy

Čokoládová poleva

100 g čokolády na vaření

50 g ztuženého tuku
Pracovní postup

V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu a tuk. Dobře promícháme, přidáme smetanu, koňak, opět promícháme a nakonec vmícháme ořechy. Téměř vychladlou hmotu natřeme na oplatky, přikryjeme druhou oplatkou, mírně zatížíme a necháme vychladnout. Pokrájíme na čtverečky, které namočíme do čokoládové polevy a ozdobíme čtvrtkou ořechu.

Příprava čokoládovej polevy:
V horkém vodní lázni rozpustíme čokoládu s tukem a dohladka utřeme.

Politické řezy

Suroviny

Těsto: 350 g mouky

1 balíček kypřícího

prášku do pečiva, 1 vejce

220 g Palmarínu

120 g cukru

1 vanilka

1 citrón – šťáva i s kůrou

2 tabuľky čokolády
Krém

200 g práškového cukru

3 žloutky

1 strouhaná čokoláda

100 g mletých oříšků

tuhý sníh ze 3 bílků
Pracovní postup

Z mouky, kypřícího prášku, vejce, Palmarínu, cukru, citrónové šťá
vy, čokolády a vanilky vypracujeme těsto a rozdelíme ho na dvě časti. Prvú část dáme na plech a potřeme malinovým džemom. Na to dáme krém. Zakryjeme druhým těstem, popícháme vidličkou a při mírné teplotě upečeme. Před podávaním posypeme vanilkou.
Krém: Práškový cukr utřeme do pěny se žloutky. Přidáme strouhanou čokoládu, mleté oříšky a sníh z bílků.

Klobásové koláčky

Suroviny

350 g hladké mouky

250 g margarínu

2 dl kysané smetany

domácí klobása

tvrdý sýr, sůl
Pracovní postup

Z mouky, margarínu a ze smetany vypracujeme těsto a necháme ho odstát 12 hodín. Těsto rozválíme na sílu 3 až 4 mm. Vykrajujeme kolečka, která potřeme rozšlehaným vejcem, osolíme a poklademe na suchý plech. Na každé těstíčko položíme kolečko klobásy a opět potřeme vejcem. Ze zbytků těsta vykrajujeme malé hvězdičky a klademe je do středu klobásy. Opět potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme v troubě..

Míša řezy

Suroviny

Těsto: 6 žloutků, 2 dl oleje

6 lžic práškového cukru

5 lžic polohrubé mouky

1/2 prášku do pečiva

sníh ze 6 bílků

tuk na vymazání

mouka na vysypání plechu
Náplň: 250 g másla

250 g práškového cukru

750 g jemného tvarohu

Poleva:1 čokoláda na vaření

120 g 100 % tuku

1 lžíce práškového cukru

2 lžíce kakaa

1 lžíce oleje

Rozpustit v horké vodní lázni. Chladnou čokoládovou polevu vylít na tvarohovou hmotu a rozetřít po povrchu.
Pracovní postup

Žloutky utřeme s cukrem. Přidáme mouku s kypřícím práškem, olej, tuhý sníh z bílků a smícháme. Těsto dáme na vymazaný, moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Na vychladlé těsto natřeme připravenou náplň a polejeme ji chladnou čokoládoveu polevou. Naplněný koláč necháme chladiť v chladničce.

Kaštanové kuličky

60 kusů, čas přípravy: 20 MINUT

500 g kaštanového pyré (2 kostky)

150 g dětských piškotů

150 g práškového cukru

2 balíčky vanilínového cukru

125 g másla

1 balíček oloupaných mandlí na ozdobení

pár kapek rumu
POLEVA:

100 g čokolády

40 g stuženého tuku

1 lžíce oleje

Pracovní postup:

1. Kaštanové pyré smícháme s mletými dětskými piškoty a máslem. Přidáme práškový a vanilínový cukr. Hmotu odložíme do chladu asi na dvě hodiny.

2. Rukama tvarujeme kuličky v průměru asi 2,5 cm a klademe na mastný papír na pečení.

3. Připravenou polevou polévame každou kuličku tak, že malou lžičkou nalejeme polevu zvrchu, aby nerovnoměrně stékala. Spodní část zůstane bez polevy.
4. Do každé kuličky vložíme oloupanou mandli.

5. Servírujeme v malých papírových košíčkách.

Mandlové suchary

ČAS PRÍPRAVY: 30 MINUT

5 bílků

150 g hladké mouky

150 – 200 g práškového cukru

60 g mandlí

60 g oříšků

tuk na vymazání formy (srnčí hřbet)
Pracovní postup:

1. V misce vyšleháme bílky s cukrem na tuhý sníh a potom přidáme mouku. Sekané mandle a oříšky vmícháme do sníhu. Těsto vylejeme do připravené formy a upečeme.

elektrická trouba : 160 °C, teplovzdušná trouba: 140 °C, plynová trouba: stupeň 2 – 3, čas pečení: 30 – 35 minut

2. Po upečení těsto i s formou zabalíme do alobalu a odložíme.

3. Na druhý den ho vyklopíme z formy, nakrájíme na tenké plátky (1-2 mm)avysušímev troubě.

elektrická trouba: 135 °C, teplovzdušná trouba: 115 °C, plynová trouba: stupeň 1 – 2, čas pečenia: 25 – 30 minut

TIP:
Ořechy a mandle můžeme nechat i celé.

Kávovo-karamelový zákusek

Suroviny

Těsto:

8 vajec, 3 lžíce kakaa

8 lžic krystalového cukru

4 lžíce polohrubé mouky

Náplň č. 1: čtvrt litru mléka

3 žloutky, 1 lžíce hladké

mouky, 1 lžíce krystalového
cukru, 2 lžičky vitakávy
anebo ness- kávy

Náplň č. 2: čtvrt litra mléka
1 karamelový pudink

Krom toho: 250 g másla

2 lžíce jahodové marmelády

4 lžíce práškového cukru

200 až 300 g ořechů

bílá čokoláda
Pracovní postup

Celá vejce s krystalovým cukrem šleháme ve šlehači na nevyšších otáčkách 15 minut. Postupně přidáváme mouku a kakao. Hmotu vylejeme na vymazaný, moukou vysypaný hluboký plech a dáme péci do vyhřáté trouby na 170 stupňů. Pečeme 15 až 20 minut. Ingrediencie z prvé náplně krátce vyšleháme a všechny spolu vaříme ve vodní lázni, dokud náplň nezhoustne. Takto pokračujeme i při druhé náplni. Obě spojíme a do vychladnuté hmoty zašleháme utřené celé máslo s práško-vým cukrem. Vychladlé těsto potřeme marmeládoum a naneseme náplň. Vrch zákusku posypeme sekanými opraženými studenými ořechy a nastrouhanou bílou čokoládou.

Řezy Rigoletto

250 g másla, 120 g práškového cukru

360 g hladké mouky, malinový džem

Náplň:

250 g práškového cukru, 4 vejce

200 g rozinek, 150 g sekaných ořechů

200 g sekaného kandovaného ovoce

Krém:

3 vejce, 300 g práškového cukru

2 lžíce kakaa, 250 g másla
Poleva:

1 čokoláda na vaření

70 g ztuženého pokrmového tuku

Pracovní postup:

1. Těsto: Z másla, práškového cukru a přesáté mouky vymísime těsto, které na chvíľu odložíme do chladničky. Studené těsto rychle rozválíme, přeložíme na plech vyložený papírem na pečení a napůl upečeme. Teplé, čáteočně upečené těsto potřeme malinovým džemem.

2.Náplň: Vejce s cukrem vyšleháme do pěny. Pěnu nad párou zahřejeme, odstavíme a opatrně vmícháme sekané ořechy, kandované ovoce a rozinka. Připravenou směs navrstvíme na těsto a vložíme dopéci do trouby.

3. Krém: 3 vejce, práškový cukr a kakao utřeme dotuha nad parou. K vychladlé směsi přidáme změklé máslo a utřeme krém, který natřeme na vychladlé těsto.
Čokoládová poleva: Čokoládu polámeme, spolu s máslem rozpustíme nad parou a utřeme hladkou polevu, kterou opatrne natřeme na náplň. Necháme ztuhnout, potom pokrájame.

Jogurtový dort

10 – 12 porcí, čas přípravy: 45 MINUT

250 ml šlehačkové smetany

3 ovocné jogurty

6 lžic práškového cukru

1 balíček mleté želatiny (20 g)

100 ml vody

1 balíček dlouhých piškotů

fíky
1. Šlehačkovou smetanu vyšleháme s cukrem dotuha. Opatrně přimísíme ovocné jogurty.

2. V horké vodě (ne vroucí) rozpustíme želatinu a rychle smícháme se šlehačkovo-jogurtovou masou. Přimísíme na kousky pokrájené ovoce (např. fíky).

3. Dortovou formu vypláchneme studenou vedou, vyložíme piškoty, vlijeme do ní připravenou hmotu a vložíme do chladničky.

4. Před podávaním dort ozdobíme ovocem, případně čokoládou, oříšky a podobně.

Ořechovo-kávový zákusek

Těsto:

5 vajec

5 lžic krystalového cukru

5 lžic polohrubé mouky

1 balíček kypřícího prášku

1 lžíce kakaa

1 lžíce ořechů
Krém:

250 g mletých ořechů

150 g práškového cukru

500 ml silné čierné kávy

250 g másla

rum

piškoty

čokoládová poleva
Pracovní postup:

1. Těsto: Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme přesátou mouku s kypřícím práškem, kakao, mleté ořechy a tuhý sníh z bílků. Vypracujeme těsto, které vylejeme na vymazaný, moukou vysypaný plech a upečeme. Upečené těsto necháme vychladnout.

2. Krém: Mleté ořechy smícháme s práškovým cukrem a zalejeme takovým množstvím kávy (přibližně 200 ml), aby vznikla hustá směs. Změklé máslo utřeme dohladka, spojíme s ořechovou hmotou a vypra-cujeme krém. Vychladlé těsto pokapeme rrumem a natřeme polovinou ořechového krému.

3. Piškoty namáčíme do vychladléj kávy a poklademe na krémovou vrstvu. Na piškoty navrstvíme zbytek krému. Zákusek necháme mírně ztuhnout, potom ho potřeme čokoládovou polevou.

Dírkovaný koláč

Těsto: 1 pohár (250 ml) krystalového cukru, 2 poháry polohrubé mouky,

1 pohár šlehačky, 3 vajíčka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr

na povrch: 250 g tvarohu, 1 vejce, cukr podla chuti,1 menši pohár džemu
Pracovní postup:

Všechny přísady na těsto dobře vymísit, v misce si připravte tvaroh – do tvarohu dáte vajíčko, cukr podle chuti trochu citronové kůry a rozinky, všecko dobře promísit.

Těsto vylijte do vymazaného a moukou vysypaného plechu.

na těsto střídavě ukládáme lžičkou kopky z tvarohu a džemu (džem by měl být hustější)

Koláč připravený do trouby ( na polovinu tvarohu můžeme dát rozinky namocené v rumu).

Upečený koláč – při pečení se kopky mírně propadnou do těsta a vytvoří se „dírky“.

Můžete ho pocukrovat práškovým cukrem. Je opravdu výborný!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.